Нежнейший десерт, состоящий из песочного основания, увенчанного пушистым зефиром приятного розового цвета и украшенный поджаренной стружкой кокосового ореха. Рецепт найден мной на английском сайте.

Краситель пищевой (красный ) — 1 мл

Ваниль (экстракт) — 0,75 ч. л.

Разрыхлитель теста — 0,75 ч. л.

Сахарная пудра — 85 г

Сахар — 150 г

Желатин (быстрорастворимый в порошке) — 7 г

Вода — 180 мл

Соль — 0,25 ч. л.

Мука — 130 г

Масло сливочное (комнатной температуры) — 115 г

Сахар коричневый (мелкий) — 30 г

Стружка кокосовая — 60 г

Рецепт "Розовые сны":

Равномерно распределить кокосовую стружку на бумаге для выпечки.

 

Запечь в разогретой до 165 градусов духовке до золотистого цвета в течение 5 минут.

 

Взбить сливочное масло до гладкости.

 

Добавить коричневый сахар и взбить до состояния воздушного крема.

 

Всыпать муку и 1/8 ч. л. соли. Перемешать кондитерской лопаткой или ложкой..

 

Затем в течение 2 минут взбить миксером до получения однородного теста.

 

Смазать форму (18Х18 см, желательно разъемную) сливочным маслом.

 

Выложить тесто в подготовленную форму и наколоть вилкой по всей поверхности.

 

Выпекать в разогретой до 165 градусах духовке 35 минут. Корж должен начать румяниться.

 

Залить 7 г. желатина холодной водой и оставить на 2-3 минуты набухать.

 

Добавить сахар и 1/8 ч. л. соли и нагревать смесь на среднем огне, постоянно  помешивая, пока желатин и сахар не растворятся, не доводя смесь до кипения.

 

Снять с огня и добавить двумя заходами сахарную пудру, тщательно перемешивая.

 

Дать остыть до комнатной температуры.

 

Когда остынет, влить в чашу миксера.

 

И взбить на высокой скорости до образования пены (буквально минуточку).

 

Добавить разрыхлитель, ванильный экстракт, и 2-3 капли красного пищевого красителя.

 

Продолжать взбивать на высокой скорости, пока смесь не загустеет. Это займет  около 15 минут.

 

Вылить зефирный крем на выпеченную основу и равномерно распределить.

 

Посыпать сверху поджаренной кокосовой стружкой. Оставить на 6-8 часов при комнатной температуре, пока зефир не схватится. Потом можно убрать в холодильник.

 

Провести ножом вдоль внутренней части бортиков и снять их.

 

Нарезать десерт на квадраты.

 

Можно подавать к столу. Десерт получается настолько удивительно мягким и пушистым, как взбитые сливки. Завариваем чай и наслаждаемся! Приятного аппетита! Можно накрыть и хранить при комнатной температуре или в холодильнике до пяти дней. Также можно заморозить.

источник