Цитата сообщения Любимая_Лилу Квас


Квас овсяный домашний.

2 стакана зерна овса засыпать в 3-х л банку,
добавить 4 ст.л сахара, положить закваску (не расшифровывется, что именно) или 3 ст.л перги, залить холодной кипяченой водой, помешать, плотно закрыть.
Ежедневно в теч. 3-х дней сливать по 2,5 л жидкости (употреблять ее нельзя), каждый раз добавляя чистой воды и 4 ст.л сахара или меда. Через 3 дня квас готов.
Можно ежедневно сливать до 2,5 л кваса. Гущу можно использовать до 3 мес.

Квас без дрожжей

Во избежание вопросов привожу примерную рецептуру этого простого русского квасу. Замешиваю тесто из примерно чашки ржаной обдирной муки и пары ложек ржаного же солода. Кидаю туда же пару шишек хмелю. При постоянном помешивании завариваю 5 литрами очень горячей воды. Даю остыть до комнатной температуры,
Добавляю половину закваски от предыдущего квасу. Ставлю бродить в теплое место. Время от времени пробую. Как только вкус кажется удовлетворительным (обычно 3 день) сливаю с осадка, разливаю по бутылкам (не цежу), добавляю по 3-4 изюмины, под настроение чайную ложку меда и в холодильник. Через неделю доходит до наилучшей кондиции. Осадок (это и есть та самая "закваска от предыдущего квасу") делю пополам и на половине делаю новый замес.

PS. В данном квасе шишки - чистый каприз, опция так сказать, и без шишек, а, например, с мятой или хреном будет ах, как хорошо.

Свекольный квас

Просто тру на комбайне свеклу (очищенную), наполняю трехлитровую банку на 2/3 и заливаю питьевой водой. Ничего добавлять не надо! (правда, я последний раз добавила 1 ст.л. коричневого сахара на 3-х литровую банку, чтобы ускорить процесс).
Через несколько дней появляются пузырьки, квас начинает пениться. Надо пробовать на вкус, у меня где-то 5-8 дней стоит, потом я сливаю жидкость в бутыли и ставлю в холодильник. В холоде он еще доходит.И окрошка на нем очень хороша (особенно если лимонным соком чуть подкислить).


Газированный напиток можно сделать так: купить готовую газировку, только без химии :), скорее всего, это будет минеральная вода, смешать ее с концентрированным фруктовым компотом, либо пропускать жидкость через сифон.

Кофейный вкус придаст сироп жареного цикория (из него готовят кофейный напиток).

Серия сообщений "КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Часть 1 - Рецепты - Коктейли
Часть 2 - Все о чае
Часть 3 - Рецепты окрошки
Часть 4 - Овощные закуски
Часть 5 - Готовим из курицы
Часть 6 - Готовим из грибов
Часть 7 - Драники и оладья
Часть 8 - ДЕСЕРТ
Часть 9 - БЛИНЧИКИ
Часть 10 - Рецепты цукатов
Часть 11 - Рецепты овощных блюд
Часть 12 - Рецепты рыбного супа
Часть 13 - Рецепты пунша
Часть 14 - Мексиканская народная кухня
Часть 15 - Рецепты рыбных блюд
Часть 16 - Рецепты корейской кухни
Часть 17 - Рецепты корейской кухни
Часть 18 - Вкусные мелочи к супам
Часть 19 - Рецепты омлетов
Часть 20 - Рецепты хлебного супа