Цитата сообщения KOK_RU Рыбацкая уха (2)


Рыбацкая уха - это самая, что ни на есть настоящая уха из только что выловленной рыбы и приготовленная самими рыбаками. Если Вы собираетесь на рыбалку - обязательно прихватите с собой котелок и наш рецепт рыбацкой ухи.

Ингредиенты

Речная мелкая рыба - около 1 кг (пойдут ерши, ротаны, пескари, мелкие окушки и тп)
Речная крупная рыба - тут уж кого поймаете (щука, лещ, судак, крупный окунь, сазан) около 1 кг
Корень петрушки
2 головки репчатого лука
Соль - по вкусу
Лавровый лист - хватит 3-4 штуки
Черный перец горошком
Петрушка - 1 пучок.
- укроп - по вкусу.


Способ приготовления рыбацкой ухи

Для начала промойте и выпотрошите всю мелкую рыбу. Внимание! Не удаляя чешуи. Кстати, некоторые рыбаки кидают мелкую рыбу в котелок целик, не потроша. Но это на любителя. Затем нужно всю эту мелочь разделить на три равные части. Далее первую часть рыбы заливаем холодной водой и доводим до кипения. Немного солим. Варим минут 35-40. Затем процеживаем бульон. Первую часть выбрасываем и варим вторую. Примерно минут 20-30. Далее снова процеживаем бульон и варим оставшуюся мелкую рыбу. Снова мелочь выбрасываем, а бульон процеживаем.

Теперь доводим бульон до кипения и кладем в него 2 целые очищенные головки репчатого лука. Варим 20 минут. Теперь в ход идет более благородная рыба. Ее надо заранее порезать на куски и посолить (пока возимся с мелочью рыба может постоять в соли). Опускаем в бульон куски рыбы, лаврушку, корень петрушки, перец. Теперь немного присолим и варим до готовности, стараясь, чтобы кипение было не сильным. При желании, на этом этапе Вы можете добавить в уху морковь, картошку или крупу.

Когда уха готова, снимаем ее с огня и даем настояться минуть 15-20. В это время мелко режем зелень и посыпаем уху перед подачей на стол. Помните, что настоящая рыбацкая уха отлично сочетается с таким не менее популярным напитком, как водка.


Приятного аппетита!