Подойдет практически любая речная рыба. Время приготовления около полутора часов, если считать все подготовительные операции... Не быстро, но того стоит.

Ингредиенты:

1. Кефаль 1 шт. 600 гр.
2. Помидоры 6 шт. среднего размера.
3. Лук репчатый 5 шт. не крупных.
4. Сметана 20% 500 гр.
5. Орегано 1 ст. ложка.
6. Масло сливочное 50 гр.
7. Масло оливковое 70 гр.
8. Соль.

Приготовление:

Отварить картофель и морковь не очищая, до полу готовности. Остудить, снять кожицу и порезать кольцами. Очистить и выпотрошить кефаль, удалить плавники и ребра. Оставить только позвоночник. Ребра у кефали убираются очень легко. Взять подходящий противень (у меня чуунный 20х40см.) и полить оливковым маслом. Положить на дно репчатый лук, нарезанный не крупными полукольцами, ровным слоем. Сверху выложить кефаль, посолив и предварительно сделав надрезы 5 -6 шт поперек рыбы, и положив в них по кружочку помидора и лука. То же самое проделать с другой стороны. Рядом выложить кольца картошки и присыпать морковью. Сверху выложить помидоры, предварительно сделав на них крестообразные надрезы. Полить оставшимся оливковым маслом и разложить кусочки сливочного масла, распределив их по всей поверхности.
Развести сметану в 60-70 мл. воды, посолить и добавить орегано. Хрошо размешать и залить этим соусом блюдо. Сверху слегка присыпать орегано.Поставить в разогретую до 210 град. духовку на час.


источник http://doc13.livejournal.com/?skip=20