Публикация рецепта таратора в рубрике «Мое коронное блюдо» в КП вызвало во мне некоторую обиду за нашу русскую окрошку. Хорошо еще, что болгары не кладут в таратор брынзу или сладкий перец. И я решил доказать, что и мы не лаптем щи хлебаем, и наши окрошки не ограничиваются только теми, которые готовятся из кваса. Поэтому публикую проверенный рецепт кефирной окрошки, вкусной и сытной в жаркое время года. Итак, рецепт.

На две порции нужно: 4 небольших отварных клубней картофеля, по 4-5 небольших огурца и редиски, по пучку зеленого лука (лук можно взять и репчатый – 1 луковицу), петрушки и укропа, кефир -0,5 л, 100 г ветчины или колбасы 1 вареное вкрутую яйцо, соль по вкусу.

Готовим: Холодную отварную картошку засыпаем мелко порезанным луком и разминаем до тех пор, пока из лука не станет выделяться сок. Затем измельчаем (ножом, а не на терке!) огурцы, редиску, яйцо, ветчину и зелень. Добавляем к размятой с луком картошке и тщательно перемешиваем.

Затем в эту смесь добавляем холодный, из холодильника, кефир, добавляем немного холодной кипяченой воды. Окрошка готова!

Еще два замечания.

1. Вегетарианцам и постящимся мясные продукты и яйцо в окрошку не класть. Но от этого она не станет менее вкусной и питательной.

2. Никаких последствий для желудка от этой окрошки, (как, впрочем, и от таратора) не будет. Кисломолочные продукты прекрасно сочетаются со свежими овощами. Ведь заправляем же мы салаты из свежих огурцов и помидор сметаной!