Бабушкин медовик-люкс

Это очень старый, очень вкусный рецепт моей бабушки. В тетрадке он значиться как «Медовик-люкс». Мы готовили его один раз, вместе с мужем, когда в первый раз отмечали его день рождения. Единственная наша поправка – мы просили его сметанным кремом с орехами. Результат превзошел все наши ожидания. Такого торта никто из наших гостей не ел. Но я-то помнила вкус бабушкиного торта. Бабушка таким образом «упрашивала» нас – внуков- поесть медку. А так, кусок медовика и компот – и вперед!

1 ст меда
1 ст. сахара (можно неполный)
3 ст. муки
1 ч л. соды ( в муке)
6 яиц
Желтки взбить с сахаром, потом всыпать муку, постепенно добавить мед и взбитые белки. противень смазать маслом и посыпать мукой. вылить тесто и выпечь.
Тесто на соде, поэтому хорошо поднимется, корж выйдет толстым и мягким.

Выпекать при температуре 180 градусов около часа.
Варианты:
В этот раз я делала его в форме кирпичика. Съели просто так с чаем и вареньем.
В прошлый раз делали тортом. Разрезали круглый корж на 2-3 части (вдоль) и намазали сметанным кремом. Каждый корж еще посыпали грецкими орехами (измельченными). Вот вкуснота была.
Приятного аппетита!

Кулич сдобный, домашний - рецепт

Поставить опару :
2,5 ст. муки
1 ст. молока (200 мл) - теплого, но не горячего
1,5 -2 п.сухих дрожжей (11 гр)
Оставить подходить до пузырьков. Где-то на полчаса.
До такого состояния.

Пока тесто подходит
1) растопить сливочное масло и маргарин ( по 100 гр)
2) взбить 7 яиц с 2мя ст. сахара ( 3 белка оставить, поставить в холодильник, на глазурь)
3) закипятить молоко (0,5 литра), горячее молоко тонкой струйкой влить в яйца, постоянно мешая, чтобы яйца не заворились.

В опару добавить:
яйца с молоком
растопленное масло, маргарин, и еще 3-4 ст.л. растительного масла
2/3 ст. изюма ( обвалять в муке)
чуть ванильного сахара
7 ст.л. сметаны
муки - 1,5 -2 кг, добавлять постепенно
Тесто вымешать на столе, чтобы отставало от рук.
И оставить еще подходить.



Когда тесто подойдет, его нужно еще раз вымесить и еще раз поставить подходить. Но я обычно эту стадию пропускаю.
Когда тесто подойдет (увеличиться в 2-3 раза - по времени часа 2), тесто еще раз вымесить (руки смочить в растительном масле) и разложить по формам, заполняя их на 1/3 (можно и на 1/2, но куличи выйдут более плотные).
Оставить их подходить еще на 20-30 мин. Тем временем можно сделать украшения из пресного теста (чуть теплой воды+мука) - в иде цветочков, листочков, крестики, буквы "Х" и "В" - "Христос Воскрес".

Куличики в формах поставить в теплую духовку 150 гр. на 5-10 минут, чтобы они еще подошли, а потом увеличить температуру до 180-190 градусов. Можно включить конвекцию - в электродуховке. Выпекать 40 минут, меньше - если куличи небольшие.
Раньше я ставила куличи в горячую духовку сразу же, но так они лучше подходят и выходят пышные.

Готовые куличи помазать сверху глазурью и посыпать присыпкой, с украшениями - назамазать взбитым яйцом. И сотавить подсушиться в выключенной духовке.



или прошлогодние

Кулич шафранный с цукатами и курагой

Опара:
300 мл. молока
1 пакетик сухих дрожжей
1-1,5 ст. муки
поставить подходить до пузырьков, минут 20-30.
Потом добавить:
5 яиц взбить с 1 ст. сахара,
1/2 ч.л. куркумы - индийского шафрана (настоящий желтый шафран нужно брать в очень малом кол-ве - 1 г на человека и разводить в жидкости, я не стала рисковать и взяла уже опробованную куркуму)
4-5 ст. растительного масла
4-4.5 ст. муки, добавлять постепенно.
Вымешиваю я все это деревянной ложкой, и так и оставляю.
Когда подойдет ( 1-1,5 часа), руки смочить в растельном масле, отщипывать куски теста, вымешивать руками и ложить в формы.
Оставить еще раз подходить, минут на 15-20, потом поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180 градусов - 40 минут.
Пробовать палочкой - она должна быть сухой.

Мои любимые - Помидоры соленые с горчицей.

В чистые сухие банки уложить:
венчики укропа (5-6 или 1 ст.л. семян)
листья черной смородины (3-4 шт)
чеснок (1-2 зубчика)
корень хрена
1/2 красного острого перца
помидоры (до верха, до горлышка).
Залить холодной фильтрованной водой, так чтобы полностью покрывала помидоры. Это 1,5 литра на 3л банку, соли - 2 ст.л с горкой. сверху на помидоры я положила еще листьев вишни и смородины, чтобы полностью покрывали плоды и засыпала сухой горчицей (2-3 ст.л.) до самого верха. Накрыть обычными пластмассовыми крышками и сразу отнести в подвал.

Теперь весь рецепт с картинками.

Тортик "Полено"

Вот рецепт, его я нашла на хорошей кухне( www/good-cook.ru) сразу решила опробовать, чуть изменила и у меня все получилось.
Тесто: 3-4 ст.л. меда
3 ст.л. сахара
3 яйца
3-3,5 ст. муки
1 ч.л. соды( не разрыхлителя, гасить не нужно)
Размешать яйца с сахаром и медом. Всыпать в миску муку с содой. Тесто чуть липковатое, притрусить мукой. Раскатать корж толщиной 0,5 см и вырезать палочки 1-1,5 см, а длину в зависимости от формы, в которой будете собирать торт. Я брала форму для хлеба-кирпичика. Выпекать на пекарской бумаге( пергаменте).
выпекать при температуре 220 градусов 10-15 мин, чтоб палочки чуть зарумянились.
Крем: у меня дома была домашняя сметана и творог, но можно брать все магазинное. Взбить 0,5 л. сметаны с 1 ст. сахара, добавит творог и перемешать.
А потом складываем торт. Застелить форму пленкой и складывать: слой крема, слой палочек, и тд. до верха. Моей формы оказалось мало и получился еще один маленький тортик из остатков.Его я просто выложила на пленку и скрутила.
Торт ставим в холодильник на сутки. А на следующий день, перед подачей к столу, обсыпать печеньем и кокосовой стружкой.
Тортик просто восхитительный!
Приятного аппетита!

Желейный тортик

А такой легкий тортик я сделала ко Дню Рождения моей мамы. Он получился очень легкий и необычный.

Желейный тортик
Сделать тесто: взбить 3 яйца с 1 ст.сахара, добавить 1 ст. муки( можно и меньше). Испечь 1 корж, разрезать его пополам.
Сделать творожную прослойку: творог размять с ягодами и сахаром ( ягоды я обычно замораживаю, и потом беру из морозилки- в этот раз в морозилке была черная смородина+ 3 ст.л. сахара, можно смело брать любые фрукты- ананасы, персики). Добавить 3 ст.л. желатина( быстрорастроримый растворить в воде, я брала 15гр. на 0,5 ст. воды(кипятка), хорошо перемешать.
Положить в форму пергаментную бумагу, а лучше пищевую пленку, потом бисквитный корж, начинку, второй корж, красиво выложить дольки фруктов и залить желе( приготовить еще). Желе заливать частями, по пару ст. ложек, и ставить на 10-15 мин в холодильник, так оно застынет на корже, а то вначале все оно уплыло вниз под корж, а когда чуть застыло- тогда прекрасно наливается сверху и быстро застывает.

Приятного аппетита!


Торт с персиками "Солненая долина"

Простенькие закусочки

Варианты использования всеми любимого салатика "Новинка" (салат с плавленным сырком и яйцом).

Всегда уходит на ура.
Взять грамм 300 вареной колбасы, ветчины или мяска(только тонко порезанного), в каждый кусочек закрутить салат "Новинку"( плавленный сырок- 2шт, 2 вареных яйца, 1-2 зубчика чеснока и майонез). Если плохо скручивается можно сколоть зубочисткой.


Еще проще, чем мои рулетики, поскольку ничего не надо скручивать. Сделали на колбасе за дороговизной помидор, зато получилось вкусно и красиво.


помидоры - по шопски
Делаем салат "новинку" (трем на треку 2 плавленых сырка, измельчаем два вареных яйца, добавляем чесночок и майонез). Помидоры режем кружочками и на них ложим по ложке салата. Маленькие помидоры можно нафаршировать. На столе очень нарядно и красиво смотряться фаршированные красные и желтые помидоры.



Баклажаны закусочные
Баклажаны режем вдоль и обжариваем на сковороде с двух сторон. Потом в них заматываем начинку. украшаем зеленью петрушки и подаем на стол.

начинка 1: натереть на терку 2-3 плавленых сырка, добавить чесночок и майонез.

начинка 2: натереть на терке 1 морковь, нарезать 1 большую луковицу. Обжарить на сковороде на растительном масле ( я обычно беру кукурузное), в смесь добавить - 1 ч.л. соли и около 4 ч.л. сахара, перец ( все добавлять по вкусу), потом добавить чуть уксуса (должна получиться кисло-сладкая смесь). Баклажаны с этой начинкой поставить в холодильник на 5-6 часов (чтобы они хорошо пропитались). Очень вкусно!



Салат "Новинка" в корзинках.



Сладкий перец фаршированный "Мозаика"

Перец лучше взять разных цветов- желтый, красный и зеленый.
Обрезать крышечки и измельчить их.
потереть на терку 2-3 плавленных сырка, можно добавить еще немного обычного твердого сыра.
измельчить зелень укропа.
Все это перемешать с майонезом и заполнить перцы. Во внутрь каждого можно вставить по крабовой палочке.

приятного аппетита!

Очень быстрый бисквитный рулет "Минутка"

Рецепт из маминой тетрадки, много раз испытанный.

Все-то продуктов: 1 яйцо,
1 банка сгущенки,
1 ч.л. соды, погасить в уксусе ( или разрыхлителя)
1 ст. муки.
Все хорошо перемешать в миске, положить на противень, смазанный маслом( или с пергаментом) и поставить в горячую духовку. В идеале выпекать 5 минут. У меня не очень хорошая духовка, я выпекаю при температуре 250 градусов 10 минут, до золотистого цвета. Горячим!!! корж намазать вареньем, джемом, свернуть рулетом и посыпать сверху сахарной пудрой.
Моя любимая начинка- желе из красной смородины или 1 большой лимон потереть на терке и смешать с 1 ложкой сахара( кто как любит).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЕ ВАРЕНИКИ?

Лучшие рецепты: Пирог творожник "Жираф" Торт без выпечки Мёд в кулинарии Запеканка из макарон и фарша для детей Пицца с грибами Картофельная запеканка с фаршем Свадебный банкет на дому Королевская запеканка с творогом Лучшие рецепты яблочного уксуса Несколько рецептов необычных бутербродов Лучший рецепт пахлавы Зеленые бутерброды здоровья РЕЦЕПТ ДНЯ: Как приготовить настоящие украинские вареники   Украинская кухня – одна из наиболее самобытных и оригинальных. Для каждого блюда этой кухни характерны сытность и поразительный вкус. Ну а в числе самых известных традиционных блюд этой кухни, конечно же, лидером является такое блюдо как знаменитые вареники. История вареников настолько давняя, что до сих пор неизвестно более или менее точное время появления этого блюда. Некоторые исследователи считают, что вареники в Украине появились ещё во времена трипольской цивилизации, которая, как известно, существовала более чем 2 тысячелетия назад. Но каким бы ни было происхождение вареников, популярность их неоспорима. И в народных украинских песнях упоминается это блюдо, и в присказках. Даже в традиционных гаданиях девушек на Варвару (17 декабря) использовали вареники. Существует и памятник вареникам в украинском городе Черкассы. Кстати, когда открывали этот памятник, местные умельцы приготовили огромный вареник весом в 70 кг! Очень часто можно столкнуться с ошибочным мнением, что вареник это не что иное, как украинский пельмень. На самом деле, единственное сходство вареников и пельменей заключается в принципе приготовления – тесто с начинкой. Во всём же остальном – и в составе теста, и даже в способе варки, настоящие украинские вареники сильно отличаются от пельменей. Начнём с теста. В состав теста для вареников должны обязательно входить следующие продукты: яйца, кефир, сода, соль и мука высшего сорта. Если начинка вареников планируется сладкая – ягоды, творог, мак и т.п., то в тесто обязательно добавляют и сахар.

Читать далее...

Шоколадный торт

     Ингредиенты:
100 г молочного шоколада
200 г горького шоколада («Особый» фабрики им.Крупской или Коркунов –- самое то)
200 г сливочного масла
3 яйца
200 г сахара
200 г муки
170 г меда
200 мл сливок 35%
2 ст л какао
1 чайная ложка соды

                                               

оригинальное приготовление

Персиковый пудинг

 

Рецепт на 6 персон - Приготовление: 60 мин • 564 ккал:
100 г сливочного масла,
100 г пшеничной муки высшего сорта,
350 г сахарного песка, 6 яиц,
50 г молотого миндаля, ваниль по вкусу,
500 г персиков, 300 г молока,
50 г бисквитной крошки, 300 г воды,
соль по вкусу

                                                                  

Читать далее...

Рецепт шоколадных конфет

Это шоколадные конфеты с ганашем, самые мои любимые, мне кажется, всякие там пралине не выдерживают с ними никакого сравнения. Главная прелесть этих конфет в том, что начинка внутри шоколадной скорлупки получается практически жидкой, что называется, "тающей". Сложного тут ничего нет, начинка готовится очень быстро; самое муторное - обмазывать конфеты шоколадом. Я слышала, некоторым удается просто обмакивать конфеты в растопленный шоколад, но у меня так никогда не получалось. 

                                              

приготовление

Фото рецепт винного соуса и подливки к мясу

Сегодня не о мясе, а о двух простых к нему соусах wine reduction и gravy.

Обычно, когда я запекаю баранью ногу, паралельно делаю соус из уваренного вина - vine reduction.

                                                   

приготовление

КУРОЧКА С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ !

      ОРИГИНАЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ  КУРОЧКИ С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ ДЛЯ ВСЕХ ПОЧИТАТЕЛЕЙ 

                                                    ВКУСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ЕДЫ ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА , ДРУЗЬЯ!   

 

Продукты:
1 кг куриного мяса;
2 ст.л. соевого соуса;
100 гр. томатной пасты;
100 гр. майонеза;
4 зубчика чеснока;
соль, перец;
растительное масло.

                                                         

оригинальное приготовление

"ФИРМЕННАЯ РЫБКА" ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

 

Ингредиенты:

1 кг. рыбы (любой: горбуша, скумбрия, семга, форель);
Пакетик приправы для рыбы;
Соль мелкая - 2 жмени с горкой (на 1 кг рыбы);
Вода холодная;
Лавровый лист - 3 шт;
Жидкий дым - 3 ст. ложки;
Для украшения - что придумаете сами, но лимон советую обязательно (когда сок стекает на рыбу она становится вкусней)!

                              

Оригинальное приготовление

МАНТЫ

  Манты - это просто шедевр кулинарного исскуства. Для тех ,кто живет в Казахстане  приготовление мант священное действо.
  Настоящие манты не могут быть из фарша(иначе это просто большие пельмени на пару!!!), обязательно нужно взять хоррроший кусок говядины, а лучше конины, порубить ее мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, картофель( 1-2 большие картофелины примерно на 2 кг мяса ), бараний жир(чуть-чуть, иначе будет очень жирно).

                                             

оригинальное приготовление

Люля-кебаб

Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.

                                                                            

Читать далее...

Люля-кебаб

Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.

                                                                            

Читать далее...

УТКА ,ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С КЛЮКВОЙ

Способ приготовления (рецепт)

Рулетики крабовые