Цитата сообщения Ipola
http://vk.com/id429293?z=photo429293_273481996%2Falbum429293_145355366%2Frev
Перлопатила весь интернет выбирая рецепт приготовления рульки. Вот этот понравился больше всего. Результат превзошел все ожидания!!!!!
Сам рецепт: покупаем рульку кг так на 2, моем её и замачиваем на ночь в холодной воде.
Далее воду сливаем, наливаем свежую и ставим нашу рульку варится в кастрюле на огонь. Туда же кидаем целую большую морковь, луковицу, лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу. Варим рульку 2 часа.
Затем вынимаем её из бульона, кладем в форму для запекания, поливаем рульку 0,5 литра тёмного пива. Оставляем её на полчаска на столе, прямо в форме и каждые 5 мин подходим и ложкой поливаем пивом, которое стекает в форму.
После этого шпигуем нашу свинюшку чесноком и отправляем на 40 мин в духовку. Переодически открываем духовку и поливаем пивом из формы.
Получается улётное мясо! На столе это блюдо исчезло первым :))
Анна Макарова
а вот еще один рецепт от Ольги Дашковой
которым она любезно дополнила этот пост
Рецепт почти оригинальный.я много времени прожила в Германии и там мне рассказали небольшие секреты.
1.Варить 2-2.5 кг рульки лучше 3 часа(чтоб она лопнула до кости).в бульон еще хорошо добавлять корень петрушки,сельдерея и пажитника пару зерен.Морковку натереть на мелкой терке а лук мелко порезать,для насыщенности в самом мясе.
2.после варки остудить до комнатной температуры.слить 2/3 жидкости и в тепленькую добавить темного пива минимум 1,5 литра самого темного пива.Оставить в холодильнике на два дня)первый день лежит на одной стороне,второй день переворачиваем)
3.В день запекания-достаем из пива.Готовим отдельно смесь:масло оливковое 2стол.ложки(или подсолнечное не рафинированное),перец белый,перец розовый,мускатный орех и можно специи для шашлыка.
Делаем сквозные надрезы ножом,в надрезы ложим чеснок,нарезанный лепестками.
Обмазываем смесью всю рульку и чтоб попала смесь в надрезы.
Втыкаем в кожу рульки 7-8 зубчиков гвоздики.
4.Ставим в духовку 220 град.на 20 минут.Минимум 6-8 раз полит пивом и перевернуть 2 раза.подавать через час после извлечения из духовки.Секрет.Извлекая из духовки-накройте сразу фольгой.рулька упарится и будет особо сочной.
Я обычно в среду рульку начинаю,и на субботу или воскресенье все пальчики облизывают.И гости всегда накормлены
Аглафья обратиться по имени
Пятница, 17 Августа 2012 г. 22:58 (ссылка)
