Ekatherina_Kriss, я действительно тренер по питанию и здоровому образу жизни. И это часть моей работы. Для расчёта метаболизма в состоянии покоя есть специальные формулы с результатами инструментальных измерений. Для расчёта потраченных калорий ношу на себе иногда устройство. Информация о питательной ценности продуктов тоже есть в свободном доступе. Как минимум, производители обязаны сообщать. Всё просто, как видите. Желание и опыт.