Куриные котлетки с чечевицей

Воскресенье, 23 Октября 2011 г. 23:16 + в цитатник

Цитата сообщения Клава_Мельник

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриные котлетки с чечевицей

Что нужно:

ломтики белого хлеба без корки

3 шт.

куриный фарш

500 г

молоко

1 стакан

луковица

1 шт.

чеснок

1 зубчик

белок

1 шт.

зеленая чечевица

120 г

томаты в собственном соку

250 г

тертый пармезан

40 г

лист лавровый

1 шт.

веточка петрушки

1 шт.

мука

1 ст. л.

масло оливковое

3 ст. л.

соль

по вкусу

http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14505

Источник: "Школа гастронома" №18/ 201

Что делать:

шаг 1

Приготовить котлетки. Хлеб замочить в молоке, затем слегка отжать. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 1 ст. л. масла, 5 мин.

шаг 2

Смешать куриный фарш с размоченным хлебом, луком, чесноком и белком. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать.

шаг 3

Влажными руками вылепить из фарша котлетки диаметром примерно 2,5 см. Сложить на присыпанный мукой поднос и поставить в холодильник.

шаг 4

Чечевицу вымыть и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, 20 мин. Отбросить на дуршлаг. Томаты размять вилкой.

шаг 5

В большом сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить котлетки, часто их переворачивая, 6 мин.

шаг 6

Добавить томаты вместе с соком, лавровый лист и петрушку, тушить 4 мин. Всыпать чечевицу, перемешать и оставить на небольшом огне на 6–8 мин.
Перед подачей удалить петрушку и лавровый лист и посыпать горячее блюдо тертым пармезаном.