Цитата сообщения Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания


Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания http://forum.say7.info/topic24064.html
Скумбрия «горячего копчения», приготовленная в пакете для запекания с применением «Жидкого дыма».
требуется:
Рыба (сельдь, скумбрия и др.)
Соль в количестве необходимом чтобы натереть ею рыбу
«Жидкий дым классический»
Пакет (рукав) для запекания - его применение даёт 2 положительных эффекта:
1. больше сочности
2. отсутствие в воздухе запаха рыбьего жира и кострового дыма во время приготовления, а вот замечательный запах готового продукта сохраняется
Время приготовления – 50 минут на всё.
Время пошло.
Включили духовку для прогревания до температуры 205 градусов по Цельсию.
Помыли почищенную и потрошёную рыбку.
Пусть полежит минут двадцать - двадцать пять для просаливания.
Обмазать «Жидким дымом».
Продготовить пакет для запекания, положить туда рыбу, завязать, сделать пару проколов по верху пакета и отправить в уже прогретую духовку на 20 минут.
Можно положив по бокам рыбок палочки (например для риса) создать такой упор, чтобы рыбка не валилась на бок и была более красивой.
Вот рыбка уже и в духовке.
Рыба получается с золотистой мягкой шкурочкой, вкусная, сочная с запахом и вкусом копчёности и ароматом кострового дымка!