
Íàñòóïèëè óñòîé÷èâûå õîëîäà.
Ïðèøëà ïîðà ñîëèòü, êâàñèòü, ìàðèíîâàòü êàïóñòó.
ß äåëàþ ýòî ïî òð¸ì ðåöåïòàì.
Â÷åðà ñîëèëà êàïóñòó ïî ðåöåïòó ¹1
"ÎÒ ÑÂÀÒÜÈ"
Ãîòîâèì ðàñòâîð:
Ïÿòü ëèòðîâ âîäû, +400ãð. ñàõàðà,
+ 200ãð. ñîëè çàêèïÿòèòü, îñòóäèòü,
çàòåì äîáàâèòü 50ãð. óêñóñíîé ÝÑÑÅÍÖÈÈ.
Êàïóñòó øèíêóåì,
äîáàâëÿåì íåìíîãî ìîðêîâè,
ðàñêëàäûâàåì ïëîòíî ïî áàíêàì,
ñâåðõó â áàíêó êëàä¸ì 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
çàëèâàåì îõëàæä¸ííûì ðàñòâîðîì,
çàêðûâàåì êàïðîíîâîé êðûøêîé
è ÑÐÀÇÓ âûñòàâëÿåì íà õîëîä.
(â õîëîäèëüíèê, â ïîãðåá, íà ëîäæèþ è ïð.)
×åðåç äâå íåäåëè ìîæíî... çàêóñûâàòü!
Ðåöåïò ¹2
ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ_ÊÎÐÅÉÑÊÈ
Èíãðèäèåíòû:
Êàïóñòà, ìîðêîâü, ñâ¸êëà, ÷åñíîê,
ñîëü, ñàõàð, ñòîëîâûé óêñóñ, îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö.
Ãîòîâèì ðàñòâîð:
íà 1 ëèòð âîäû êëàä¸ì 2 ñò. ëîæêè ñîëè
+ 1/2ñòàêàíà ñàõàðà + 3- 4 ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Çàêèïÿòèòü, îñòóäèòü, äîáàâèòü íà 1 ëèòð äåñåðòíóþ ëîæêó óêñóñíîé ýññåíöèè.
Êàïóñòíûå êî÷àíû ñðåäíåé âåëè÷èíû (ìîæíî ñîâñåì ìÿãêèå) ðåæåì íà 8 ÷àñòåé,
èëè ïðîñòî íà êðóïíûå êóñêè,
óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ðÿäàìè,
ïåðåñûïàÿ êàæäûé ðÿä
ò¸ðòûìè ìîðêîâüþ è ñâ¸êëîé, äàâèì ÷åñíîê,
äîáàâëÿåì îñòðûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö.
Çàïîëíÿåì êàñòðþëþ äîâåðõó â íåñêîëüêî ðÿäîâ, çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ðàñòâîðîì, ïðèæèìàåì íåáîëüøèì ãí¸òîì, äåðæèì â òåïëå 2 - 3 äíÿ, ïðîòûêàÿ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé îäèí äâà ðàçà â äåíü. Çàòåì ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è â õîëîä.
×åðåç äâå íåäåëè äåëèêàòåñ ãîòîâ!
Îñòðàÿ çàêóñî÷êà!

Ðåöåïò ¹3
ÏßÒÈÌÈÍÓÒÊÀ
Ãîòîâèì ðàñòâîð (ðàïó).
Íà 5 ëèòðîâ âîäû - 1/2êã. ñîëè.
Ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü, ÷òîáû ñîëü áûñòðåå è ëó÷øå ðàñòâîðèëàñü.
Íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó âìåñòå ñ íàøèíêîâàííîé ìîðêîâüþ îïóñêàåì â ¸ìêîñòü ñ ïðèãîòîâëåííûì ðàñòâîðîì íà 5 - 10 ìèíóò. Çàòåì ðàñêëàäûâàåì âìåñòå ñ ðàññîëîì ïî áàíêàì. Ìîæíî äîáàâèòü ñåìåíà óêðîïà èëè òìèíà (íà ëþáèòåëÿ). ß â áàíêó ñâåðõó çàñîâûâàþ ÷àñòü êî÷åðûæêè, ÷òîáû êàïóñòà íå ïîäíèìàëàñü ââåðõ. ÑÐÀÇÓ âûíîñèòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî. Îñòàâèòü áàíî÷êó ðàññîëà, ÷òîáû ÷åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ äîáàâèòü â áàíêè ñ êàïóñòîé.
Áåñïðîèãðûøíûé âàðèàíò. Êàïóñòà õðóñòÿùàÿ è äî ñàìîé âåñíû
ñëîâíî òîëüêî ÷òî ïîñîëåíà

À òåïåðü íåìíîãî î äîëãîâðåìåííîì
õðàíåíèè ñâåæèõ êî÷àíîâ êàïóñòû.
ß î÷èùàþ âèëî÷êè,
îáðåçàþ àêêóðàòíî êî÷åðûæêó,
ïëîòíî îáìàòûâàþ êî÷àí ïèùåâîé ïë¸íêîé.
Âñ¸! Óïàêîâî÷êà ãîòîâà!
Ïî äâà âèëêà â ïàêåò è - â ïîãðåá.
Äî âåñíû ìîæíî åñòü ñâîþ ñâåæóþ êàïóñòó!
Ïîìíèòå:
ÊÀÏÓÑÒÀ - ÝÒÎ ÊËÀÄÎÂÀß ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ!
 |
|
|
|
|
|