-Музыка

 -Музыкальный плеер



плеер собран приложением V.exeR

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Астери

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.06.2010
Записей: 110
Комментариев: 5
Написано: 137





Сахарный пирог

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 22:51 + в цитатник
Очень вкусный и воздушный пирог! Прямо как мягкая ароматная булочка! )))
С чашечкой кофе.....ммммммм! ))))
Тесто:
* 250 г муки,
* 20 г свежих дрожжей,
* 2,5 ст.л сахара,
* 4 ст.л. сливочного масла,
* 1 яйцо,
* цедра одного лимона,
* щепотка соли
==============
* 1 ст.л. молока,
* 3 ст.л. сахара,
* 30 г сливочного масла

Дрожжи смешать с 0,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. воды и 1 ст.л. муки, поставить в теплое место и дать удвоиться.
В миске смешать муку, соль, масло, яйцо, сахар, цедру, опару, воду (подливать постепенно), замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и дать подойти в течениие 1-2 часов.
Тесто раскатать и выложить в форму размером не менее 28 см, смазанную маслом. Сделать края (высотой не менее 1 см). Края делать обязательно, иначе во время выпекания, масло с сахаром все утечет.
Оставить в форме минут на 10-15.
Края смазать молоком, тесто посыпать масляной стружкой и сахаром. Выпекать в духовке, разогретой до 200С около 20-30 минут (зависит от вашей духовки).
сахарный пирог (500x354, 92Kb)

Куриный пилаф в пироге по -турецки

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 22:45 + в цитатник
Вкусно не передать как! И все настолько просто делается... что.... ВПЕРЕД товарищи! ))))
Понадобятся всего лишь:
* куриные бедра (у меня еще и пара голяшек) ~ 1 кг,
* куриный бульон ~ 1,5 литра,
* фисташки 30 гр,
* рис басмати ~ 1,5 ст,
* слоеное тесто 250 г,
* соль/перец
Куру солим/перчим, сбрызгиваем маслом и в духовку запекаться.
Рис залить холодной водой на минут 30, откинуть на сито, затем залить бульоном и отварить почти до готовности, не забываем про соль.
Готовое мясо режем на кусочки, фисташки крупно рубим, все смешиваем с рисом (соки от запекания куры тоже можно (нужно) добавить),перчим, можно добавить немного сливочного маслица.
В глубокую чугунную сковороду выкладываем раскатанное тесто, выкладываем начинку высокой горкой, защипляем края, оставляя по центу небольшое отверстие, по краю украшаем его остатками/обрезками теста.
Смазываем яйцом и в духовку на минут 30 при 180С.
Пока пирог печется, обжарить крупно порезанный лук, залить бульоном и выпарить немного. Затем этот бульон процедить и залить в отверстие готового пирога, перед подачей.
куриный пилаф по -турецки (500x416, 128Kb)

Ачма -турецкие булочки

Вторник, 10 Апреля 2012 г. 22:41 + в цитатник
Турецкие булочки (375x500, 64Kb)
Ачма - турецкие булочки к завтраку

Ингредиенты:
2 ст. тёплого молока
30 гр. св.дрожжей или 10 гр. сухих
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
1 ст. раст. масла
5 ст. муки

примерно 100-150 гр. мягкого слив. масла
черные оливки порезанные на четвертинки

Яйцо
чернушка или кунжут

В стакане тёплого молока развести дрожжи с сахаром, оставить на 20-30 мин., до образования \"шапочки\".
Затем влить второй стакан молока, раст. масло, соль. И по одному стакану вводя муку замесить мягкое тесто, \"как мочка уха\", не липнущее к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.
Тесто положить в чашу и накрыть плёнкой, оставить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое.
Подошедшее тесто разделить на кусочки размером с мандарин(у меня получилось 20 штук). Из теста руками сделать тонкую лепёшку, смазать её сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их. Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.
Выложить ачму на противень застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставит на расстойку минут на 20-30. Подошедшии булочки смазать яйцом, посыпать чернушкой и выпекать, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, 20-25 минут.

Так же эти булочки можно сделать и без оливок, просто смазав маслом.

Я сделала половину порции, получилось 15 шт. Делала с маслом, без оливок. Тесто очень приятное в работе.

Приятного аппетита!

Позитивчик

Среда, 14 Декабря 2011 г. 20:18 + в цитатник
Если бы ты знал, - говорит жена мужу, - как не хочется идти к соседям!
- А ты думаешь, мне хочется! Но представь, как они обрадуются, если нас не будет.
- Ты прав! Пойдем!
Зачем ты купила сразу три шляпки?
- Ну... первую - на каждый день, вторую - по выходным.
- А третью?
- На зависть соседкам.
Муж с женой видят, как сосед любуется только что выигранной в лотерею машиной. Муж говорит:
- Своих неприятностей хоть отбавляй, а тут ещё сосед машину выиграл!

Мясная лазанья

Пятница, 28 Октября 2011 г. 18:32 + в цитатник
лазанья (300x300, 21Kb)
Порций: 8

Что нужно:

сухие листы теста для лазаньи



сыр пармезан

400 г

Для мясного соуса

говяжий фарш

500-600 г


ветчина

200 г


морковь большая

1 шт.


сельдерей черешки

2 шт.


масло оливковое

8 ст. л.


вино красное сухое

2 стакана


лук репчатый

1 луковица


чеснок

1 зубчик


томаты в собственном соку

1 банка (800 г)


соль

по вкусу


перец

по вкусу

Для соуса Бешамель

молоко

1 л


мука пшеничная

2-3 ст. л.


орех мускатный молотый

1 щепотка


лавровый лист

1 шт.


масло сливочное

200 г


соль

по вкусу


Ключевые слова: лазанья, соус бешамель


второе блюдо
Комментариев: 3
Источник:
Пользователь Wachovski
Кухня: итальянская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне


В мою книгу рецептов

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам


Что делать:
Приготовить мясной соус. Для этого в высокой сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные тонкой соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину (ветчину так же нарезать соломкой), довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 1,5-2 часа.

Приготовить соус БЕШАМЕЛЬ. Для этого вскипятить молоко, всыпав в него мускатный орех по вкусу и лавровый лист. После того как молоко закипит, убрать в сторону. На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Лавровый лист вынуть из молока и тонкой струйкой, помешивая, вливать в нагреваемую сковородку с мукой. Довести соус до кипения, слегка посолить.

На дно высокой формы для запекания налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, таким образом делаете 2-3 слоя. Накрыть последним слоем листов лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Закрыть противень сверху фольгой. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут

Хрущёвское тесто

Четверг, 13 Октября 2011 г. 18:40 + в цитатник
Смешать дрожжи с солью( если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь. Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ 1:
Пирог с творожной начинкой.
Для начинки смешать в блендере творог, яйцо, сахар до гладкого крема, можно после этого добавить столовую ложку сухого мака.

Замешать тесто из вышеуказанных продуктов. Из небольшого куска теста раскатать пласт, используя только бортик от разъёмной формы, придавить им пласт, чтобы тесто оказалось в форме, убрать излишки теста.

Сплести из теста свободную длинную косу, разложить её как бортик на будущий пирог.



На свободное пространство выложить начинку.

Из остатков теста выложить орнамент, любой узор, какой нравится, смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 180* до готовности. (если опять осталось тесто, всегда можно соорудить несколько пирожков)

Слоечки с кремом

Четверг, 13 Октября 2011 г. 18:22 + в цитатник
Тесто слоёное бездрожжевое ((покупное, но если самим сделать наверно вкуснее будет)) — 500 г
Молоко — 300 мл
Желток яичный — 2 шт
Крахмал ( ) — 50 г
Сахар — 100 г
Ванилин (по вкусу)
Рецепт "Слоечки с кремом патисьер"
Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.
Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).

В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.
Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см.

На квадратике сделать надрезы,как показано на фото

В центр положить крем и завернуть (я предлагаю такой вариант).

Соединить концы по диагонали сначала так,

потом так.

Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выложить на противень

Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать. Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
слоечки (150x113, 34Kb)

Как посолить бочковые огурцы

Пятница, 24 Июня 2011 г. 11:22 + в цитатник
Большинство хозяек консервирует маринованные огурцы, которые несомненно, имеют свои преимущества, но некоторые блюда готовятся именно с солёными огурцами. А цены на соленые огурцы зимой сами знаете какие. К тому же не все переносят уксус.

Можно законсервировать соленые почти что бочковые огурцы в банках без бочки.

Делается это так. В широкой пластмассовой или эмалированной посуде нужно приготовить рассол:
на 1литр воды 60гр соли, специи - листья черной смородины, листья вишни, листья хрена, укроп, чеснока 1 зубок, 3 горошинки черного перца на каждые 3 литра рассола.

Огурцы помыть, обрезать кончики и в холодной воде замочить на сутки. После замачивания положить огурцы в рассол. Рассола должно быть с небольшим запасом, чтобы он покрывал всё. Накрыть крышкой от насекомых, но не герметично.


Через несколько часов пойдет брожение, это нормально. Спустя два дня вытащите огурцы, помойте, заложите в стерильные банки. Рассол вместе со специями прокипятить 10 минут и в горячем виде заливать в банки с огурцами уже без специй и сразу закатывать. Хранить лучше в тёмном прохладном месте.
огурцы (700x465, 125Kb)

Абрикосовые шарики с миндалем и в шоколаде.

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 14:24 + в цитатник
На 18-20 конфет, размером в 2/3 грецкого ореха

100 г кураги или кайсы
(1 ст.л. воды, алкоголя или светлого сока, если сущеные абрикосы слишком сухие)
35 г цельного миндаля, прокаленного на сухой сковородке

по 50 г белого и черного горького (около 65-70 % какао-массы) шоколада (или 100 г шоколада одного вида)
2 ч.л. жидкого меда (можно заменить на готовый сахарный сироп или патоку)
2 щепотки соли

Если сущеные абрикосы слишком сухие, то стоит сбрызнуть их крепким ароматным алкоголем, водой или каким-нибудь соком (например, хорошо подойдет апельсиновый). Накрыть и оставить на несколько часов при комнатной Т.

Абрикосы порубить на мелкие кубики. Миндаль тоже достаточно мелко нашинковать. В просторной миске соединить одно и второе, не забыв хорошо перемешать. Если готовите конфеты из двух видов шоколада - разделить полученную смесь на 2 равные части.

Растопить белый шоколад со щепоткой соли и 1 ч.л. меда. Сделать это можно в микроволновке, на водяной бане. Или просто, поставив емкость с мелко порубленным шоколадом в миску с кипятком. Накрыть и через 5 минут размешать до однородной массы.

Выложить шоколадную массу в первую половину фруктовой смеси, хорошо размешать. При помощи ложки и влажных пальцев сформировать небольшие шарики (9-10 штук). Выложить каждый шарик в бумажную розетку.

Аналогично поступить с горьким черным шоколадом и приготовить еще 9-10 конфет.

Готовые конфеты охладить в течении часа в холодильнике. После чего их можно подавать. Или переложить в плотно закрывающуюся емкость и хранить в прохладном месте до подачи. :)
 (600x438, 317Kb)

Результат теста "Узнай свое второе имя (для девушек)"

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 14:15 + в цитатник
Результат теста:Пройти этот тест
"Узнай свое второе имя (для девушек)"

Юля! Она же: Юлианка, Ляпа, Уля, Ульяха, Ульяша.

Вы - Юлия. Милая девочка, которая всегда мило улыбается, невинно отпускает какие-то шуточки, тут же извиняясь за них. Но это лишь первое впечатление! Первый, так сказать, закос под дурочку, для того, чтобы потом никто не стеснялся говорить при Вас все о чем думает, делиться всеми секретами... А в это время Юля будет все мотать на ус, делать какие-то выводы, складывать свое мнение о "наивном" собеседнике и уж потом.... Держитесь! Нежданно-негаданно всплывет тот день, когда за непринужденной беседой вы поймете, что хитрая бестия Юля знает СЛИШКОМ много и еще и умело пользуется своими знаниями - то бишь за свои уже не столь наивно-милые шуточки она теперь извиняться не будет! Девиз по личной жизни: "Люби, пока любится!"
Психологические и прикольные тесты LiveInternet.ru

Lussekatter - "Котята Лусии"

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 14:07 + в цитатник
На 12 маленьких булочек
1/2 ч.л. шафрановых рыльцев
2 ч.л. бренди или коньяка

75 мл темного изюма без косточек
2 ст.л. бренди или коньяка

25 г свежих прессованных дрожжей
или 1 пакетик сухих дрожжей
125 мл сахара
150 мл молока
175 г масла
375 г пшеничной муки
1/2 ч.л. соли

1 яйцо
1 ст. л. воды

24 крупных красивых изюминки

Шафран залить 2 ч.л. бренди. Изюм сбрызнуть 2 ст.л. коньяка. Плотно закрыть и дать постоять 12-24 часа.

Яйцо разделить пополам (на кухонных весах, например). В одну половину добавить воду, смешать. Вторая пойдет в тесто.

Молоко нагреть до 36 С (или 42 С - если используете сухие дрожжи). Свежие дрожжи растереть с небольшим количеством сахара и молока. Влить оставшееся молоко, половинку яйца и шафран с бренди. Добавить сухие ингридиенты, влить растопленное молоко.

Если используете сухие дрожжи, то смешать их с мукой, сахаром, солью. Влить в смесь половинку яйца, теплое молоко, шафран с бренди и растопленное масло.

Вымесить однородное липковатое тесто, отстающее от стенок миски. Добавить изюм и еще раз хорошо вымесить. Накрыть и дать подойти при комнатной Т около 30 мин. Потом разделить тесто на 12 частей, примерно по 70 г и скатать из них колбаски длиной около 10 см. Накрыть и дать им постоять 10 мин.

После чего раскатать колбаски в два раза длинее прежнего и закрутить концы в противоположном друг от друга направлении, как на фотографии. В середину каждого кружка воткнуть изюминку. Переложить булочки на противень, смазанный маслом (или уложенный пекарской бумагой, которая смазана маслом), накрыть полотенцем и дать подойти при комнатной Т в течении примерно 1.5 часов или пока булочки не увеличатся по размеру в два раза.

С помощью кисточки смазать булочки смесью яйца и воды. Выпекать в нагретой духовке при 220 С около 7-10 минут. Дать остыть им на решетке, накрытыми полотенцем.
Saffranbrod_I (700x525, 125 Kb)

МЕДОВИК

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 13:50 + в цитатник
2 яйца
250 мл сахара
1 ст.л. меда (15-20 мл, не больше)
1 ч.л. (5 мл) соды (не гасить!!!)
щепотка соли
2 ст.л. растопленного сливочного масла
500 мл пшеничной муки

Для крема
200 г сливочного масла комнатной Т
1 банка сгущенки комнатной Т
100 г 20%-ной сметаны тоже комнатной Т

Яйца в кастрюле средних размеров взбить со щепоткой соли, тонкой струйкой добавить сахар, взбить до пышной палевой массы. Добавить мед, соду и масло. Поставить массу на тихо кипящую водяную баню на 20 мин, время от времени помешивая венчиком. Снять с бани, выключить плиту.

Потом постепенно добавить просеянную муку, вымешивая однородное тесто. Получившееся тесто поставить обратно в горячую воду (используем ту самую горячую водяную баню, под которой выключили комфорку) на 10 мин.

Разделить тесто на 5-6 равных больших кусков, отщипнув еще 1 маленький. Включить духовку нагреваться до 210 С.

Каждый большой кусок раскатать на листе пекарской бумаги очень тонко, практически по размеру противеня. Маленький раскатать, как получится, но тоже довольно тонко - он пойдет на обсыпку торта. Перенести на противени. Выпекать коржи (можно по 2 одновременно) около 5-7 минут до темно-золотистого цвета. Готовые коржи переложить на решетку, дать слегка остыть и снять бумагу. Дать остыть окончательно. Один на другой коржи до полного остывания не складывать.

Для крема взбить мягкое масло, тонкой струйкой добавить сгущенку, а потом по чайной ложке сметану. Прослоить коржи кремом, оставив совсем немного для последующего украшения. На пару часов оставить на столе при комнатной Т, а потом переставить в холодильник. Вкуснее всего такой медовик на следующий день.

Перед подачей освежить верх коржа остатками крема и посыпать крошкой - смолоть самый маленький коржик.
 (583x428, 290Kb)

Метки:  

МЕДОВИК

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 13:49 + в цитатник

МУЛЬГИ-КАПСАД

Понедельник, 21 Марта 2011 г. 13:40 + в цитатник
MULGIKAPSAD - мульгикапсад или "капусты" по-мульгски
В сообществе [info]gotovim_vmeste идет неделя блюд из квашенной капусты. Прекрасный повод совершить еще одно кулинарное путешествие в страну мульков Мульгимаа и приготовить мульгикапсад - капусту по-мульгски.

Кстати, и это блюдо называют чуть по-разному: Mulgi kapsad, mulgikapsad, mulgikapsas. Разница примерно такова, что идет игра на единственном и множественном числе слова "капуста". То капуста по-мульгски, то капусты по-мульгски. И "мульгские капусты" в первом варианте.

Если спросить русских, живущих в Эстонии, назвать их первую ассоциацию, связанную с эстонской кухней, то подавляющее большинство ляпнет: "Мульгикапсад!". Поэтому, в какой-то мере, это самое известное блюдо эстонской кухни за рамками эстонского этноса.

Мульгикапсад - еда крестьянская, зимняя и праздничная. Ее обязательно подавали (и подают) на рождественский и новогодний стол. Вместе с вареным картофелем и кровяными колбасками. В семьях побогаче - вместо колбасок выставляли свиное жаркое.

Блюдо это тяжелое, готовится с приличным количеством жирной грудинки или свиного сала. "Постного" варианта без мяса не существует - блюдо-то праздничное. И даже в самых-самых бедных семьях эстонских крестьян (не забываем: исконная эстонская национальная кухня - это кухня сельского народа, кухня maarahvas) на праздники старались припасти хотя бы кусок сала, если не было иной возможности.

Запасемся квашеной капустой, перловкой (любимейшая крупа мульков!) и свиной грудинкой. И терпением - готовится такая капуста долго, несколько часов в духовке при достаточно низкой температуре.




На 6-8 порций
1 кг квашеной капусты
1 стакан (250 мл) перловой крупы1
500 г свиной грудинки2

около 0,8 л-1 л горячей воды3
соль, сахар 4

Если хотите чтобы приготовление заняло чуть меньше времени, то промойте и замочите перловку в холодной воде на несколько часов. Потом перед тем, как заложить ее для готовки, ошпарить кипятком.

Если квашеная капуста слишком кислая, то ее тоже можно промыть в холодной воде. Грудинку порезать на кубики со стороной 2-2,5 см. Включить духовку нагреваться до 130-140 С.

В достаточно большую огнеупорную посуду с крышкой заложить (именно в такой последовательности)5:
2/3 кислой капусты слоем не более 3 см
кубики грудинки
промытую и ошпаренную перловку
последнюю треть капусты слоем около 1-1,5 см.


НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!! И ничего предварительно не обжаривать - исконной эстонской народной кухне не свойственна такая обработка пищевых продуктов. Как правило, пища, в основном, готовилась путем варки или тушения в жидкой среде.

Залить все примерно полулитром кипятка и поставить в нагревшуюся духовку на 2-3 часа. В процессе готовки ничего не мешать (!!!) - крупа может пристать, если попадет на дно посуды. И, если и не подгорит, то выйдет суховатой и неровно разварившейся. Правильной консистенции у мульгикапсад не получится.

Следить, чтобы нижний слой капусты всегда был покрыт жидкостью - при необходимости долить кипятка примерно через 45 мин-1 ч после начала готовки, а потом после второго часа в духовке.

Мульгикапсад можно считать готовым, когда перловка будет полностью мягкой. Если крупу предварительно замачивали, то время готовки ограничивается примерно 2 часами. Если нет - то в духовке надо держать около 3 часов. Капуста ни в коем случае не должна потемнеть. Жир из грудинки должен практически полностью вытопиться.

Как только перловка готова, вытащить мульгикапсад из духовки, попробовать на соль-кислоту и при необходимости досолить и добавить немного сахара. Хорошо перемешать и... можно снова вернуть в выключенную, но еще горячую духовку. Доходить и медленно остывать.

Как практически любое горячее блюдо из квашеной капусты, тем более - со свининой, мульгикапсад лучше готовить заранее (например, за 12-24 часа) и потом перед подачей на стол разогреть.

Готовое блюдо можно долго хранить - в стеклянных банках в холодильнике, или замороженным в герметичной посуде в морозильнике. И разогревать по мере надобности.

Как и мульгипудер, мульгикапсад можно приготовить смешанным методом - частично на плите, частично в духоке. Так получается быстрее. Современные хозяйки иногда готовят его на плите на малом жару (на электроплите выходит лучше). Но, увы, при таком способе слои прогреваются неравномерно и капуста темнеет.

Лет 100-150 назад мульгикапсад готовили в духовке дровяной плиты, которую было достаточно сложно нагреть до высоких температур. Поэтому готовили долго при низкой температуре. И получалась достаточно однородная "каша" достаточно светлого тона.

КОММЕНТАРИИ
1 - перловки может идти разное количество - в зависимости от того, насколько вам нравится эта крупа. От 0,5 до 2 стаканов на 1 кг кислой капусты. Но в любом случае, капусты идет больше или примерно равное количество по объему. Но никогда меньше. Некоторые любители кладут вместо цельной перловки крупную ячневую крупу. Но это достаточно редкий вариант.

2 грудинка может быть свежей, может быть соленой, в редких случаях - частично можно взять копченую. Иногда клали только свиное сало или даже просто свиной жир или сало (грамм 200-300), если не было лучшего куска свиной туши. Можно положить 100-200 г сала и 300-400 г "мягкого" мяса без косточек, того, что идет на тушение. Современный хозяйки частенько кладут шейку (шейный карбонад) без всякого добавления сала - менее каллорийно, но не очень аутентично.

3 в качестве жидкости идет или доведенная до кипения вода или кипяченая смесь воды и капустного рассола, если он не слишком кисел и солен. И никакого белого вина! Ребята, давайте реально смотреть на вещи - где Эстония и "сельский народ", и где винодельческие регионы? В оригинальные эстонские блюда национальной кухни не идет никакой алкоголь, даже пиво, даже местные пловодо-ягодные вина. Любое добавление вина или пива - это уже современный "фьюжн". Да, случается, современные гламурные эстонские хозяйки плескают вино в мульгикапсад. Но не надо переводить вино и портить капусту.

4 приправы - точнее, их отсутствие. Блюдо заправляется только солью и, при необходимости, небольшим количеством сахара. Не идет даже черного перца, не говоря о тмине (той редкой пряности, которая любима эстонцами).

5 последовательность слоев должна быть именно такая. Или на дно достаточно большой посуды можно уложить всю капусту - тогда последний слой будет крупяным. Но в этом случае воду лучше подливать чаще и больше. Кубики свинины не должны вариться под капустой в слое горячей жидкости. Они должны отдавать ей свой жир. А крупа готовится практически на пару. И только капуста должна быть постоянно покрыта слоем жидкости.

Еще один момент - добавлять или не добавлять лук в мульгикапсад? Скорее - не добавлять. Эстонцы, почему-то, не долюбливают лук и чеснок. И в блюда национальной кухни его идет мало, если, вообще, идет. Но если хотите добавить лук, то можно сделать это в начале, уложив его сырым, порезанным на мелкие кубики, под жирную свинину. А можно пережарить на свином жире и подмешать в самом конце - в процессе заправки. И немного - 1-2 небольших луковицы на 1 кг квашеной капусты.
 (530x600, 361Kb)

Метки:  

Результат теста ":: Ваш "психологический" возраст ::"

Вторник, 01 Марта 2011 г. 19:32 + в цитатник

штрудель по-гречески

Четверг, 27 Января 2011 г. 11:59 + в цитатник
Для рецепта вам потребуется:



* слоеное тесто - 500г
* лук репчатый - 2 шт.
* мясной фарш - 850-1000г
* яйцо - 1 шт.
* брынза - 200г
* соль, перец - по вкусу
* тимьян, петрушка - по вкусу.




Приготовить слоеное тесто из воды, соли и муки, чтобы тесто было мягким (приблизительно 500 гр.). Раскатать тонко, смазать растопенным маргарином или маслом (50 гр.). Свернуть плотно рулетом и положить в холодильник на 1 час.

Луковицы мелко нарезать и потушить до прозрачного состояния, добавить мясной фарш. Все хорошо прожарить.

В приготовленный фарш добавить яйцо, натертую на крупной терке брынзу (любого соленого сыра), соль, перец, тимьян и петрушку. Тщательно вымесить.

Тесто раскатать, равномерно выложить на него фарш, закатать в штрудель (рулет) и выложить на смазанный противень. Смазать яичным желтком и запекать на среднем огне 20 мин.

Нарезать ломтиками помидор и положить на штрудель, сверху посыпать тертым сыром. Запекать еще 10 минут.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ТРЮФЕЛЬ"

Четверг, 28 Октября 2010 г. 16:49 + в цитатник
 (454x341, 48Kb)
Шоколадное печенье "Трюфель"



Ингредиенты ::

200 гр шоколада, порезать
90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч л ванильной эссенции
210 гр (1 1/2 чашки) муки
25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка
1/2 ч л пекарского порошка
3/4 чашки сахарной пудры
Описание ::
Это печенье имеет очень праздничный вид, а по вкусу напоминает мягкие шоколадные пряники.
Перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.

выход: 40 печенек

В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.

Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше, для застывания теста.

Прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить протвень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2.5 см /1-inch (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

Выпекать 10-15 минут ( печенье потрескается; если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).

Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить в закрытой посуде.

МАФФИНЫ С ПУДИНГОМ

Четверг, 28 Октября 2010 г. 16:30 + в цитатник
 (640x480, 271Kb)
Состав: (на обычную форму для маффинов на 12 штук)
тесто:
мука - 250 г
разрыхлитель - 3 ч. ложки
молочная шоколадка - 1/2 плитки
яйцо - 1 шт.
сахар - 125 г
ванильный сахар - 1 пакетик
масло - 125 г
молоко - 250 мл

начинка:
молоко - 330 мл
порошок для пудинга, шоколадный - 1 пакетик
сахар - 2 ст. ложки
молочная шоколадка - 1 плитка

украшение:
молочный шоколад - 150 г
белый шоколад - 70 г

Приготовление:
Обе половинки шоколадки нарезать на маленькие кусочки.
Сначала приготовить начинку: Порошок для пудинга и сахар размешать с 6 ст. ложками молока. Остаток молока вскипятить. Когда молоко закипит, ввести в него смесь пудинга и, не переставая помешивать, дать ещё раз хорошенько закипеть. Немного остудить, ввести одну часть кусочков шоколадки.
Тесто: Муку, разрыхлитель и вторую половинку нарезанной шоколадки перемешать. В другой миске слегка взбить яйцо. Добавить к яйцу сахар, ванильный сахар, масло и молоко и всё перемешать. Добавить смесь муки с разрыхлителем и цедрой, перемешать. Мешать, пока сухие ингредиенты не станут влажными.
Половину теста распределить по формочкам.
Сверху выложить пудинг.
Заполнить формочки оставшимся тестом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовки 20-30 минут. По истечению времени достать маффины из духовки, дать постоять минут 5, потом извлечь маффины из формочек и дать им полностью остыть на кухонной решётке.

Молочный и белый шоколад растопить по отдельности на водяной бане. Верхушки остывших маффинов помазать молочным шоколадом, сверху нанести белым шоколадом.

ОБИДА

Пятница, 08 Октября 2010 г. 15:05 + в цитатник
ОБИДА

ы
еще обижаетесь?

Сказочка
про обиду
Обида - это такой маленький зверёк. С
виду он совсем безОбидный. И если с ним правильно обращаться, то вреда
он вам не принесёт. Обида, если не пытаться её одомашнить, прекрасно
живёт на воле и никогда никого не трогает. Но все попытки завладеть
обидой, сделать её своей, кончаются всегда плачевно... Зверёк этот очень
маленький и юркий. Он может случайно попасть в тело любого человека.
Человек это сразу почувствует. Ему становится обидно. Это зверёк кричит
человеку:

- Я нечаянно попался! Выпусти меня! Мне здесь темно и
страшно! Я хочу к маме!

Но человеки давно разучились понимать
языки тварей земных, особенно таких маленьких зверьков... Есть такие,
которые сразу отпускают обиду. Но есть и такие, которые ни за что не
хотят её отпускать. Они сразу
называют её своею и носятся с ней, как с
писаной торбой. Постоянно думают о ней, заботятся... А ей всё равно не
нравится в человеке. Она крутится, ищет выход, но сама она никогда не
найдёт пути... Такой вот непутёвый зверёк. Да и человек тоже
непутёвый... Сжался весь и ни за что не выпускает свою обиду... Таит её в
себе... А зверёк то голодный, кушать ему хочется... Вот и начинает он
потихоньку кушать человека изнутри... И человек чувствует это. То там
заболит, то здесь... Но не выпускает человек из себя обиду... Потому что
привык он к ней... Да и она потихоньку привыкает к своему хозяину.
Кушает, растёт, жиреет и перестаёт двигаться... Находит внутри человека
что-нибудь вкусненькое, присасывается и сосёт и гложет... Так и говорят:
Обида гложет. И в конце концов прирастает обида к чему-нибудь в теле
человека и становится частью его... Слабеет человек, хворать начинает, а
зверюга внутри всё толстеет...
И невдомёк человеку, что только и
надо - взять и отпустить обиду! Пусть себе живёт, в своё удовольствие! И
ей без человека лучше и человеку без неё легче живётся.

Обида -
это такой маленький зверёк... Отпусти её, пусть себе бежит!
Когда я перестала обижаться, меня перестали обижать.
Скажете: такого не бывает. Как можно не обижаться, когда задели за
«живое»? Если разобраться в истоках происхождения обиды, то, полагаю,
обижаться станет незачем.
Итак, что же в нас
сидит такого, что не позволяет нам простить? Простить – значит не
оставить осадка в своей душе, продолжать свободно общаться с человеком.
Или, если хотите, не общаться вообще, но в то же время не вспоминать о
нем благим словом, то есть относиться нейтрально.

Уязвленное самолюбие.
Не оценили так, как мы этого хотели, или
просто незаслуженно обвинили. Но мы-то знаем, что не такие уж и плохие.
Вот и терзаем себя мыслями и проклятиями в адрес обидчика. «Грызем» свою
душу, уверяя себя в правоте. А стоит ли доказывать самому себе
очевидное? Думаю, все согласятся, что это бесполезное занятие. Каждый и
так знает себе цену. Ну, а осудившему вас можно просто сказать: «Мне
жаль, что вы так обо мне думаете», «Я огорчен, что мы не поняли друг
друга». И уж тем более не занижать свою самооценку.
– Гордыня.
Постарайтесь, отбросив чувство
собственного превосходства, стать на сторону партнера. Помните: не в
гордости сила человека, а в его великодушии. Обидчик, как правило, сам
осознает, что погорячился.
– Неумение принимать
факты, касающиеся себя.
К примеру, вам говорят: «Вы опоздали на
работу. Вы сделали ошибку. У вас плохое настроение. Вы много едите. Вы
толстый». Вы злитесь, не желая принимать действительное. Научитесь
отвечать «да». Того же «да» касаются любые упреки в вашу сторону. Как вы
думаете, интересно ли будет собеседнику вас «жалить» и надолго ли его
хватит, когда вы со всем соглашаетесь?

Неоправданные ожидания.
Нередко мы ожидаем от человека определенных
действий, поступков, слов, совершенно не присущих ему в силу
свойственных черт характера, такта, воспитания, образования… , обижаясь
на неисполнение надуманного нами. Старайтесь на все смотреть объективно,
не воображая того, чего нет.
– Неправильное
восприятие.
На разных людей одна и та же ситуация оказывает разное
воздействие. Дело вовсе не в том, кто что сказал и совершил, а как мы
отреагировали, как восприняли информацию. Спокойное восприятие без
раздражения – это всего лишь дело каждодневной «тренировки». И, по сути,
мы сами принимаем решение быть обиженными. Как часто говорят: «Обижайся
на себя…». В трудных ситуациях повторяйте себе: «Я себя люблю и не
стану обижать».
И когда в очередной раз вы
захотите обидеться, подумайте: так ли уж приятно себя жалеть и ощущать
жертвой. Хищник всегда чувствует слабого и нападает именно на него. Вы
же не желаете быть съеденным?! Может, все же вы – победитель,
поднявшийся над ситуацией и независимый от обстоятельств! Не зря в
народе говорят: «На обиженных воду возят». Не очень хочется, правда?
Как известно, обида – состояние нашей души. Душа –
колодец, из которого мы пьем. Какой источник утоления жажды мы
преподносим себе и другим? Берегите свое хранилище, свой источник жизни.
Живите с улыбкой, не обижаясь!
Автор: Татьяна
Белапко Источник: http://shkolazhizni.ru/

Как выбраться из чёрной полосы.

Пятница, 08 Октября 2010 г. 14:51 + в цитатник
Советы психолога: как выбраться из черной полосы

Что такое "черная полоса в жизни", не понаслышке знает практически каждый. В какой-то момент начинает казаться, что весь мир настроен против тебя. Психолог Passion.ru рассказывает, как быстро преодолеть не самые лучшие времена в своей жизни и вернуться на белую полосу.

«Мне 30 лет, но в жизни ничего хорошего не происходит, сплошная черная полоса. Недавно рассталась с молодым человеком, а вскоре после этого меня уволили с работы. Друзья все время заняты, у всех семьи, дети, интересная работа, а я совсем одна, никому не нужна. Решила, пока есть время, сходить к врачу, так у меня нашли еще кучу болезней, от которых нужно лечиться. Я в полном отчаянии!»

«У меня в последнее время одни неприятности - муж потерял работу, отец тяжело заболел - приходится все время быть рядом и ухаживать за ним, у меня на работе проблемы. Суд с соседями по дачному участку...

Я даже не успеваю хоть немного прийти в себя после очередной неприятности, как начинается другая. Недавно я сломала ногу и у меня украли кошелек со всей зарплатой. Я живу в страхе и постоянном напряжении. Кажется, что черная полоса никогда не кончится».

У каждого человека случаются неприятные моменты в жизни, но все мы по-разному выходим из подобных состояний. Почему бывает так, что одна мелкая неприятность влечет за собой целую серию несчастий и жизнь постепенно становится беспросветно черной?

Говорят, что жизнь похожа на зебру - то белая полоса, то черная. Но почему некоторые люди постоянно попадают в черные полосы, а другие всегда живут на белых? Как выйти из черной полосы? Можно ли сделать так, чтобы никогда в нее не попадать?

Анализ

Согласно многим духовным практикам, любые ситуации, даже самые тяжелые, даются нам не просто так. Сначала всегда бывает небольшой сигнал - некий знак о том, что нужно обратить внимание на данную сферу жизни.

Если мы проигнорировали предупреждение и не изменили ситуацию, следует сигнал посильнее, потом еще сильнее, еще и еще, а дальше - катастрофа. Это как тот маленький камушек, скатившийся с горы, что может повлечь за собой страшный обвал.

Если что-то не ладится, не спешите отчаиваться, подумайте, какой сигнал дает вам жизнь, чтобы изменить все к лучшему.

Если вы уже год не можете найти работу, может быть, вам нужно заняться собственным бизнесом или наконец-то реализовать зарытые таланты? Если вы неожиданно заболели перед каким-то важным событием, может, это сигнал, что пора остановиться и задуматься о своей жизни? Если у вас проблемы во взаимоотношениях, может, внутри вас живут прошлые обиды?

Истории жизни знаменитостей полны рассказами о том, что заняться любимым делом их заставили различного рода неприятности.

Оказавшаяся в больнице журналистка, которой был поставлен страшный диагноз, могла бы поставить на себе крест и предаться печали, но она начинает писать романы и становится знаменитой писательницей.

Мать двоих детей, оставленная без средств к существованию бросившим ее мужем, не желает жить на черной полосе и становится владелицей преуспевающей компании.

Бизнесмен, от которого ушла жена к его лучшему другу, да еще и прихватила бизнес, уезжает в деревню, начинает жизнь заново и понимает, что такое настоящая любовь и семья.


Как часто в жизни, теряя что-то, мы понимаем, что, отпустив это, приобрели намного больше и получили стать возможность по-настоящему счастливыми. Большие проблемы становятся большими возможностями, если мы внимательно анализируем случившееся и в любом событии находим позитивное намерение.


Перенос

Наши мысли притягивают к себе все, что с ними резонирует. Например, сломался каблук. Это плохо, если вы торопитесь на работу. Это очень плохо, если вы торопитесь на работу, где вас ждет шеф вместе с очень важными клиентами. Это ужасно, если ко всему прочему у вас порвались колготки, и именно сегодня вы забыли кошелек, и новые колготки никак не купить - так же, как и туфли.

В тот момент, когда ломается каблук, вы начинаете думать о последствиях, которые может повлечь за собой это происшествие. И заранее настраиваете себя на негатив, и в результате на встрече выглядите плохо, ведете себя неуверенно, контракт срывается, шеф недоволен.

Дальше происходит все то, чего вы боялись в своих страшных фантазиях, потому что сами окрасили незначительное событие в черный цвет, сконцентрировались на нем и тем самым эту черную полосу подпитали своей негативной энергией.

Таким образом, вы сами делаете свой выбор и переходите в черную полосу. Если вы научитесь блокировать негативные мысли, а еще лучше - переводить их в позитивное русло, то возможностей попасть в черную полосу станет значительно меньше.

Поэтому лучший выход из черной полосы состоит в том, чтобы сразу перейти на белую. Если вы чувствуете, что вас начинает затягивать трясина, скажите себе: "Я переношусь в параллельный мир, где в моей жизни только позитивные события (можете их перечислить и подробно представить)".

Не позволяйте негативным мыслям овладеть вами. Как можно чаще переноситесь на светлую полосу и оставайтесь там подольше.

Например, вы куда-то торопитесь и обнаруживаете, что проездной на метро закончился. Естественно, в этот момент вы видите огромную очередь в кассу. Вы понимаете, что все - это провал, вы опоздаете и т. д. В общем, запускаете цепочку негативных событий.

Самое лучшее сделать так: вы видите очередь и произносите аффирмацию. Например: «Спасибо, что обстоятельства складываются для меня всегда самым замечательным и благоприятным образом». Больше ни о чем не думаете, а просто настойчиво повторяете эту фразу, отгоняя все прочие мысли.

А дальше возможны разные варианты развития событий. Например, вам могут просто подарить билет, продать без очереди, очередь может начать двигаться быстро, вам могут позвонить и сказать, что встреча переносится...

Но может быть и такое, что вы простоите в очереди, опоздаете, а ваши оппоненты опоздают еще больше, и вам еще их придется ждать. Или они не опоздают, вы сорвете встречу, а потом окажется, что очень даже хорошо все получилось, потому что обмануть они вас хотели.

В общем, ничего не бывает просто так, и в каждой ситуации действительно кроется позитив.


Используйте аффирмации почаще, сделайте привычкой их повторение. Придумывайте эти позитивные фразы к различным жизненным ситуациям.

Данный метод дает нам возможность в зародыше купировать негативные мысли и позволяет оставаться на светлой стороне жизни.


Физическая активность

Когда человек уже попал в черную полосу и она полностью поглотила его моральные и физические силы, очень трудно что-либо анализировать. В этой ситуации самый лучший способ - заставить себя делать что-то физически сложное, но не требующее больших раздумий. Это может быть все, что угодно.

Для начала, возможно, просто уборка квартиры и расчистка всех образовавшихся завалов. Кстати, это действие поможет очистить дом от негативной энергии.

Это могут быть занятия спортом. Их польза заключается в том, что вырабатывается «гормон счастья», помогающий нам мыслить позитивно, что намного быстрее поможет преодолеть неприятности, а хорошая физическая форма способствует улучшению психического здоровья.

С этой же точки зрения очень полезны занятия танцами, которые позволяют очистить мозг от негативных мыслей. Энтузиазм появится со временем, а сначала придется заставлять себя что-то делать, тем самым «вытягивая» себя из трясины неприятностей.


Творчество

Творчество способно отвлечь от самых негативных мыслей и ситуаций. Под творчеством подразумевается любая деятельность, доставляющая вам истинное удовольствие.

Когда цели ясны, результат очевиден, а задачи и мастерство находятся в балансе друг с другом, человек концентрирует свое внимание и полностью погружается в свое дело. В сознании человека не остается места для отвлекающих мыслей и посторонних чувств. Изменяется ощущение времени: кажется, что часы летят, как минуты.

Гармоничное соединение физической и психической энергий приводит к тому, что жизнь, наконец-то, становится жизнью.

В такие моменты сознание заполнено различными переживаниями, и эти переживания находятся в полном согласии. В противоположность тому, что мы часто испытываем в повседневной жизни. В такие моменты наши чувства, наши желания и наши мысли гармонируют друг с другом.


Прощение

Часто неприятности и неудачи появляются в нашей жизни, если сердце наше переполнено обидой, злостью. Весь этот негатив, спрятанный нами глубоко внутри, находит воплощение в событиях окружающего мира. Это происходит потому, что мир является нашим своеобразным зеркалом.

Чтобы привлечь в свою жизнь хорошие события и выйти из черной полосы, простите всех, на кого злитесь, сами попросите у них прощения, а также простите себя за то, что позволили себе такие эмоции.

Вовсе не обязательно делать это наяву. Хорошо, даже если вы проделаете эту работу по прощению в своей душе. Можно представить, что дарите обидчику символический подарок и благодарите его за то, что научил вас быть великодушным человеком.

Возможно, процедуру прощения придется проделать много раз в течение многих дней, чтобы вы смогли по-настоящему почувствовать, что душа ваша освободилась от негативного груза. Как только это произойдет, в вашей жизни освободится место для счастливых случаев и светлых полос.


Благодарность

Метод заключается в том, что вы, как только замечаете какой-то намек на неприятности, тут же начинаете себя вести так, как будто все идет отлично, и благодарите судьбу за это.

Например, вы заболели. Помимо основного лечения направьте все свои мысли на выздоровление. Повторяйте про себя слова благодарности Вселенной за то, что здоровы. Например: «Спасибо за то, что я прекрасно себя чувствую, жива, здорова». Текст зависит от характера вашей болезни. Делать это нужно часто - особенно тогда, когда хочется погрустить и пожаловаться.

Если неприятность произошла с вашими близкими, эта техника тоже работает, только благодарить нужно не за себя, а за того, о ком беспокоитесь. Кстати, если вы ожидаете каких-то неприятных известий, событий, можете использовать эту технологию "на опережение".

Заведите себе такую полезную привычку, как ежедневная благодарность за все, что с вами происходит - за хороший день, друзей, мужа, здоровье, работу и т. д. Такое отношение к жизни очень помогает держаться только на светлой стороне и никогда не попадать на черную полосу.

Автор: Екатерина ГОРШКОВА, психолог-консультант. Источник: Passion.ru


Поиск сообщений в Астери
Страницы: 5 4 3 [2] 1 Календарь