Цитата сообщения KaratOl
ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ
ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ
Хлеб, продающийся ныне в магазинах, отличается от хлеба, который издревле пекли на Руси. Это совсем другой хлеб: выпекается он из рафинированной муки и на термофильных дрожжах.
Продукты эти либо очищены от многих полезных составляющих, либо вообще имеют искусственное происхождение. Хлебопекарные дрожжи – это технически выведенные грибы - сахаромицеты. Ученые уже давно доказали, что употребление большого количества продуктов с термофильными дрожжами может негативно отразиться на организме. Они активно размножаются в кишечнике, подавляя собственную микрофлору, мешают в вырабатывании витаминов и аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Нарушается кислотно-щелочной баланс, что влечет за собой слабость, утомляемость, раздражительность.
Возникли хлебопекарные дрожжи в начале двадцатых годов XX столетия, а хлеб известен из глубины веков. В прошлом, хлеб выпекали без современных дрожжей, на так называемых заквасках: чаще всего на ржаных и овсяных. Это природные источники органических кислот, ферментов, клетчатки и витаминов. Секрет их приготовления передавался по наследству.
Легче всего приготовить такую закваску из ржаной муки. Процесс слегка трудоемкий, занимает 4 дня, но результат того стоит. В первый день нужно тщательно смешать 100 мл воды и 100 г муки, получившуюся смесь, ставится в теплое место для брожения. Во второй, третий и четвертый день подкармливаем нашу закваску, добавляя по 100 г муки и воды и также оставляем закваску для брожения в теплом месте. На пятый день получается пузырчатая субстанция, которая и будет вечной закваской. Хранится она в холодильнике, а по мере необходимости используете ее для выпечки хлеба, не забывая хотя бы раз в неделю подкармливать ее свежей водой и мукой.
Рецепт хлеба: Вода – 250 мл. Закваска – 9 ст. ложек. Мука – 500 гр. ( пшеничная, ржаная и пр. или их смесь) Масло подсолнечное или оливковое – 2 ст. ложки. Соль – 2 ч. ложки. Сахар – 1-2 ст. ложка. Закладывайте продукты, согласно инструкции в хлебопечку и приятного Вам аппетита.
Серия сообщений "хлеб":
Часть 1 - Домашний хлеб за 5 минут
Часть 2 - Потрясающий хлеб из кокосовой муки, цуккини, банана и имбиря!Без глютена.
...
Часть 5 - Воздушный хлеб с корицей
Часть 6 - Хлеб с розмарином и оливками
Часть 7 - ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ
Часть 8 - Трехцветный хлеб
Часть 9 - Шведские хрустящие хлебцы
