Anna_Mur, отчасти да, Вы были правы. Однако не во всём. Главное в этом веществе, что он образуется из сахаров. Т.е. если долго хранится, например, мясо или сыр - там не будет ГМФ. Вся суть в том, что сахара разлагаются на вредны вещества, а детей по прежнему кормят коричневыми сахарными карамельками, многие мамы на зиму варят-уваривают варенье "на здоровье". И изменение цвета на коричневый - один из признаков того, что реакция прошла успешно.