цельный кусок весом примерно 450-500 г
50 г пшеничной муки
соль и перец по вкусу

Для маринада:
2 луковицы средних размеров
3 небольшие морковинки
100 г корня сельдерея
100 мл оливкового масла
2 ст. л. сахара
1 лавровый лист
2 гвоздичинки.

Первым делом готовим маринад: к тщательно измельченным овощам добавляем сахар, оливковое масло, перец и все тщательно перемешиваем до выделения сока.
Затем в маринад закладываю мясо куском и на сутки убираем в холодильник. После этого, стряхнув с мяса овощи, панируем в муке и обжариваем на сковороде на сильном огне. После этого ставим на 20 мин. в духовку. Остается нарезать ростбиф на порционные куски, красиво уложить и полить соком, выделившимся при жарке.

Серия сообщений "Закуски. Вторые блюда":
Часть 1 - Котлета по-киевски.
Часть 2 - мясная "книжка"с черносливом
...
Часть 5 - Мясо в маринаде из чая. автор: Ritamargot
Часть 6 - Свиной рулет с черносливом
Часть 7 - Ростбиф
Часть 8 - Мясное кольцо в морковном пальто
Часть 9 - БУЖЕНИНА С КВАСОМ
...
Часть 70 - Куриный брусочек
Часть 71 - Драники «Дровишки», запеченные с куриным фаршем
Часть 72 - Бризоль по Александрийски