| 

Îïèñàíèå: Íåæíûé è î÷åíü âêóñíûé ïèðîã âíåñåò ðàçíîîáðàçèå â ìåíþ ÿáëî÷íîãî ñåçîíà.

Èíãðåäèåíòû äëÿ "ßáëî÷íûé ïèðîã ñ âèíîì"
Ìóêà — 375 ã
Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 4 ÷. ë.
Ñàõàð (â òåñòî - 3 ñò.ë., â íà÷èíêó - 2 ñò.ë. ) — 5 ñò. ë.
Âàíèëèí (ùåïîòêà)
ßéöî — 1 øò
Ìîëîêî (â òåñòî - 5 ñò.ë., äëÿ ñìàçûâàíèÿ - 2 ñò.ë.) — 7 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) — 150 ã
ßáëîêî — 1,5 êã
Âèíî áåëîå ñóõîå (èëè ïîëóñëàäêîå) — 2 ñò. ë.
Æåëòîê ÿè÷íûé (äëÿ ñìàçûâàíèÿ) — 1 øò
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïðîòèâíÿ)
Ñàõàðíàÿ ïóäðà (äëÿ óêðàøåíèÿ)
Âîäà — 100 ìë

Ðåöåïò "ßáëî÷íûé ïèðîã ñ âèíîì"
Ñíà÷àëà çàéìåìñÿ íà÷èíêîé.
ßáëîêè ÷èñòèì, óäàëÿåì ñåðäöåâèíó è ðåæåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
ß ÷èùó ÿáëîêè íîæîì äëÿ ÷èñòêè êàðòîôåëÿ (êàðòîôåëå÷èñòêîé, â ïðîñòîíàðîäüå) - ãîðàçäî áûñòðåå è óäîáíåå, ÷åì òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì. È ñåðäöåâèíó ÿ íå âûðåçàëà, à ïðîñòî íîæîì îòðåçàëà îò î÷èùåííîãî ÿáëîêà ïðèìåðíî îäèíàêîâûå êóñî÷êè. Ñåðäöåâèíà îñòàâàëàñü â ðóêå â èòîãå.
Âûêëàäûâàåì ÿáëîêè â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì âîäó, âèíî, 2 ñò.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì è òóøèì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 10. Âðåìÿ çàâèñèò îò ñîðòà ÿáëîê. Òóøèòü íóæíî äî ïîëóãîòîâíîñòè ÿáëîê, ÷òîáû îíè ñîõðàíèëè ôîðìó è íå ðàçâàëèâàëèñü.
È îñòàâèòü îñòóæàòüñÿ. ß âûíåñëà íà ëîäæèþ äëÿ óñêîðåíèÿ ïðîöåññà.
Òåì âðåìåíåì çàéìåìñÿ òåñòîì.
Ìóêó ñìåøèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì, ñàõàðîì (3 ñò.ë.) è âàíèëèíîì.
Äîáàâëÿåì ÿéöî, ìîëîêî (5 ñò.ë.) è ìàñëî. Âûìåøèâàåì ðóêàìè òåñòî. Ñíà÷àëà áóäåò ñëîæíî âûìåøèâàòü - áóäåò ðàññûïàòüñÿ â êðîøêó, ïîòîì äåëî ïîéäåò ëó÷øå è ïîëó÷èòñÿ òàêîé âîò ýëàñòè÷íûé øàðèê.
Ïðîòèâåíü (èëè áîëüøóþ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó) ñìàçûâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Òåñòî äåëèì ïîïîëàì. Îäíó ÷àñòü ðàñêàòûâàåì íà ñòîëå ïî ðàçìåðó ïðîòèâíÿ (ôîðìû). Ïðèìåðíî. Ðàñêàòûâàåòñÿ îíî äîñòàòî÷íî ïðîñòî, â òîì ïëàíå, ÷òî íå íàäî ñòîë, ðóêè è ñêàëêó ïðèñûïàòü ëèøíåé ìóêîé, íî òðóäíî ðàñêàòàòü ðîâíûå êðàÿ. Ýòî íå ñòðàøíî. Ïåðåíîñèì òåñòî íà ïðîòèâåíü è ðóêàìè ðàçðàâíèâàåì òåñòî ïî ôîðìå. Òåñòî î÷åíü ýëàñòè÷íîå, î÷åíü ëåãêî ñêðûòü ïîëó÷àþùèåñÿ íåðîâíîñòè è äûðî÷êè. Áîðòèêè ìîæíî ñäåëàòü íåáîëüøèå, ìîæíî è íå äåëàòü.
Íà òåñòî ðîâíûì ñëîåì âûêëàäûâàåì íà÷èíêó. Åñëè â íà÷èíêå åñòü æèäêîñòü, òî å¸ ñëèâàåì.
Ïî æåëàíèþ, íà÷èíêó ñâåðõó ìîæíî ÷óòü ïîñûïàòü êîðèöåé.
Âòîðóþ ÷àñòü òåñòà òîæå ðàñêàòûâàåì ïî ðàçìåðó ïèðîãà, ïåðåíîñèì íà ïèðîã, ðóêàìè ðàñòÿãèâàåì äî íóæíîãî ðàçìåðà. Åñëè îáðàçóþòñÿ êîå-ãäå äûðî÷êè - íå ñòðàøíî, íè íà âíåøíèé âèä, íè íà âêóñ ýòî íå ïîâëèÿåò.
Æåëòîê âçáèâàåì (âèëêîé) ñ 2 ñò.ë. ìîëîêà. Ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü ïèðîãà è äåëàåì íåñêîëüêî ïðîêîëîâ âèëêîé.
Âûïåêàåì ïèðîã â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Ýòî âðåìÿ áûëî óêàçàíî â ïåðâîèñòî÷íèêå ðåöåïòà. Ó ìåíÿ ïèðîã áûë ïîëíîñòüþ ãîòîâ óæå ÷åðåç 15 ìèíóò. Âñ¸ çàâèñèò îò îñîáåííîñòåé äóõîâêè. Ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåòñÿ õàðàêòåðíûì öâåòîì ãîòîâîãî ïèðîãà.
Äàåì åìó íåìíîãî îñòûòü â ôîðìå, ÷òîáû íà÷èíêà "ñõâàòèëàñü".
Àêêóðàòíî, ïðè ïîìîùè ïëàñòèêîâîé èëè äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êè âûíèìàåì ïèðîã èç ôîðìû è ðåæåì íà ïðÿìîóãîëüíèêè.
Ó ìåíÿ åñòü âîò òàêîé âîò ñèëèêîíîâûé íîæ-ëîïàòêà äëÿ âûïå÷êè. Îí äîñòàòî÷íî íåïëîõî ðåæåò âûïå÷êó è íå îñòàâëÿåò öàðàïèí íà ïîêðûòèÿõ ôîðì è ïðîòèâíåé. ß ýòèì íîæîì ðàçðåçàëà ïèðîã ïðÿìî â ôîðìå è ïåðåíåñëà ñðàçó íà áëþäî. Åñëè âñòðåòèòå òàêóþ âåùèöó, î÷åíü ðåêîìåíäóþ êóïèòü - î÷åíü óäîáíî.

Ïèðîã ñâåðõó ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé (÷åðåç ñèòå÷êî, ÷òîáû ðàâíîìåðíî). È ïîäàåì ê ÷àþ èëè êîôå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

|
|
|
|