Цитата сообщения Педалькина Полезный хумус


Вот эта кака пюрированая смесь на фотографии, жутко полезная для организма. Это блюдо обожают на Среднем и Ближнем Востоке.. От него торчат турки, сирийцы, ливанцы ну и прочие товарищи. Его лопали даже египетские фароны, знакомый нам Аменхотеп IV говорят трескал его постоянно. И это понятно, в хумусе содержится дофигища растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Спакуха опилки мы в него пихать не будем, а вот приправок добавим.
Обычно лопают эту полезность с лавашом, но мне больше нравится на огурчиках свеженьких или на настоящем бородинском хлебушке. А еще можно его задействовать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Начинаем готовить, для этого отвариваем стаканюгу нута (турецкого гороха), предварительно замачивавшегося всю ночь. Когда нут закипит нужно снять пену, покипятить минут этак 15, а затем первый отвар слить. Залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой до тех пор, пока он не станет мягким. У меня на это ушло 2 часа.
Пока варится наше бобовое чудо, надо сделать «тахини», вроде название верно написала. Для этого половину стакана кунжута и столовую ложку кумина обжарить на сухой сковородке, после чего растереть с оливковым маслом (в идеале конечно с кунжутным но его не все могут найти в продаже).
В комбайне перемолоть головку чеснока, добавить туда нут и немного отвара от него, и перемолоть до консистенции густой манной каши. Выжать в смесь половинку среднего лимона, подготовленное «тахини», соль, перец чили, мелко порезанную зелень и еще раз перемешать. Потом аккуратно, тонкой струйкой, практически по капельке вливаем оливковое масло и взбиваем нашу смесь как майонез.
Кстати друзья мои, употребление Хумуса благотворно влияет на нормализацию обмена веществ, помогает сердечку и сосудам, снижает уровень сахара и холестерина. Так что приятного вам аппетита.