Кибинай(своеобразные пирожки). Оригинальный рецепт: Кибинай
 

 

• Ингредиенты 

• 100 гр масла
• 200 гр сметаны
• 150-200 гр муки
•  
• 250 гр баранины
• 1 большая луковица(грамм 120-150)
• ~70-100 мл бульона
• ~1 ч л без горки черн перца(можно больше)
• соль
• немного зелени-петрушка,укроп
•  
• 1 желток

• Способ приготовления 

1. Масло растопить+сметана+мука. Муки столько,что бы тесто совершенно перестало липнуть к рукам,но осталось очень нежное,мягкое и приятное. В холодильник его на час
2. Мякоть баранины я очищаю от пленок,жира и варю с них малое количество бульона(грамм 70-100). Пока мы будем готовить начинку,бульон и подоспеет.Если что,не беда, если возьмете любой другой имеющийся бульон
3. Мясо мелко РЕЖЕМ НОЖОМ. Рубим не крупно лук и зелень. Приправляем перцем и солью,добавляем бульон и перемешиваем. Кибинай ОЧЕНЬ любят черный перец!
4. Делим наше тесто на 12 частей. Каждую раскатываем,на середину ст л с горой начинки и закручиваем косичкой
5. Сверху смазываем желтком и в духовку.180-200",около 25-30 мин
6. Подавать с любым любимым бульоном
7. Приятного аппетита!!

• Пошаговые фото рецепта 

 

  

  

 

 

Очень рекомендую! Не спешите,выбрав из духовки,сразу же поглощать! Они,в середине,ОЧЕНЬ горячие! Дайте пару минут прийти в себя. Можно делать с любым мясом. У нас даже с творогом есть. Но! С бараниной-это ВАХ!Ну,мне,по крайне мере
Сметану некоторые заменяют полностью или частично кефиром. Но,лично мне,не очень. Ну,разве что,заменить процентов 20-30. Сливочное масло,в тесте,можно заменить на маргарин

косичка-попробую обьяснить

слепить кибинай и расплющить край
загнуть и опять расплющить

загибаем и расплющиваем(ну и обьясняю)
и так до конца
ОЧЕНЬ надеюсь,что обьяснила более-менее доступно
Лепите тщательно,что бы не было никаких дырочек и не разошлось во время выпечки! А то весь смак улетучится!
PS Я раскатываю не на муке,а чуть смазав поверхность растит маслом