Семга с сыром

Филе рыбы порезать на порционные куски достаточно толстые. В каждом куске сделать продольный надрез, чтобы получился кармашек. Куски натереть солью, специями (у меня был базилик и смесь перцев), сбрызнуть оливковым маслом. В каждый кармашек вставить по небольшому брусочку сыра (например, фегусто. В следующий раз я попробую дор-блю или горгонзолу). Затем начиненные куски рыбы завернуть в пергамент, каждый - отдельно. Запекать не более 20 минут при 180-200С.
Тем временем можно приготовить гарнир. Для этого отварить морковь с горошком до готовности. Выложить на тарелку. В отвар от овощей добавить сливки (33%) и проварить соус до загустения. Приправить.
На овощи выложить готовый стейк рыбы, сверху полить полученным соусом.
После этого доставайте свое любимое вино и устраивайте праздник живота. Поверьте, это блюдо того стОит. Да, и про лимончик не забудьте, он здесь более, чем уместен :)

зы: для эстетичной подачи, оплывший из рыбы сыр можно аккуратно срезать ножом.

Лосось фаршированный

Продукты: 600-700 г лосося (без костей), 100 г крем-сыра, 3 крабовые палочки, укроп, лимонный сок, соль.
Кусок лосося порезать на стейки, на длинные куски. В каждом стейке сделать продольный надрез, не разрезая его до конца (разрез "книжка"). Стейки посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить их немного помариноваться.
Тем временем палочки крабовые с укропом порезать и смешать с крем-сыром. Посолить по вкусу. Начинку выкладывать между кусками стейка (как бы между страницами "книжки" :)). Начиненные куски лосося выложить на смазанный противень и поставить в заранее прогретую до 200-220С духовку. Запекать минут 20. Кушать подано!!

зы: вот такого лосося я делала на финальном конкурсе. Только без крабовых палок - их не было в перечне продуктов. Еще делала к нему соус - слвики прогретые с сыром и зеленью. Выкладываю без декорирования - тока-тока из духовки :)

Котлеты рыбные

Ну понятно, что с таким уловом - рыба идет во всем блюдА! ))
Прокрутить рыбу на мясорубке вместе с луковицей и небольшим количеством вымоченного в молоке хлеба. Полученный фарш присолить, приправить. Сформировать котлеты, в каждую котлетку вложить брусочек сыра, обвалять котлетки в муке, обжарить со всех сторон. Оч вкусно!

Пате из семги

Таааак нежно и вкусно получилось ... По наводке моей ЖЖ-френдессы Люсеньки сделала это блюдо. Ну очень просто делается, а вкуснотень неимоверная. Я только чуть-чуть изменила "внутренности" пате :)
Итак ...

Карп с яичным соусом

Расскажу, как было ... Моему коллеге привезли в дар целый пакет свежепойманной рыбы. Коллега, человек широкой души, предложил мне отполовинить столь ценное дарование. Посовещались и решили убрать рыбу до конца рабочего дня в морозильник, где она, позабытая-позаброшенная, пролежала не только до конца того рабочего дня, а несколько дней. Когды мы-таки про нее вспомнили, это был один большой ком замороженной рыбы. Я попыталась пальчиком отковырнуть себе хотя бы одного карпика. Замороженные тушки держались крепко друг за друга и, думаю, тихонько похихикивали над моими тщетными усилиями. Коллега предложил разбить эту ледыху об пол и решительным жестом шмякнул ком об офисный ламинат. Ком отскакивал от пола почти как упругий баскетбольный мяч ... бесполезно! "Ну и пжалста ...", - подумала я. А коллега возьми и скажи: "Забирай все!" Так я стала счастливым обладателем рыбного слитка :)
Здесь приготовление соуса

Жульен с семгой в сливках

Вообще-то вся, почти вся, рецептура уже обозначена в названии.
Я ошалела от вкусности блюда. Нежнейшая розовая лососевая мякоть выгодно подчеркивает яркий вкус шампиньонов. Мягкий сырный вкус и аромат делают жульен изысканным. Ну а сливки придают благородство и аристократизм этой горячей закуске.
Итак, обжарить шампы с луком. Лук должен быть обжарен до прозрачности.
Семгу порезать кубиками размером примерно 2х2. Смешать с полуготовыми грибами, посолить. Выложить в огнеупорные формочки. Залить сливками, но не полностью, чтобы смесь немного выступала над поверхностью сливок. Поставить в духовку (200С) минут на 25. Затем достать формочки из духовки, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще минут на 5.
Вот! Все )

зы: если б можно было, ведро бы съела ))) ... вот как-то так ... совсем не по-аристократически ;)

''Банановые'' ножки

Вот куриные окрочка с приятным сюрпризом внутри. Всего-то нужно - пара средних окорочков и банан. Это одна и тех неожиданных комбинаций, которая восхищает и вдохновляет повторить процесс приготовления еще раз. Получается легко и просто! И очень вкусно! :)
Куриные окорочка освободить от кости. Снимайте мясо осторожно, стараясь сохранить его целостность. Куриные "мешочки" натереть смесью соли и перца. Внутрь каждого вложить половину очищенного банана. Каждую начиненную ножку плотно завернуть в пергамент. Если у вас куриные ножки нежирные, можно предварительно сбрызнуть растительным маслом. Выложить свертки на противень и запекать при 190С около 40 минут. Затем ножницами разрезать пергамент сверху и запекать окорочка до румяной корочки.
На гарнир хорошо идет рис. А если у вас в запасе остался еще один банан, можно его порезать, обжарить на сливочном масле и, смешав с рисом, также представить в качестве гарнира. Можно и без риса :)

Eierlikör - немецкий яичный ликер



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Террин из красной рыбы "Plus que parfait"


Кулинарная традиция блюд с долгим временем приготовления на низкой температуре очень развита во Франции. Сюда же относятся и террины, которые могут быть приготовлены из мяса, птицы, рыбы и даже овощей. Сегодня мы хотим обратить ваше внимание на удивительно вкусный, красивый и эффектный террин из красной рыбы. Пусть вас не смущает лёгкость приготовления: этот рецепт действительно достоин оказаться на праздничном столе.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Это хочется съесть: закуска (веррины) со свеклой и селедкой

http://kiskafanny.com/2012/06/21/%D0%B2%D0%B5%D1%8...D0%B5%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D0%B9/

На 3 порции:

свекла средняя или крупная – 1 шт.
сыр творожный – 100г
филе сельди – 150г
яйцо – 1 шт.
лук зеленый – несколько перьев

Приготовление.

Свеклу вымыть и, по вашему желанию, либо отварить, либо запечь в духовке, завернув в фольгу, около часа при температуре 190 градусов.
Я запекала, как советовали в журнале 40 минут, но этого явно мало, свекла получилась жестковатая, так что пробуйте ее вилкой, при необходимости увеличьте время запекания.
Доведенную до готовности свеклу обдать холодной водой, очистить, нарезать кубиком.
Яйцо отварить, почистить и мелко порезать.
Филе селедки порезать небольшими кусочками, лук измельчить.

На дно стаканов выкладываем свеклу,

затем слой творожного сыра (у меня был “Рондель” с грецкими орехами),

затем кусочки селедки, посыпаем ее луком и сверху помещаем рубленые яйца. Можно еще сверху добавить  пол-ложечки творожного сыра и украсить перышком лука.
 

Приятного аппетита!

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат с помидорами, шпротами и сухариками
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С АНЧОУСАМИ
...
Часть 22 - Салат "Узбекистон"
Часть 23 - Быстро засоленные огурцы для пикника
Часть 24 - Это хочется съесть: закуска (веррины) со свеклой и селедкой
Часть 25 - Салат "Хочу в Грецию"
Часть 26 - Баклажаны с дымком по-средиземноморски. Видео
...
Часть 28 - Маринованные баклажаны. Быстро!
Часть 29 - Баклажаны по-турецки
Часть 30 - Интересные салаты из помидоров

Подчеревок в луковой шелухе



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Горячие бутерброды со шпротами



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Картофельная гармошка



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Рыба под маринадом без томата



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Яблочный ликер



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Пирог с черникой к кофе


Вместо черники можно использовать мелкий виноград, порезанные на небольшие кусочки нектарины, персики и сливы.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Лосось на пару со сливочно-шпинатным соусом



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Салат из куриных желудков



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Пятачки для завтрака. Детям должно понравиться.



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Шоколадный пирог с малиной

Продолжаю готовить собранную малину. Пирог по этому рецепту знакомые оценили по достоинству

Читать далее...