На 3 рулета:

3 листа лаваша (тонкого) или готовые блины (12 шт.)

Начинка:

600 г смешанного фарша (индюшиный  и куриный)

2 луковицы (большие)

1 пучок зеленого лука

зелень (укроп, петрушка, базилик)  – по вкусу

соль

специи (черный перец, копченая паприка, куркума, сухой чеснок,
мускатный орех) – по вкусу

1 ст.л. сухого грибного супа Knorr (или молотые сухие грибы)

1-2 ст.л. кетчупа

сладкий соус из острого перца –  по вкусу

2-3 ст.л. панировочных сухарей

1 яйцо

помидоры – шерри

150 г твердого сыра, нарезанного тонко или тертого

Соус:

1 коробочка (250 г) сливок (10%)

1 коробочка (200 г) сметаны (15%)

100 г твердого сыра, тертого

2 яйца

соль и специи – по вкусу

1 ч.л. сухого грибного супа

Сборка:

Расстелить лист лаваша на рабочей поверхности.*

Смазать маслом.

Покрыть слоем начинки, распределяя равномерно

Посыпать зеленью.

Разложить помидоры – на ближней половине пласта.

Выложить ломтики сыра - на второй половине пласта.

Аккуратно, стараясь не порвать тесто, свернуть рулет (не туго!).

Так же приготовить еще 2 рулета.

Переложить рулеты в форму – в виде спирали, не уплотняя.

Смазать растопленным маслом.

Полить равномерно соусом.

Запекать при 220 град. до готовности  (соус должен загустеть) и
золотистой поверхности - примерно 40 мин.

Вынуть форму с готовым блюдом из духовки.

Оставить рулеты в форме на 15 мин., чтобы окрепли.

    Можно выпекать рулет и в прямоугольной форме, уложив его по
периметру формы.
Середину заполнить рулетом, порезав его на кусочки и «поставив» их
вот так.

 Можно добавить в начинку сладкий перец, нарезанный соломкой.
Начинка может быть любая (по вкусу) – творожная, сырная, грибная,
из печени,  из капусты и пр.

Можно готовить рулет с теми же начинками, что и лазанью или
каннеллони.

Соус в зависимости от начинки можно также изменить: томатный,
грибной, бешамель и др. – по вкусу.

 Рулеты лучше делать потоньше (~4 см) – так они более «гибкие», что
важно при заполнении формы.