СОУСЫ ТОМАТНЫЕ
Полным – полно всего в этом году. Как приехали из отпуска, так я и занимаюсь заготовкой. Сейчас помидоры и перец идут. Там все виды слив, терн на подходе, виноград почти созрел. А если бы мы газоном не засеяли все, сколько бы моя мамуля еще грядок наделала бы???? Но мне, собственно возиться с урожаем не в тягость, я вообще из всех домашних дел готовку особенно люблю. Сделала несколько банок помидор, приступаю к соусу. Можно, конечно, покупать и готовый. Но зачем лакомиться томатным соком с крахмалом и пищевыми добавками, когда можно сделать вкусный свой соус из настоящих помидор, куда ни чего химичнее уксуса не добавляется? Вот,какие рецепты есть у меня. Соусы томатные.
Просто томат Состав:
1 кг помидоров
70 г сахара
10 г соли
30 г 6% уксуса
10 г чеснока
по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, корицы
Выход: 0.5 л кетчупа
Приготовление:
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу.
Томатную мякоть протереть через сито для удаления семян.
Полученную массу, помешивая, уварить в эмалированной кастрюле до половины начального объема.
В уваренную томатную массу поместить завернутые в марлевый мешок пряности, добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 10 минут. Кипящую пасту разлить по банкам и закатать.
Томатный соус с болгарским перцем.
300 г помидоров
300 г болгарского перца
70 г сахара
10 г соли
30 г 6% уксуса
10 г чеснока
1 пучок петрушки по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, хмели-сунели.
Варить кетчуп также, как и в предыдущем рецепте.
. . . . Томатный соус с горчицей
1 кг г помидоров
5 г горчицы в порошке
70 г сахара
10 г соли
30 г 6% уксуса
10 г чеснока
3 луковицы, по 0.1 г: черного перца, душистого перца, гвоздики, несколько веточек базилика . . . . . САЦАБЕЛИ (аджика)
2 кг томатов
5-6 зубчиков чеснока
7 г уцхо- сунели
7 г кориандр
3-5 г омбало
3-4 стручка красного перца или 5-10 г молотого
7 г укропа
1 ст. л. соли
по веточке сухого зрелого укропа и кинзы с семенами
Что делать:
Томаты промыть и ошпарить, кожицу удалить. Затем положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы покрывала. Варить минут 20–30, после чего протереть помидоры через сито. В полученную массу добавить смесь измельченных специй. Дать настояться. Посолить.
Затем поставить на медленный огонь и, помешивая и доливая воду по необходимости, в течение двух часов варить соус до сметанной консистенции. Охладить, затем перелить в стерилизованную посуду. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
|
. . Для тех, кто не хочет проводить свободное время за «стрелялками» , «убегалками» и прочей развлекательной веселой чепухой, а любит дать труд своей голове даже во время отдыха ,приятным времяпрепровождением станут Интеллектуальные и Логические Игры - шахматы, шашки, Маджонг , судоку или домино. . . 
