Для супа харчо вам потребуется:

• 3-4 крупных помидора
• 500 г мякоти говядины
• 1/2 стакана риса
• 100 г грецких орехов
• 150 г гранатового сока
• 1 большая луковица
• 1 морковка
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л. хмели-сунели
• 1/2 ч. л. сушеной зиры
• 1/2 ч. л. сушеного тархуна
• черный молотый перец
• 1 пучок свежей кинзы или петрушки
• 1 пучок свежего укропа

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в кастрюле до золотистого цвета.
2. Морковку нарежьте мелкой соломкой, добавьте к луку.
   
3. Мясо нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Тушите минут 20, пока оно не пустит сок.
   
4. Влейте в кастрюлю 3 литра воды (лучше кипятка) и прокипятите пару минут.
5. Положите в суп рис, посолите суп и варите 10 минут.
6. Ошпарьте помидоры, снимите шкурки и натрите помидоры на терке.
7. В томатную массу добавьте хмели-сунели, зиру и тархун. Тщательно перемешайте.
   
8. Измельчите орехи и добавьте их в томатную заправку. Сдобрите молотым перцем.
   
9. Добавьте томатную заправку и гранатовый сок в суп. Варите 5-7 минут.
   
10. Раздавите чеснок и положите его в суп. Поварите 1 минуту.
11. Добавьте в суп нарезанные кинзу (или петрушку) и укроп. Варите еще 1 минуту.
    
12. Накройте харчо крышкой, дайте настояться минут десять и подавайте к столу.

6 порций