Для рассыпчатого французского теста: 330 г муки, 200 г молотого миндаля, 250 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли, лимонный сок (несколько капель) и ваниль (на кончике ножа).

Для миндального теста: 200 г молотого миндаля, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сахара.

Для начинки: 200 мл молока, 1 желток, 10 г порошка для приготовления крема, 0,5 ванильной палочки, 35 г сахара, 100 г взбитых сливок, 1 кг малины, 200 г малинового желе (можно использовать готовое желе или сделать из сухого порошка для приготовления желе).

Готовим рассыпчатое французское тесто. Масло растереть с сахаром, солью, лимонным соком и щепоткой ванили, добавляем 1 яйцо и, не переставая помешивать, - муку с молотым миндалем. Тесто вымешиваем и оставляем постоять на ночь. Потом раскатываем и помещаем в форму диаметром 32 см.

Готовим миндальное тесто. Масло растираем с сахаром, по очереди вводим 4 яйца, потом, не переставая помешивать, - молотый миндаль. Получившуюся миндальную массу выкладываем в форму на французское тесто и выпекаем 8-10 минут при температуре 180 градусов. Когда тесто немного остынет, надеваем на форму круглый бортик.

Готовим ванильный крем для начинки. 150 мл молока вскипятим с ванилью. Порошок для приготовления крема, сахар и желток разводим в 50 мл молока и вливаем в кипящее молоко с ванилью. Даем еще покипеть пару минут, помешивая. Потом остуживаем, взбиваем сливки и добавляем в ванильный крем.

Получившуюся ванильную массу выкладываем на тесто, которое находится в форме с высоким бортиком. Сверху раскладываем малину (свежую или размороженную, подсушенную) и заливаем малиновым желе.

На заметку путешественникам: этот торт лучше всего готовят в Wiener Caffeehaus am Nagenplatz в Берлине по адресу: Nagenplatz, 3

Приятного аппетита!

www.vestnik-cvetovoda.ru/lunch_hour/cares/news12053.php