Цитата сообщения Жанетт Обед на каждый день недели

Понедельник

Рассольник по-домашнему

Бульон из говядины, баранины, курицы или утки -2,5-3л
• свежая капуста -250гр
• картофель -4-5шт
• морковь -1шт, корень петрушки -1шт, корень сельдерея -1шт
• луковица -1шт
• соленый огурец -1шт
• сливочное масло -2-3ст.л
• огуречный рассол -0,5ст, соль, перец, лавровый лист.

Петрушку, сельдерей, репчатый лук очистите, промойте, нашинкуйте соломкой и слегка обжарьте на масле. Соленый огурец нарежьте тонкими брусочками и припустите в небольшом количестве бульона. Картофель нарежьте дольками, белокочанную капусту - соломкой. В кипящий бульон положите капусту, а затем, когда бульон вновь закипит, картофель. Через пять минут заправьте пасированными овощами с припущенными огурцами. Незадолго до оканчания варки положите соль, перец, лавровый лист, влейте огуречный рассол.

Рыба тушенная в майонезе
500гр.-рыбы
2 большие луковицы
4ст.л- майонеза
соль и перец по вкусу.

Рыбу почистите, удалите внутренности, помойте и нарежте (можно целую). Посолите и поперчите. Положите в форму, сверху и в рыбу положите порезаный кольцами лук, залейте майонезом. Закройте крышкой или фальгой для запекания и тушите 30мин. в духовом шкафу до готовности.

Сырники с сырой морковью

творог обычный развесной (не мокрый) 500 г
морковь свежая 2 шт. (250-300г)
сахар 1-2 ст. л. (можно больше, я не люблю слишком сладко)
соль 1/4 ч. л.
яйцо 3 шт.
сахар ванильный 1 ч. л.
масло для жарки,
мука для обваливания
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Смешать творог, сахар, ванильный сахар, яйца. Чуть посолить. Я обычно пользуюсь толкушкой с дырочками.
Добавить к массе морковь, хорошенько перемешать.
Набираем массу столовой ложкой и прямо в муке формируем шарик,затем делаем из него нетолстую лепёшку.
Сковороду хорошо нагреть. Добавить масло (я пользуюсь растительным), выложить сырники не плотно, затем убавить огонь до маленького, накрыть крышкой.
Сырники довольно сильно увеличиваются в объёме. Когда верхняя сторона перестанет блестеть, станет матовой, перевернуть. Снова накрыть крышкой. Так как сырники совсем без муки (не считая обваливания), то нужно жарить их на маленьком огне, чтобы они хорошо прожарились внутри, и структура стала "слоистой".
Под крышкой они сильно поднимаются и становятся пухленькими, но потом опадают. Это нормально, так и должно быть.
Подавать лучше "с пылу - с жару". Остывшие тоже вкусно, но сочность пропадает.