Цитата сообщения Елена_Евграфова Топинамбур - наш старый добрый знакомый !



Топинамбур известен и другими своими названиями: земляная груша и волжская репа – так его называют наши соотечественники, а французы и англичане предпочитают называть топинамбур «иерусалимским артишоком» из-за некоторого сходства с артишоком. На самом же деле, самый близкий родственник этого чудо-растения – подсолнечник.
Индейцы Северной Америки узнали о топинамбуре до появления на их континенте выходцев из Европы.
В 17 веке уникальное растение отведали и в Европе. А спустя столетие «земляная груша» попала в Россию. Кстати, «грушей» его прозвали за форму съедобных клубней, которые мы с удовольствием кушаем уже 300 лет.
Клубни разных сортов отличаются друг от друга.
Например, встречаются слишком маленькие весом всего 10-15 грамм, а есть и великаны – по 100 и более грамм.
По форме клубни тоже отличаются: и круглые есть, и продолговатые, как веретено, и совсем как груша.
По цветовой окраске клубни топинамбура тоже разнятся: белые и желтые, лиловые и розовые – все зависит от сорта.
Произведением искусства можно считать и наземную часть этого уникального растения.
Встречали на огородах и дачах мини-подсолнухи высотой до 2,5 метров? Это они – топинамбуры.
Из ботвы топинамбура огородники готовят силос, который очень любят лошади, овцы и кролики.
В клубнях земляной груши собрана практически целая кладовая полезных веществ: витамины и минеральные соли (соли цинка, кремния, железа и калия), белки, сахара, пектиновые вещества и органические кислоты.
И самая главная их особенность – растительный аналог инсулина – инулин. Он способен быстро расправится с лишней глюкозой в организме.
На вкус топинамбур напоминает подслащенную капустную кочерыжку.
Кушать земляную грушу можно и в сыром виде, а также хороша она в вареном, жареном, тушеном. Топинамбур также можно успешно мариновать и запекать.
Медики называют топинамбур продуктом №1 для людей, больных диабетом.
Если употреблять земляную грушу довольно длительное время, можно существенно снизить уровень сахара в крови.
Топинамбур поможет немного восстановить зрение, главное условие – кушать его регулярно.
Земляная груша незаменима при лечении гипертонии и атеросклероза, ишемической болезни и тахикардии, подагры, мочекаменной болезни, цистита и анемии.
Топинамбур справляется с ожирением, отложением солей и упадком сил.
Если натереть на терке топинамбур и полученную кашицу наложить на лицо на 20 минут – вы получите прекрасную домашнюю маску от морщин и дряблой кожи, к тому же, такая маска прекрасно успокаивает раздраженную и воспаленную кожу.


Как приготовить заготовку из топинамбура и тыквы с лимоном?

Какие нужны продукты?

Топинамбур – примерно пятьсот граммов;
Тыква – около пятисот граммов;
Лимон - одна штука;
Сахар-песок – примерно сто граммов.

Процесс приготовления заготовки:

Тыкву тщательно помыть, очистить от кожуры и от семечек, затем порезать небольшими кусочками. Топинамбур хорошенечко почистить от шкурки и помыть, нарезать на кубики. Лимон промыть и нарезать на кусочки вместе с кожицей.

Затем все смешать и добавить сахар-песок, подождать, чтобы образовался сок. После этого смесь поставить на огонь и проварить минуток пять, разложить по готовым банкам и закатать.

Деткам с грядки – клубни топинамбура !

У топинамбура поистине уникальный химический состав. В клубнях этого растения содержатся белки и жиры, пектин, клетчатка, протеин, инулин, каротин. Богат топинамбур пищевыми волокнами и аминокислотами, часть которых являются незаменимыми. Есть в клубнях топинамбура глюкоза, сахароза и фруктоза, а также витамины С, В1, В2. По количеству минеральных элементов этот продукт выходит в лидеры по полезности для детей. В нем присутствуют калий, кальций, магний, натрий, железо, марганец, цинк, медь. Топинамбур хорош в салатах в сочетании с растительным маслом.

lojechka.ru
otvetin.ru