Экскурс в Абхазскую кухню: Аджика абхазская


Специально, по просьбе, для моей подружки и землячке-Saida_70 рецепт настоящей АБХАЗСКОЙ Аджики.

Для тех кто не знает - это острая заправка пастообразноой консистенции.Очень жгучая.
Готовят настоящую аджику только из острого перца и соли,можно добавить немножко грецких орехов и зелени (кинза и фиолетовый базилик - реган).
Если добавляем орехи - то такой вариант не хранят.Без ореха - хранится при плотно закрытой крышке.
Зелень должна быть свежая.Перец острый и красный.

Итак - а теперь подробнее и собственно,cам рецепт.

Читать далее...

ЗАГОТОВКИ.КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ ("ШКОЛА ГАСТРОНОМА"-ЖУРНАЛ)

Отсканированные страницы специального проекта журнала "Школа гастронома" - "Коллекция рецептов", №13 (93) 2010. Журнал пошаговых мастер-классов с подробнейшим поэтапным описанием приготовления блюда. Каждый шаг на пути к кулинарному шедевру иллюстрирован цветными фотографиями. Очень полезный выпуск!
Тема номера: витаминные заготовки.
 

Читать далее...

Огурцы очищенные

Этим летом у нас на даче (как и у многих) выросло неимоверное количество огурцов. Ни мы с мужем, ни мама не справлялись с их заготовкой. Раздача по соседям тоже не спасала: у них и своих хватало. Урожай лежал, желтел и вял... Поэтому, когда мы нашли рецепт салатика из таких вот "постаревших" огурчиков, были очень рады. Как обычно, рецепт слегка "модернизировали" под свои вкусы. Вышла вот такая баночка:

Дальше - больше 

Маринованный лук

В этом году я, наконец, попробовала приготовить маринованный лучок, его еще называют "жемчужный" У меня получилось :)
Все кто тоже хотят попробовать приготовить, записывайте рецепт.
Итак, я взяла лучок, мелкий, такой на посадку на рынках продают. Почистила от шелухи, сполоснула и опустила в кипящую воду на 2мин, слила кипяток и обдала ледяной водой. Теперь лучок можно отложить и приготовить маринад. У меня пропорции маленькие т.к. это была проба, но думаю, что кому надо тот увеличит количество. На пол-литра воды 0,5 столовой ложки соли, 0,5 столовой ложки сахара, доводим до кипения и выключаем, добавляем половину стакана (у меня граненый советский) уксуса. В банку набросала лавровый лист, перец черный горошек, душистый перец, зерна горчицы и гвоздику, все это по вкусу. Дальше уложила лук, залила маринадом и поставила остывать и пропитываться. Через сутки мой лук был уже готов, но наверное это из-за того что он у меня был очень мелкий, думаю что крупные должны стоять дольше. Повторюсь, что это была проба, поэтому стерилизацией банки не занималась, да и до зимы он у нас не дожил бы. Осенью, конечно, займусь приготовлением на зиму и тогда, выложу, чего у меня получилось :)
Замечу, что лук у меня получился как покупной, знаете в таких маленьких узеньких баночка, только стоимость его уменьшилась в 10 раз. Так что, все приятного аппетита.
P.S. если у кого-то есть опыт приготовления необычностей, поделитесь, буду благодарна.

...

ИрочкинС и САЛАТ "ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ"

САЛАТ"ЗАКУСОЧНЫЙ"

САЛАТ"ЗАКУСОЧНЫЙ"

Рецепт этого салата я тоже привезла из Польши в далекие 90-е.Вкус -нельзя описать,надо только попробовать. Он не похож по вкусу ни на один из "огуречных" салатов.

4 кг огурцов(режем на дольки вдоль)
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
1 ст. 9% уксуса
2 стол.ложки тертого чеснока
3,5 ложки соли
3 ст.ложки горчицы в зернах
1 ч.л.черного перца

Перемешиваем,оставляем на 3 часа.Раскладываем в пол-литровые банки вместе с выделившимся соком.Стерилизуем 15-20 минут.Закатываем.

Этот салат очень вкусный и "сырой".

ЦИЦАК В МАСЛЕ С ЧЕСНОКОМ.

 http://my.mail.ru/community/armyanskaya-kuhn/journal

Эту закуску из традиционного перца цицак в Армении заготавливает на зиму практически каждая хозяйка.Какая это вкуснотень не передать словами,поэтому придется приготовить.Существует миф якобы о том,что острая пища вредна желудку,можно испортить его и вообще,рассказывают всяческие небылицы.Не верьте этому! Я вот живой пример!В один присес могу съесть поллитровую баночку перца и жива! 
Жгучий и острый перец являются хорошим средством для возбуждения аппетита. В жгучем перце содержатся вещества пирин и капсаицин, они то и придают перцу острый и обжигающий вкус. Благодаря этим веществам, перец благотворно влияет на пищеварение, обмен веществ и сердечно-сосудистую систему. Жгучий и острый перец обладают мочегонными и бактерицидными свойствами.

Так же жгучий перец способен бороться с раковыми клетками и замедлять их рост. Капсаицин, содержащийся в перце, способен вызывать злокачественных клеток и уменьшение размеров опухоли при раке простаты и раке яичников. Целебные свойства капсаицина могут быть использованы при создании лекарственных аппаратов для лечения онкологических заболеваний.

В небольших дозах острый и жгучий перец полезен людям вялого темперамента и флегматикам,(вот почему люди на Кавказе горячие ) вещества, содержащиеся в жгучем и остром перце способны поднимать настроение, нормализовать кровообращение мозга и предупреждать развитие атеросклероза.

Жгучий перец содержит витамины С, А и Р, благодаря чему он способствует очистке и укреплению сосудов, улучшению циркуляцию крови и зрения.
Так вот,для этого рецепта вам нужен будет перец зеленого цвета(красный не подходит).Вряд ли вам удастся найти цицак,но можно будет попробовать приготовить из стручкового зеленого перца похожий на цицак.Он появляется ближе к лету.

Рецепт у меня расчитан на 4 кг,но если вам надо сделать мало,то соответственно можно расчитать порцию.
4 кг острого зелёного перца
500 мл. винного уксуса
500 мл. растительного масла
300грамм чеснока
кинза и сельдерей по 5 пучков,
соль по вкусу.
Перцы промыть и сделать крестообразные надрезы на верхушке,хвостики не резать.Залить холодной водой на 2 дня , воду менять 3-4 раза в день. Откинуть перцы на дуршлаг и дать воде стечь. Налить в эмалированную кастрюлю масло, уксус и соль , когда закипит бросить перец , он должен покипеть 5-7 минут , следите чтобы не переварился. Затем вытащите перец шумовкой в миску , нарезать зелень и бросить в оставшуюся от перца жидкость , дать покипеть 5 минут .
Зелень достать и смешать с мелко нарезанным чесноком , смешать с перцами.Сложить перцы с зеленью в чистые баночки, залить оставшейся жидкостью , стерилизовать 0,5 литровые банки 15- 20 минут и закатать.
Если вы делаете для того,чтобы есть сразу,то перцы нужно отложить в холодильник,чтобы они настоялись в маринаде.Через несколько дней можно будет есть!

Заготовка из помидор\

Я уже лет десять так заготавливаю помидоры.
В 3-х литровую банку на дно ложу 2- цветка шафрана.Желательно употреблять выраженно пахнущие. Сейчас ведь много цветов выращивают.А у этих должен быть сильный запах.Они дают такой хороший вкус в маринаде.Не надо никаких больше специй. Потом вылаживаю помидоры. Сверху ложу 4ст.л сахара, 2,5 ст.л соли и 1ст.л ук. эссенции.Сверху еще цветок-или два шафрана.И заливаю все кипятком .Стерилизую 10-15 мин. Помидоры вкуса необыкновенного. На работе в очередь встают чтобы покушать... желаю и вам приятного аппетита..

Яблочный уксус для ухода за лицом и телом


Кроме применения внутрь, яблочный уксус используется и как наружное средство. Всем прекрасно известно, какими шелковистыми и блестящими становятся волосы после ополаскивания их разведённым яблочным (или винным) уксусом, но этим область применения не ограничивается.

Уксусный лосьон – идеальное тонизирующее средство для кожи. Применять следует разбавленный яблочный уксус (1:8). Можно добавить в лосьон немного лаванды, лепестков розы, гвоздики, настоять 7 дней, периодически взбалтывая, перед употреблением процедить.

Яблочный уксус в не разведенном виде используют для лечения кожных заболеваний: грибковых поражений, лишая, сухости кожи. Если у вас очень чувствительная кожа, то используйте яблочный уксус с большой осторожностью!

Если кожа лица жирная и есть склонность к появлению угревой сыпи, попробуйте следующую маску:
Смешайте 4 ст. ложки яблочного уксуса комнатной температуры, 2 ч. ложки меда и 2 ст. ложки геркулеса или овсяной муки. Нанесите маску на очищенное лицо и оставьте на 20-30 минут. Затем смойте теплой водой. Кожа станет матовой и чистой.

Подходит яблочный уксус для удаления пигментных пятен и веснушек . Смочите ватный шарик яблочным уксусом и прикладывайте к пятнам на 10 минут не менее двух раз в день.

Martina25
ДАЛЕЕ...

серые тапки

Читать далее...

Платье

Маринованная селёдка



Отец вседа её сам мариновал, теперь я если захочется чего-нибудь остро-пикантного делаю так же.

1 солёная селёдка
2-3 средних луковицы
для маринада:
1 литр воды
1/3 ст. 5% уксуса
2-3 лаврушки
10 горошин чёрного перца
5-7 горошие душистого перца
10 гвоздик

Воду закипятить. Всыпать все виды перцев, лавровый лист и гвоздику, добавить уксус.
Прокипятить мин. 5.
Селёдку выпотрошить, отрезать хвост и голову, удалить хребет и разрезать на кусочки длинной 5 см.
Лук почистить, разрезать вдоль на 4 части.
Селёдку и лук попеременно плотно уложить в банку и залить тёплым рассолом.
Когда рассол остынет, поместить в холодильник.
Через сутки маринованная селёдка готова.
Очень хороша с картошкой и подсолнечным маслом.
Приятного аппетита!

Лагман по … среднерусски, НО!!! со среднеазиатским акцентом

Лагман по … среднерусски, НО!!! со среднеазиатским акцентом

 

 

ИВАН ИВАНЫЧ » Вс ноя 21, 2010 4:20 am

Читать далее...

Синий пуловер с годе из Сабрины.

Читать далее

 

Хотите отдохнуть в Одессе, но снять номер в гостинице слишком накладно? Выход есть! Можно снять квартиры в одессе посуточно недорого на любой срок! К вашим услугам уютные меблированные квартиры с современным ремонтом, в которых есть всё необходимое для комфортного проживания!

Отреставрировать трикотажную резинку, не распуская изделия

Сумка

Разжилась джинсами и сшила мужскую сумку для обедов.  Верх обрезала, штанины распорола.Пришила карманы - это будет средняя часть сумки.

Дно укрепила флизелином и настрочила тряпочку.

С двух сторон пришила по штанине, полотно стало шире, пристрочила ручки.

На всю длину верха вшила молнию.

Вывернула заготовку и сшила боковины.

Далее процесс не описуемый, так я определяла глубину сумки.Долго черкала, вымеряла, затем прошила и срезала лишние уголки.

Верх сумки готов.Получилось вот что.

Занялась подкладом.

Соединила подклад с верхом сумки.

Сумка готова.

Косынка

Серия сообщений "Вязание":

Часть 1 - Оформление края
Часть 2 - Тетрадь для вязальных проектов
...
Часть 98 - Накидка
Часть 99 - Сарафан
Часть 100 - Панамка спицами

Накидка

>>>

ТРУСИКИ

Пуловер с отделкой рукавов реглан ''косами''

описание