Цитата сообщения Светланочка777 Бисквитный торт "Надин"



Вкуснейший бисквит делает моя тетя Надя, и я решила поделиться в вами его рецептом. Первоначальное название “Улыбка негра”, но я с вашего позволения назову его “Надин”. Рецепт достаточно простой и универсальный, его под силу осилить даже начинающим кондитерам.

Для приготовления бисквита “Надин” нам необходимы:

* 6 свежих яиц
* 1 стакан муки
* 1 стакан сахара

Самая важная деталь, которая может свести на нет все ваши старания – яйца обязательно должны быть свежими (не старее 3-4 дней) и сильно охлажденными. В морозилку их класть не нужно, просто предварительно подержите их в холодильнике до охлаждения. Белки отделите от желтков, добавьте щепотку соли и взбивайте, постепенно вводя небольшими количествами сахар. Когда белки приймут консистенцию крутой стойкой пены – добавляйте по-одному желтки и продолжайте тщательно взбивать. Затем постепенно введите в стакан просеянной муки и продолжайте взбивать.

Пока духовка прогревается (прогреть нужно хорошо), смажьте маргарином или маслом разъемную форму или пергамент для выпечки, а также слегка посыпьте мукой – готовый бисквит легко отделится от стенок. Влейте тесто в форму, поместите ее в духовку, убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте бисквит от 25 до 40 минут. Точное время зависит от особенностей каждой духовки, однако, в первые 20 минут духовку открывать категорически нельзя – бисквит может осесть и не получится пышным.

По мере готовности проткните бисквит спичкой или зубочисткой – если она останется сухой – наш бисквит готов! Дайте ему время остыть, разрежьте на два ровных слоя. Один из слоев смажьте заварным кремом (можно любым другим – например масляным со сгущенкой). Для разнообразия можете добавить кусочки свежих или консервированных персиков). Накрывайте вторым слоем и глазируйте шоколадной глазурью. Приятного!
источник:http://kushaem.wordpress.com/2009/10/22/