Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Рыба, тушеная по-волжски


Филе рыбы (судак, сом, крупный окунь) – 1 кг.
Лук – 2 головки
Яблоки – 5 – 6 штук.
Лимон – 1 шт.
Вино белое сухое - 1,5 стакана.
Масло растительное – 3 – 4 стол. ложки.
Соль, перец по вкусу.
Зелень укропа.

Филе рыбы подготовить, нарезать порционными кусками, обсушить и посолить по вкусу. Цедру лимона натереть на терке. Сок лимона отжать и сбрызнуть филе рыбы. На масле обжарить мелко нарезанные лук и яблоки.
В посуду, где они обжаривались, вылить вино. Дать немного настояться. В форму, смазанную маслом, выложить яблочно-винную смесь. Ее посолить, поперчить, посыпать цедрой. На все это положить подготовленную заранее рыбу. Форму накрыть и поставить в горячую духовку на 25- 30 минут. Рыбу вынуть из духовки, выложить на блюдо, облить тушеными яблоками и луком. Посыпать зеленью укропа.