Õîòèòå ïîðàäîâàòü ãîñòåé âêóñíûì áëþäîì èç êóðèöû?

Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèöà â äóõîâêå, ýòî òî, ÷òî Âàì íóæíî! Ïðåäëàãàåì íåñêîëüêî âêóñíûõ ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ áëèíàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
6 áëèíîâ
200 ãð. øàìïèíüîíîâ
1 ðåï÷àòûé ëóê
100 ãð. òâåðäîãî ñûðà
1 ÿéöî
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñìåòàíà
ñëèâî÷íîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé êóðèöû áëèíàìè, íà÷èíàåòñÿ ñ òîãî, ÷òî êóðèöó íåîáõîäèìî ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Çàòåì ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà îòäåëèòü êîæó îò ìÿêîòè. Äëÿ ýòîãî êóðèöó êëàäóò ãðóäêîé ââåðõ, îòäåëÿþò êîæó, à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò å¸ è óäàëÿþò õâîñòèê. Íîæêè îñâîáîæäàþò îò êîæè, íàäëîìèâ è ïîäðåçàâ èõ ïî ñóñòàâàì, à çàòåì íóæíî çàïðàâèòü èõ âíóòðü. Òîæå ñàìîå ñäåëàòü ñ êðûëûøêàìè. Ïîñëå ýòîãî àêêóðàòíî «ñòÿíóòü» ñ êóðèöû îáðàçîâàâøèéñÿ ìåøîê èç êîæè. Êóðèíóþ êîæó óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåâ å¸ ñîëüþ è ïåðöåì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé, à çàòåì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Ãðèáû ïðîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü. Íà ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ñëèâî÷íîãî ìàñëà, îáæàðèòü ëóê, ïîïåð÷èòü, ïîïåð÷èòü è âûëîæèòü â ìèñêó. Íà òîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèòü ãðèáû, òàêæå ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Îáæàðèâàòü äî ãîòîâíîñòè. Ê êóðèíîìó ôàðøó äîáàâèòü ëóê è ãðèáû, âáèòü ÿéöî è åùå ðàç ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ãîòîâóþ íà÷èíêó âûëîæèòü íà áëèíû, ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, à çàòåì ñâåðíóòü èõ ðóëåòèêàìè. Çàòåì â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííóþ êóðèíóþ êîæó âëîæèòü ðóëåòèêè èç áëèíîâ. Áðþøêî è ãîðëîâèíó çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü íèòêàìè. Äëÿ òîãî ÷òîáû êóðèöà ïðèîáðåëà êîìïàêòíóþ ôîðìó, êðûëûøêè è íîæêè íåîáõîäèìî îáâÿçàòü íèòêàìè. Ñìåòàíó è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ìÿñîðóáêó ÷åñíîê ïåðåìåøàòü, à çàòåì ñìàçàòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ êóðèöó. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî êàê êóðèöà èñïå÷¸òñÿ, å¸ íåîáõîäèìî âûíóòü èç äóõîâêè, âûëîæèòü íà áëþäî, à ñâåðõó ïîñòàâèòü òàðåëêó ñ ãíåòîì. Êóðèöó óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ. Çàòåì êóðèöó îñâîáîäèòü îò ãíåòà è ðàçðåçàòü å¸ íà êóñî÷êè.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ðèñîì
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
250 ãð. ðèñà
250 ãð. çàìîðîæåííûõ îâîùåé
1 ðåï÷àòûé ëóê
100 ãð. òâåðäîãî ñûðà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ïó÷îê óêðîïà
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñëèâî÷íîå ìàñëî
ìàéîíåç (ïî âêóñó)
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå êóðèöû ôàðøèðîâàííîé îâîùàìè è ðèñîì, íà÷èíàåòñÿ ñ òîãî, ÷òî êóðèöó íåîáõîäèìî ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Çàòåì ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà îòäåëèòü êîæó îò ìÿêîòè. Äëÿ ýòîãî êóðèöó êëàäóò ãðóäêîé ââåðõ, îòäåëÿþò êîæó, à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò å¸ è óäàëÿþò õâîñòèê. Íîæêè îñâîáîæäàþò îò êîæè, íàäëîìèâ è ïîäðåçàâ èõ ïî ñóñòàâàì, à çàòåì íóæíî çàïðàâèòü èõ âíóòðü. Òîæå ñàìîå ñäåëàòü ñ êðûëûøêàìè. Ïîñëå ýòîãî àêêóðàòíî «ñòÿíóòü» ñ êóðèöû îáðàçîâàâøèéñÿ ìåøîê èç êîæè. Êóðèíóþ êîæó óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåâ å¸ ñîëüþ è ïåðöåì.
Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ìÿñî íåîáõîäèìî îòäåëèòü îò êîñòåé è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü, à çàòåì îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Çàòåì ê ëóêó äîáàâèøü ôàðø èç êóðèíîãî ìÿñà, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü è îáæàðèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Îñòûâøèé ôàðø ñ ëóêîì åùå ðàç ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðèñ ïðîìûòü è îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå. Íà ñêîâîðîäå, ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü çàìîðîæåííûå îâîùè. Òóäà æå äîáàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, à çàòåì äîáàâèòü ðèñ. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñûð ìåëêî ïîðåçàòü. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó. Çàòåì ðèñ îâîùè ñ ðèñîì, ÷åñíîê, ôàðø, ñûð, çåëåíü, ìàéîíåç è íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîåäèíèòü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è åñëè íåîáõîäèìî ïîñîëèòü. Çàòåì â çàðàíåå ïîäãîòîâëåííóþ êóðèíóþ êîæó âëîæèòü íà÷èíêó. Áðþøêî è ãîðëîâèíó çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü íèòêàìè. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
500 ãð. øàìïèíüîíîâ
100 ãð. òâåðäîãî ñûðà
1 ñëàäêèé ïåðåö
1 ðåï÷àòûé ëóê
1 ïó÷îê ïåòðóøêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ôàðøèðîâàííîé ãðèáàìè, íåîáõîäèìî êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Çàòåì âûëîæèòü å¸ íà äîñêó ãðóäêîé âíèç, à çàòåì ñäåëàòü ïðîäîëüíûé íàäðåç îò øåéêè è àêêóðàòíî ïîäðåçàòü ìÿñî îò êîñòåé, ñòàðàÿñü íå ïîâðåäèòü êîæó è ôèëå. Õðåáåò, ðåáðà è êèëü îòäåëèòü îò ìÿñà. Ñóõîæèëèÿ îáðåçàòü. Êîñòè èç êðûëûøåê è íîæåê, òàêæå óäàëèòü.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ êóðèöà ñ ìÿñîì, íî áåç êîñòåé. Êóðèöó ðàçëîæèòü íà äîñêå, ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü.
Çàòåì ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ãðèáû ïðîìûòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí, îïóñòèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â êèïÿòîê è ñíÿòü êîæèöó. Îñòûâøèé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü. Íà ñêîâîðîäå, ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü èçìåëü÷åííûé ðåï÷àòûé ëóê, à çàòåì äîáàâèòü ê íåìó ãðèáû è ïåðåö è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è äîáàâèòü ê íà÷èíêå. Ïîëó÷èâøåéñÿ îñòûâøåé íà÷èíêîé íàïîëíèòü êóðèöó. Îòêðûòûå êðàÿ ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ãðå÷êîé
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
250 ãð. ãðå÷êè
1 ðåï÷àòûé ëóê
1 ìîðêîâü
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò. ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà
1 ÷. ëîæêà ìåäà
1 ïó÷îê óêðîïà
4 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ôàðøèðîâàííîé ãðå÷êîé, íåîáõîäèìî êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ãðå÷êó îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå. Íà ñêîâîðîäå, ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü î÷èùåííûé ìåëêî ïîðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, à çàòåì äîáàâèòü ê ëóêó. Ïîñëå òîãî êàê îâîùè ïîäðóìÿíÿòñÿ, äîáàâèòü ê íèì ãðå÷êó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ñîåâûé ñîóñ è ìàéîíåç ïåðåìåøàòü. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó è äîáàâèòü ê ñîóñó èç ìàéîíåçà è ÷åñíîêà. Êóðèöó ñìàçàòü ïîëîâèíîé ãîòîâîãî ñîóñà è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà. Âòîðóþ ïîëîâèíó ñîóñà, ñîåäèíèòü ñ ìåäîì.
Ïðîìàðèíîâàííóþ òóøêó êóðèöû íàôàðøèðîâàòü íà÷èíêîé èç ãðå÷êè. Îòêðûòûå êðàÿ ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó êóðèöó óêðàñèòü çåëåíüþ. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ãðå÷êîé â äóõîâêå ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÿáëîêàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
6 ÿáëîê
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, à çàòåì íàòåðåòü ïåðöåì è ñîëüþ. ßáëîêè ïðîìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü êóáèêàìè. Ïðîìûòóþ êóðèöó íàôàðøèðîâàòü ÿáëîêàìè, à îòâåðñòèå çàêðåïèòü ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê èëè çàøèòü. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó, à çàòåì ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó êóðèöó, ïî æåëàíèþ, óêðàñèòü çåëåíüþ. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÿáëîêàìè ãîòîâà.
Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèöà ñûðîì
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
100 ãð. òâåðäîãî ñûðà
100 ãð. âåò÷èíû
2 ÿéöà
3 êóñî÷êà áàòîíà
1 ñëàäêèé ïåðåö
ìîëîêî
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Çàòåì ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà îòäåëèòü êîæó îò ìÿêîòè. Äëÿ ýòîãî êóðèöó êëàäóò ãðóäêîé ââåðõ, îòäåëÿþò êîæó, à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò å¸ è óäàëÿþò õâîñòèê. Íîæêè îñâîáîæäàþò îò êîæè, íàäëîìèâ è ïîäðåçàâ èõ ïî ñóñòàâàì, à çàòåì íóæíî çàïðàâèòü èõ âíóòðü. Òîæå ñàìîå ñäåëàòü ñ êðûëûøêàìè. Ïîñëå ýòîãî àêêóðàòíî «ñòÿíóòü» ñ êóðèöû îáðàçîâàâøèéñÿ ìåøîê èç êîæè. Êóðèíóþ êîæó óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåâ å¸ ñîëüþ è ïåðöåì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé, à çàòåì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Áàòîí çàëèòü ìîëîêîì è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò íàáóõàòü. Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Âåò÷èíó íàðåçàòü êóáèêàìè. Ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí è íàðåçàòü êóáèêàìè. Çàòåì ôàðø, ñëàäêèé ïåðåö, ðàçìÿã÷åííûé áàòîí, ñûð, âåò÷èíó è ÿéöà ïåðåìåøàòü. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. Ïîëó÷èâøåéñÿ íà÷èíêîé íàïîëíèòü êóðèöó. Îòêðûòûå êðàÿ ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ãðèáàìè è ñûðîì ãîòîâà. Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèöà ñûðîì ìîæåò áûòü ïðèãîòîâëåíà è áåç äîáàâëåíèÿ ãðèáîâ.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ êàðòîôåëåì
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
500 ãð. êàðòîôåëÿ
1 ðåï÷àòûé ëóê
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè, à çàòåì ðàçìÿòü. Íà ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü èçìåëü÷åííûé ðåï÷àòûé ëóê.  ìèñêå ñîåäèíèòü êàðòîôåëü è ëóê, à çàòåì ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññîé íàôàðøèðîâàòü áðþøêî êóðèöû, à îòâåðñòèå ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó, ñîåäèíèòü ñ ìàéîíåçîì è íàòåðåòü êóðèöó. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 1 ÷àñà äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ êàðòîôåëåì ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÷åðíîñëèâîì
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
700 ãð. ÷åðíîñëèâà
4 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
áàçèëèê (ïî âêóñó)
êàððè (ïî âêóñó)
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü ôàðøèðîâàííóþ êóðèöó ÷åðíîñëèâîì? Äëÿ ýòîãî êóðèöó íåîáõîäèìî õîðîøî ïðîìûòü, à çàòåì îáñóøèòü.  ìèñêå ñîåäèíèòü ïåðåö, ñîëü è ïðèïðàâû, à çàòåì íàòåðåòü êóðèöó ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ. Êóðèöó íàòèðàþò êàê âíóòðè, òàê è ñíàðóæè. ×åðíîñëèâ õîðîøî ïðîìûòü (åñëè åñòü êîñòî÷êè òî óäàëèòü èõ), à çàòåì íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè. Áðþøêî êóðèöû íàôàðøèðîâàòü ÷åðíîñëèâîì. Îòâåðñòèå ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. Çàòåì êóðèöó ñìàçàòü ìàéîíåçîì è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 1 ÷àñà äî ãîòîâíîñòè. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÷åðíîñëèâîì ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ àíàíàñàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ
4-5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 ëèìîí
3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû
1 ÷. ëîæêà èìáèðÿ
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå êóðèöû ôàðøèðîâàííîé àíàíàñàìè, íà÷èíàåòñÿ ñ òîãî, ÷òî êóðèöó ïðîìûâàþò è îáñóøèâàþò áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.  ìèñêå ñîåäèíèòü ïåðåö è ñîëü, à çàòåì íàòåðåòü êóðèöó ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ. Êóðèöó íàòèðàþò êàê âíóòðè, òàê è ñíàðóæè. Èç ëèìîíà âûäàâèòü ñîê, äîáàâèòü ê íåìó èìáèðü, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó ÷åñíîê è â ïîëó÷èâøåìñÿ ìàðèíàäå çàìàðèíîâàòü êóðèöó. Îñòàâèòü íà 1 ÷àñ. Âî âðåìÿ ìàðèíîâêè, êóðèöó íåîáõîäèìî ïåðåâîðà÷èâàòü, ÷òîáû îíà êàê ñëåäóåò, ïðîïèòàëàñü. Ñïóñòÿ ÷àñ äîáàâèòü ê ìàðèíàäó ñìåòàíó è îñòàâèòü íà òàêîå æå âðåìÿ. Àíàíàñû íàðåçàòü êóáèêàìè è íàôàðøèðîâàòü èìè áðþøêî êóðèöû. Îòâåðñòèå ñêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü. Çàòåì êóðèöó âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ àíàíàñàìè ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÿéöàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
2 ðåï÷àòûõ ëóêà
3 êóñî÷êà áàòîíà
ìîëîêî
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ÿéöà
1 ìîðêîâü
ñëèâî÷íîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà. Çàòåì ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà îòäåëèòü êîæó îò ìÿêîòè. Äëÿ ýòîãî êóðèöó êëàäóò ãðóäêîé ââåðõ, îòäåëÿþò êîæó, à çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò å¸ è óäàëÿþò õâîñòèê. Íîæêè îñâîáîæäàþò îò êîæè, íàäëîìèâ è ïîäðåçàâ èõ ïî ñóñòàâàì, à çàòåì íóæíî çàïðàâèòü èõ âíóòðü. Òîæå ñàìîå ñäåëàòü ñ êðûëûøêàìè. Ïîñëå ýòîãî àêêóðàòíî «ñòÿíóòü» ñ êóðèöû îáðàçîâàâøèéñÿ ìåøîê èç êîæè. Êóðèíóþ êîæó óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåâ å¸ ñîëüþ è ïåðöåì.
Ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé è ïðîïóñòèòü åãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Áàòîí çàìî÷èòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìîëîêà è âìåñòå ñ ÷åñíîêîì è ëóêîì, òàêæå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ìîðêîâü ìåëêî ïîðåçàòü è ñîåäèíèòü ñ ãîòîâûì ôàðøåì. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ïî âêóñó. ßéöà îòâàðèòü è î÷èñòèòü. Êóðèíóþ êîæèöó íàôàðøèðîâàòü ôàðøåì è â ñåðåäèíó âëîæèòü ÿéöà. Áðþøêî è ãîðëîâèíó çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèòü íèòêàìè. Äëÿ òîãî ÷òîáû êóðèöà ïðèîáðåëà êîìïàêòíóþ ôîðìó, êðûëûøêè è íîæêè íåîáõîäèìî îáâÿçàòü íèòêàìè. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûëîæèòü íà íåãî êóðèöó. Ñ ïîìîùüþ øïàæåê èëè âèëêè ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ íà êóðèöå. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâóþ êóðèöó îõëàäèòü, à çàòåì íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ôàðøèðîâàííàÿ êóðèöà â äóõîâêå, ñòàíåò íåñîìíåííûì óêðàøåíèåì ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ÿéöàìè ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ëèìîíîì
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
1 ëèìîí
50 ìë. ëèìîííîãî ñîêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.  ìèñêå ñîåäèíèòü ïåðåö è ñîëü, à çàòåì íàòåðåòü êóðèöó ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, à çàòåì ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Êóðèöó ïåðöåì è ñîëüþ íàòèðàþò êàê âíóòðè, òàê è ñíàðóæè. Ëèìîí ïðîìûòü è ñäåëàòü íà íåì ïðîäîëüíûå íàäðåçû, íî äåëàòü ýòî íåîáõîäèìî òàê, ÷òîáû îí îñòàâàëñÿ öåëûì. Êóðèöó âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, íå çàáûâ âëîæèòü åé â áðþøêî ëèìîí. Îòâåðñòèå çàøèòü íèòêàìè èëè çàêîëîòü çóáî÷èñòêàìè. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü êóðèöó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ëèìîíîì ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ àïåëüñèíàìè
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
3 àïåëüñèíà
5 ñò. ëîæåê ìàéîíåçà
ïàïðèêà (ïî âêóñó)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèöó ïðîìûòü è îáñóøèòü ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, à çàòåì íàòåðåòü ïåðöåì è ñîëüþ. Àïåëüñèíû î÷èñòèòü îò êîæóðû è ðàçäåëèòü íà äîëüêè. Ïðîìûòóþ êóðèöó íàôàðøèðîâàòü àïåëüñèíîâûìè äîëüêàìè, à îòâåðñòèå çàêðåïèòü ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê èëè çàøèòü. Çàòåì êóðèöó ñìàçàòü ñìåñüþ ìàéîíåçà è ïàïðèêè, çàâåðíóòü â ôîëüãó è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü .Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâèòü åãî â äóõîâêó íà 1 ÷àñ è âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ïîñëå òîãî, êàê êóðèöà èñïå÷åòñÿ, íåîáõîäèìî íèòêè ñíÿòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó êóðèöó, ïî æåëàíèþ, óêðàñèòü äîëüêàìè àïåëüñèíîâ. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ àïåëüñèíàìè ãîòîâà.
Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ êóðàãîé
Èíãðåäèåíòû:
1 êóðèöà
150 ãð. êóðàãè
3 ÿáëîêà
1 êóñî÷åê áàòîíà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ïåðåö, ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîé êóðèöû â äóõîâêå ñ êóðàãîé, íà÷èíàåòñÿ ñ òîãî, ÷òî êóðèöó íåîáõîäèìî ïðîìûòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, à çàòåì ðàçðåçàòü ïî ãðóäêó íå 2 ïîëîâèíû. Õðåáåò âûðåçàòü.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ äâå ÷àñòè êóðèöû è õðåáåò. Èç ïîëîâèíêè êàæäîé êóðèöû óäàëèòü êîñòè. Êóðàãó õîðîøî ïðîìûòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîåäèíèòü ñ êóðàãîé. Ìÿêîòü áàòîíà òàêæå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó è äîáàâèòü ê êóðàãå.
Ó êóðèöû îñòîðîæíî îòäåëèòü êîæó îò ìÿñà, îñòàâëÿÿ åãî ïðèêðåïëåííûì òîëüêî ïî êðàÿì. Âíóòðè äîëæåí îáðàçîâàòüñÿ êàðìàí, êîòîðûé çàòåì íàôàðøèðîâàòü íà÷èíêîé èç êóðàãè è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü. Òàê ñäåëàòü ñ îáåèìè ïîëîâèíêàìè êóðèöû. Ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü. ßáëîêè ïðîìûòü , íàðåçàòü êðóæêàìè è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííûé ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñâåðõó íà ÿáëîêè âûëîæèòü ïîëîâèíêè êóðèöû. Ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê çàôèêñèðîâàòü êîæó ïðèêðåïèâ å¸ ê ìÿñó. Ýòî íåîáõîäèìî äëÿ òîãî, ÷òîáû êîæèöà âî âðåìÿ çàæàðèâàíèÿ íå «ñúåæèëàñü». Ñâåðõó êóðèöó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ. Çà 5 ìèíóò äî òîãî êàê âûòàùèòü êóðèöó, ôîëüãó íåîáõîäèìî ñíÿòü. Êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ êóðàãîé ãîòîâà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
 |
|
|
|