Цитата сообщения kroshka_50369 Кальмар во хмелю.



Порой хочется со знакомым продуктом, сделать не обычное…

Когда – то приезжая на «материк» с недоумением наблюдал, как этого моллюска (аналогично и креветок) давали в нагрузку к баночке майонеза или другого «дефицита». Не отходя от магазина жители «большой земли»
Выбрасывали за не нужностью килограммами навязанный им продукт и с чувством приятного приобретения засовывали в холщовые и болоньи сумки баночки растворимого кофе или майонеза, те же апельсины…
Не сказать, что отношение к кальмару в корне поменялось, но почти все хозяйки нашли свой рецепт его приготовления.

Предлагаю такой:


Кальмары тушкой 400 гр.

На тесто кляр:

Водка 100гр. (можно светлое пиво, sake и не вонючий самопал).
Саке и самогон даст чуть кисловатый вкус тесту, но пузырчатость сохраниться. Пиво придаст, хлебный привкус и пышность и его надо чуть больше не добавляя воды в кляр.
Мука в/с 350 – 400 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Перец, соль и любимые ваши специи по вкусу.
Масло растительное для жарки во фритюре 400 гр.

Кальмаров зальём крутым кипятком. Тогда шкурка свернётся, и уже под проточной водой очистим их, вытащив хорду и остатки внутренностей.



Нарежем кольцами по 2-2,5 см.



Соединим все продукты для кляра и вольём водчёночки.



Всё тщательно смешаем, и чуть добавив, если надо, воды доведём до консистенции густой сметаны.


Кольца кальмара панируем в муке. Это их подсушит и даст лучшее прилипание кляра.



Окунаем в кляр.



Отправляем в разогретое масло.



Жарим, переворачивая не более 4 минут.



Можно продолжить с открытой «зря» бутылкой их поглощать. Правда, не киснуть же продукту? Можно и так подать…..



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


спасибо