Рецепт взят с сайта - Кухарка.Свои небольшие изменения я напишу другим цветом.
Рецепт из книги "Grandma`s Best Recipes" ("Бабушкины лучшие рецепты").

Состав

цветная капуста - 1 небольшой вилок
сливочное масло - 20 гр.
мука - 20 гр. ( 1 ст.л. с горкой)
молоко - 1 стакан
сыр - 50 гр. ( натереть на тёрке) плюс 1 ст. л.(сыра для посыпки взяла чуть поброльше)
молотый мускатный орех - треть чайной ложки
соль, перец

В кипящей несолёной воде отварить цветную капусту, не больше 5 минут(я отварила в соленой водичке,т.к. боялась,что капуста будет пресноватой).
Она должна оставаться чуть хрустящей.
Вынуть из воды. Дать обсохнуть.
Для соуса, в кастрюле растапливаем масло, добавляем муку ( их количество должно быть всегда одинаковое). Провариваем с минуту на маленьком огне, постоянно помешивая.
Снимаем с огня. Добавляем постепенно молоко и размешиваем, чтобы не было комочков.
Возвращаем на плиту, доводим до кипения и на маленьком огне, постоянно помешивая, провариваем 2-3 минуты до кремообразной консистенции.
Снимаем с огня, добавляем сыр, соль, перец, мукатный орех ( я еще посыпала чесночной солью).
Хорошо размешиваем до растворения сыра. Проверяем вкус на соль, орех. Если надо- корректируем.
Капусту выкладываем в огнеупорное блюдо. Сверху неё соус, а на него столовую ложку натёртого сыра.

Отправляем на несколько минут под гриль или в горячую духовку ( как у меня) минут на 10 до появления румяной корочки на шапках соцветий цветной капусты ( запекала в духовке при 200 градусах).

Получилось очень даже вкусненько ! Приятного аппетита ! ! !