Маринованный запеченый перец

Автор рецепта:  irisecka

      


Для маринада:
              500 мл воды
              2 ст.л сахара
              1 ст.л соли
              1,5 ч.л уксусной эссенции

- Перец помыть, вытереть насухо, обмазать растительным маслом, уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Запекать в духовке при температуре 200° 40-45 минут.
- Запеченный перец переложить в чашку, плотно завернуть ее в пищевую пленку или упаковать в полиэтиленовый пакет.
- Через 20-30 минут, когда запеченная корочка на перце слегка обмякнет, почистить его и удалить плодоножку с семенами.
- Нарезать полосками, добавить мелко-резанный чеснок (4 зубчика), перемешать и разложить по баночкам, залить горячим маринадом. Сверху налить немного оливкового масла и закрыть простерилизованными крышками.

- Для маринада вскипятить воду, соль и сахар. В конце добавить уксусную эссенцию. Выключить и дать настояться минут 10.
- Оставить перец на 1-2 дня при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.
- Через 3-4 дня готово к употреблению.



P.S Из 1,5 кг свежего перца получилось примерно 750 г маринованного.

Источник:http://irisecka.livejournal.com/145565.html

Серия сообщений "Перец":
Часть 1 - Зимние фаршированные перцы
Часть 2 - Маринованный запеченый перец