Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Òàíþñèê-ïóñèê
Òâîðîæíî- ðóáëåíîå ñëîåíîå òåñòî
Òâîðîæíîå-ðóáëåíîå-ñëîåíîå òåñòî
Ýòî âàðèàíò áûñòðîãî ñëîåíîãî òåñòà ñ äîáàâëåíèåì òâîðîãà. Èç íåãî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíàÿ ìåëêàÿ âûïå÷êà, êàê íàïðèìåð, ðîãàëèêè. Èç ýòîãî òåñòà õîðîøî òàêæå äåëàòü îñíîâû äëÿ ïèðîãîâ è êîðçèíî÷åê. Ïîëó÷àþòñÿ âûðàæåííûå ñëîè è òâîðîæíûé âêóñ.
Òâîðîã ëó÷øå áðàòü íå î÷åíü âëàæíûé.
Áåðåì â ðàâíûõ ÷àñòÿõ õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (âêóñíåå êîãäà îíî ñëåãêà ñîëåíîå), òâîðîã è ìóêó - ïî 100 ãðàìì êàæäîãî. È ðóáèì äâóìÿ íîæàìè äî ìÿãêîé íå î÷åíü ìåëêîé êðîøêè. Êàê âàðèàíò, ìàñëî ìîæíî ïðîñòî ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøàòü ñ ìóêîé (êàê áû îáâàëÿòü êóñî÷êè ìàñëà â ìóêå) è äîáàâèòü êóñî÷êè òâîðîãà. Ïåðåìåøàòü. Äîëæíà ïîëó÷èòñÿ íåîäíîðîäíàÿ êðîøêà, êàê íà ôîòî.
Çàòåì òåñòî çàìåøèâàåòñÿ ñ ïîìîùüþ äîáàâëåíèÿ ìàëåíüêîãî ÿéöà (åñëè ÿéöà êðóïíûå, òî òîëüêî æåëòîê), èëè 4-5 ñò.ë. ìîëîêà èëè ïðîñòî âîäîé. Ãëàâíîå, ÷òîáû âñå áûëî õîëîäíîå. Äîëãî ìåñèòü íå íóæíî, ïðîñòî ñëåïèòü â êîìîê. Äîëæíà áûòü âûðàæåííàÿ íåîäíîðîäíîñòü (ñì. ôîòî). Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïëåíêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30 ìèíèìóì. Îíî äîëæíî êàê ñëåäóåò îõëàäèòüñÿ, òîãäà åãî ïðîñòî áóäåò ðàñêàòàòü. Íó è âñå.
Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñêàòûâàåì äî íóæíîé òîëùèíû íà ïîñûïàííîì ìóêîé ñòîëå è äàëüøå äàåì âîëþ ñâîåé íåóêðîòèìîé ôàíòàçèè.
Åñëè â ïðîöåññå ðàñêàòêè ìàñëî ðàñòàåò, òî òåñòî ïåðåä âûïå÷êîé íóæíî ñíîâà îõëàäèòü, ÷òîáû ìàñëî íå âûòåêëî ïðè âûïåêàíèè, à ñôîðìèðîâàëî ñëîè â ãîòîâîì èçäåëèè (ÿ îáû÷íî êëàäó â ìîðîçèëêó ìèíóò íà 15).
Ðîãàëèêè ïðèëàãàþ â êà÷åñòâå ïðèìåðà, òàì âèäíî õîðîøî îáðàçîâàâøèåñÿ ñëîè.
Ðåöåïò âçÿò ñ ôîðóìà êóõàrka.ru îò Lana. Ñïàñèáî åé.