Здоровое питание стоит недешево? Называя продукты органическими, натуральными и так далее на нашем желании быть здоровыми часто зарабатывают производители и маркетологи. И все же снизить расходы на еду, и при этом сделать свой рацион полезнее можно. Воспользуйтесь нашими советами!

1. Покупайте овощи и фрукты в их естественный сезон

Помидоры и огурцы в марте стоят намного дороже, чем в июне, а тем более в разгар сезона — в июле. Выращенные натуральными способами и вызревшие на грядке тогда, когда им «положено», они не только вкуснее, но и содержат все те питательные вещества, о которых так много пишут диетологи. Так что не стоит поддаваться соблазну и покупать, например, абрикосы именно сейчас — через три недели они и подешевеют, и будут более мясистыми, сладкими и вкусными. Так что не стоит торопиться!

2. Делайте домашние заготовки и заморозки

Соления и варения требуют сил, времени и сноровки, но все усилия окупятся зимой. Замороженная черника в пироге, компот из красных ягод, малиновое варенье и овощные брикеты для супа, сделанные своими руками в итоге сократят время приготовления блюд зимой и создадут ощущение лета. В сезон продукты стоят дешевле, чем магазинные замороженные смеси или консервация, и вы точно будете уверены в том, что едите.

3.Готовьте дома то, что обычно покупаете в магазине

Фото Shutterstock

Соусы, кондитерские изделия, буженина и ветчина, безалкогольные напитки — все это можно приготовить самостоятельно. Домашние торт или пирог, ткемали или майонез окажутся вкуснее, дешевле. И в качестве этого продукта вы будете точно уверены: никаких растительных жиров, маргарина, яичных порошков и прочих «усилителей аромата и вкуса».

4. Занимайтесь собирательством

Пусть архаичные методы добычи пропитания — охота, рыбалка и собирательство — сменились заработком в офисах. Но почему бы не вернуться к истокам? Велосипедные прогулки в лесу могут обернуться полной корзиной малины или земляники, неделя в Карпатах — килограммами грибов. Даже если вы не видите себя за сбором черники, стоит учесть, что чем ближе продукт к месту сбора, тем он дешевле. Так что сушеные грибы в Яремче или Космаче будут стоит раз в 10 дешевле, чем собранные там же, но расфасованные и расставленные на полках в магазине.

5.Заводите своих поставщиков на рынке

Вы же все равно ходите туда каждые выходные — так что стоит раззнакомиться с торговцами ближе, особенно — с селянами, которые появляются на рынках только в выходные. Мы, например, создали на нашем рынке спрос на рукколу и базилик — теперь их нам выращивают специально, и стоят они намного дешевле израильских. Вкус и аромат у них — намного ярче, чем у расфасованных. У еще одного крестьянина мы берем мясо и куриц буквально из-под полы (их проверяют в ветслужбе на пригородном рынке)  — получается дешевле, поскольку они не проходят через цепочку перекупщиков городского базарчика.

6. Поощряйте местного производителя

Во всем мире набирает обороты тренд sustainability — речь идет о продуктах местного производства. Люди все чаще хотят есть то, что выросло и созрело недалеко от дома, вместо израильской клубники или китайских яблок. Отнимите от цены таких продуктов затраты на транспортировку и приплюсуйте их пользу (ведь местные продукты обычно не выращивают по ускоренным методам с использованием химических удобрений). К тому же в сезон можно обзавестись черной смородиной или теми же яблоками бесплатно — работа в колхозах на сборе урожая обычно оплачивается натурой. То есть теми же яблоками или черной смородиной.

7. Используйте субпродукты

Фото Shutterstock

Фото на главной Shutterstock

Целая курица стоит дешевле отдельных ее частей, из мяса с голяшек получатся отличные котлеты, килограмм говяжьей печени стоит дешевле мякоти, а уху можно сварить из голов и остовов лосося, оставшихся после разделки туши на филе. Кстати, на головах последнего обычно остается много мякоти, которой хватит на пару небольших порций. Так что внимательней смотрите на ценники и выбирайте не только самые красивые и аппетитные кусочки.

8. Делайте оптовые закупки

Упаковка из 10 пачек риса или гречки может стоит дешевле, чем эти же крупы, купленные по килограмму. К тому же цены на продукты питания медленно, но неуклонно растут. Поэтому-то сахар для консервации покупать лучше осенью — весной он опять подорожает. Делать крупные запасы не стоит: рассчитывайте примерно на полгода. Тогда и экономия будет заметна, и продукты не залежатся и не испортятся.

9. Пробуйте новые продукты

Шпинат, брюссельская капуста, дайкон, черная редька, сельдерей — этот список можно продолжать до бесконечности. Обычно такие продукты пользуются ограниченным спросом: диетологи утверждают, что люди склонны ограничиваться определенным набором комбинируемых продуктов и очень редко выходят за эти рамки. Таким образом, мы ограничиваем себя в количестве полезных веществ и формируем «пищевой» бюджет. Поиск новых вкусов может помочь его уменьшить.

10. Делайте замены в рецептах

Возможно, это требует определенной сноровки, но в целом менять продукты можно на более дешевые. И подменить морского окуня — карпом, использовать вместо помидоров алычу и так далее. Тут есть небольшие секреты: жирность и тип мяса или рыбы должны совпадать (вырезку менять на куриную грудку, лопатку — на ножки и т.д.). Что касается овощей и фруктов, то главный критерий замены — их кислотность или сладость, и водянистость. Так что без потерь можно заменить, например, персики абрикосами.