-Öèòàòíèê

Äåðåâåíüêà ìîÿ äåðåâÿííàÿ äàëüíÿÿ... - (2)

ÄÅÐÅÂÅÍÜÊÀ ÌÎß ÄÅÐÅÂßÍÍÀß ÄÀËÜÍßß,,,       ...

Îáîè íà ðàáî÷èé ñòîë - (0)

Îáîè íà ðàáî÷èé ñòîë (02.02.2020) Êðàñèâûå, ÿðêèå, ðîìàíòè÷íûå êàðòèíêè íà ðàáî÷èé ñòîë. Òóò å...

Îòëè÷íîå ñðåäñòâî îò ìíîãèõ áîëåçíåé è ñìîðîäèíîâûå íàòþðìîðòû - (0)

Îòëè÷íîå ñðåäñòâî îò ìíîãèõ áîëåçíåé è ñìîðîäèíîâûå íàòþðìîðòû  èþíå íóæíî îáÿçàòåëüíî ñîáðàòü ë...

Ìèìîçà - ïðåêðàñíûé öâåòîê - (0)

Ìèìîçà - ïðåêðàñíûé öâåòîê Ìèìîçà-ïðåêðàñíûé öâåòîê, Òåïëà è íàäåæäû òâîðåíüå, Âåñíû ïðîáóæäåíü...

Êàê áîæåñòâåíåí îáðàç çèìû - (0)

Êàê áîæåñòâåíåí îáðàç çèìû, Íèñïàäàåò ñ âåòâåé áàõðîìà... ÷àñòü 1. - Âñ¸ ÷èñòîòîé ìîð...

 -Ôîòîàëüáîì

Ïîñìîòðåòü âñå ôîòîãðàôèè ñåðèè Îáùàÿ
Îáùàÿ
13:21 25.05.2010
Ôîòîãðàôèé: 53

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Òàòüÿíà_33

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 10.04.2010
Çàïèñåé: 8544
Êîììåíòàðèåâ: 8376
Íàïèñàíî: 38574


Êðàñèâûå ñàëàòû îò Ãàëèíû

Âòîðíèê, 22 Èþíÿ 2010 ã. 01:16 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ azazela502 ÁÅÇÓÌÍÎ ËÞÁËÞ ÑÀËÀÒÈÊÈ, À ÇÄÅÑÜ ÎÍÈ ÍÅ ÒÎËÜÊÎ ÂÊÓÑÍÛ, ÍÎ È ÊÐÀÑÈÂÛ...

 Êóëèíàðíûé ðåöåïò – ýòî íå äîãìà,
à ðóêîâîäñòâî ê äåéñòâèþ» Êàðë Ìàðêñ
Î åæåäíåâíûõ è ïðàçäíè÷íûõ áëþäàõ èç êóðèöû ñì. â ðàçäåëå ÁËÞÄÀ èç ÏÒÈÖÛ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû, Áëþäà èç öûïëÿò, Áëþäà èç ðóáëåíîé ïòèöû, Áëþäà èç êðûëûøåê è ïîòðîõîâ ïòèöû;
â ðàçäåëå Áàíêåòíûå áëþäà ñòð. Áëþäà èç ïòèöû äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà;
â ðàçäåëå Ñàëàòû ñòð. Ñàëàòû èç ïòèöû;
â ðàçäåëå Çàêóñêè ñòð. Çàêóñêè èç ïòèöû;
â ðàçäåëå Ðóññêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû è Áëþäà èç öûïëÿò;
â ðàçäåëå Ãðå÷åñêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç ïòèöû;
â ðàçäåëå Ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ ñòð. Çàëèâíûå áëþäà èç ìÿñà, ïòèöû, ðûáû, îâîùåé è ôðóêòîâ, Áëþäà èç ïòèöû è äð. ñòðàíèöû;
â ðàçäåëå Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû, êîòëåòû ïî-êèåâñêè, êóðèíûå êîòëåòû, ñè÷åíèêè
è íà ñòðàíèöàõ ìíîãèõ äðóãèõ ðàçäåëîâ Áîëüøîé Äîìàøíåé Êóëèíàðèè.

Ñàëàò «Ïîäñîëíóõ»

Èíãðåäèåíòû:
ãðóäêà êóðèíàÿ îòâàðíàÿ - 200 ã,
æàðåíûå øàìïèíüîíû - 200 ã,
ÿéöà âàðåíûå - 3 øò.,
ñûð - 100 ã,
æåëòîê - 3 øò.,
ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê,
÷èïñû "Ïðèíãëñ".
Ñàëàò óêëàäûâàåì ñëîÿìè, êàæäûé ñëîé ïîêðûâàÿ ìàéîíåçîì, â ñëåäóþùåé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè:
1) èçìåëü÷åííàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà
2) æàðåííûå øàìïèíüîíû
3) òåðòûå ÿéöà íà êðóïíîé òåðêå
4) ñûð, òåðòûé íà êðóïíîé òåðêå
5) æåëòêè, ðàçäàâëåííûå âèëêîé (ïîëèâàòü ìàéîíåçîì ÝÒÎÒ ñëîé íå íàäî)
Ðåæåì ìàñëèíû âäîëü íà 4 ÷àñòè è ñâåðõó óêëàäûâàåì íà ñàëàò (îíè èçîáðàæàþò ñåìå÷êè).
Càëàò óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïî êðàÿì ñàëàòà ðàçëîæèòü ÷èïñû â ôîðìå ëèñòüåâ ïîäñîëíóõà è íà ñåðåäèíó ïîñûïàòü òåðòûé íà ìåëêîé òåðêå æåëòîê.

Ñàëàò «Ãíåçäî ãëóõàðÿ»

Èíãðåäèåíòû:
•êàðòîôåëü - 3-4 øò.
•ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
• ìîðêîâü - 4 øò.
• ÿéöà - 5-6 øò.
•ìÿñî êóðèöû îòâàðíîå
• ìàéîíåç
•óêðîï
•÷åñíîê
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Îâîùè ïîî÷åðåäíî îáæàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâà ìàñëà, âûëîæèòü íà ñàëôåòêó, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåãî æèðà. (Ïî æåëàíèþ, êàðòîôåëü ìîæíî îáæàðèòü è âî ôðèòþðå.)
Âàðåíîå êóðèíîå ìÿñî ðàçîáðàòü íà âîëîêíà.
Ó âàðåíûõ âêðóòóþ ÿèö îòäåëèòü æåëòêè.
Áåëêè íàðåçàòü ñîëîìêîé, ñìåøàòü ñ ìÿñîì, îáæàðåííûìè îâîùè è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ìîæíî äîáàâèòü ïî âêóñó ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê èëè ãîð÷èöó.
Âûëîæèòü íà áëþäî, ñäåëàòü â öåíòðå óãëóáëåíèå è ïðèäàòü ôîðìó ãíåçäà.
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ìàéîíåçîì, äîáàâèòü ìåëêî íàøèíêîâàííûé óêðîï. Èç ïîëó÷èâøåéñÿ ïëàñòè÷íîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå øàðèêè â âèäå ÿèö ãëóõàðÿ è âûëîæèòü â óãëóáëåíèå ïî öåíòðó ñàëàòà.

Î Ïàñõå, îáû÷àÿõ è ïàñõàëüíûõ áëþäàõ ñì. â ðàçäåëå Ðóññêàÿ ïðàâîñëàâíàÿ êóõíÿ ñòð. Ïàñõà. Ïàñõàëüíûé ïèð.

Ñàëàò «×åðåïàõà»

Èíãðåäèåíòû:
•ÿéöà – 4 øò.
•ìÿñî êóðèíîå (êîï÷åíîå) – 150 ã
•ëóê-ïîðåé – 1 øò.
•ÿáëîêè – 2 øò.
•ñûð – 100 ã
•ãðåöêèé îðåõ – 150 ã
•ñàëàò
Áëþäî âûëîæèòü ëèñòüÿìè ñàëàòà è íà íèõ ñëîÿìè âûëîæèòü èíãðåäèåíòû.
1 ñëîé – áåëêè ÿèö, íàòåðòûå íà òåðêå.
2 ñëîé – ìåëêî ïîðåçàííîå êîï÷åíîå ìÿñî.
3 ñëîé – ìàéîíåç.
4 ñëîé – ëóê-ïîðåé íàðåçàííûé êîëüöàìè.
5 ñëîé – íàòåðòûå íà òåðêå ÿáëîêè (ëó÷øå êèñëûå).
6 ñëîé – ìàéîíåç.
7 ñëîé – òåðòûé ñûð.
8 ñëîé – æåëòêè.
9 ñëîé – ìàéîíåç.
10 ñëîé – èçìåëü÷åííûé ãðåöêèé îðåõ.
Èç ÿéöà ñäåëàòü «ãîëîâó» äëÿ ÷åðåïàõè. Íîæêè – èç ïîëîâèíîê ãðåöêîãî îðåõà. Ìàéîíåçîì íàðèñîâàòü ñåòî÷êó è óêðàñèòü êîëå÷êàìè èç ëóêà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ìàðèíîâàííûé ëóê).
Äðóãîé âàðèàíò óêðàøåíèÿ ñàëàòà «×åðåïàõà»

Ñàëàò «Àíàíàñ»

Èíãðåäèåíòû:
– êàðòîôåëü - 2-3 ñðåäíèõ øòóêè,
– êóðèíûé îêîðî÷îê - 1 øò (300-400 ã),
– ãðåöêèå îðåõè (ïîëîâèíêè) - 150 ã,
– ÿéöà - 3 øò.,
– ñûð - 100 ã,
– ìàðèíîâàííûå îãóðöû (êîðíèøîíû) - 4-6 øò.,
– ëóê ðåï÷àòûé (èëè êðàñíûé ñàëàòíûé ëóê) - 0,5-1 ñðåäíÿÿ øòóêà (ïî âêóñó),
– ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà äëÿ óêðàøåíèÿ,
– ìàéîíåç,
– ñîëü,
– ïåðåö.
Êàðòîôåëü õîðîøî âûìûòü, ñâàðèòü â ìóíäèðå, îõëàäèòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è òàêæå íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Îêîðî÷îê ñâàðèòü, îñòóäèòü, îòäåëèòü ìÿñî îò êîñòåé è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå.
Îãóðöû ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Âûêëàäûâàòü ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû íà îâàëüíîå áëþäî ñëîÿìè. Ñëîè íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
 
1-é ñëîé: êàðòîôåëü
2-é ñëîé: ëóê
3-é ñëîé: ïîëîâèíà êóðèíîãî ìÿñà
4-é ñëîé: ìàðèíîâàííûå îãóðöû
5-é ñëîé: îñòàâøååñÿ êóðèíîå ìÿñî
 
6-é ñëîé: ñûð
7-é ñëîé: ÿéöà
 
Âåðõíèé ñëîé ñàëàòà õîðîøî ñìàçàòü ìàéîíåçîì è óêðàñèòü ïîëîâèíêàìè ãðåöêèõ îðåõîâ è ïåðüÿìè çåëåíîãî ëóêà.
Âìåñòî ïîëîâèíîê ãðåöêèõ îðåõîâ ïîâåðõíîñòü ñàëàòà ìîæíî ãóñòî ïîñûïàòü ðóáëåíûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.
 
Ãðåöêèå îðåõè ìîæíî çàìåíèòü ëîìòèêàìè êîíñåðâèðîâàííûõ èëè îòâàðíûõ øàìïèíüîíîâ, óêðàñèâ èìè ïîâåðõíîñòü ñàëàòà â âèäå ÷åøóåê àíàíàñà, âûêëàäûâàÿ ëîìòèêè ãðèáîâ íåìíîãî âíàõëåñò.
Õâîñòèê ìîæíî ñäåëàòü èç íàðåçàííûõ ôåéõîà èëè êèâè.

Ñàëàò «Ñåëüäü ïîä øóáîé»

Èíãðåäèåíòû:
•ñâåêëà (âàðåíàÿ) – 1 øò.
•ÿéöî (âàðåíûå) – 2 øò.
•ñåëüäü – 2 øò.
•ìàéîíåç - 100 ã
•êàðòîôåëü (âàðåíûé) – 4 øò.
•ìîðêîâü (âàðåíàÿ) – 1-2 øò.
Ôèëå ñåëüäè íàðåçàòü êóñî÷êàìè, à âàðåíûé êàðòîôåëü, ñâåêëó, ìîðêîâü è ÿéöà - íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Íà ïëîñêîå áëþäî ïåðâûì ïîëîæèòü ñëîé êàðòîôåëÿ, çàòåì ñëîé ñåëüäè, ñëîé ÿèö è ñëîé ñâåêëû è ò. ä.
Ïîñëåäíèé ñëîé äåëàåòñÿ èç ñâåêëû (äëÿ êðàñîòû).
Êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì, à ïîñëåäíèé ñëîé ïîñûïàòü òåðòîé ñâåêëîé.
Ñäåëàòü ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà.
Ãîòîâûé ñàëàò óêðàñèòü ðàçëîæåííûìè âîêðóã äîëüêàìè ÿèö, íî è ìîæíî çåëåíüþ.

Ñàëàò-ðóëåò «Ñåëåäêà ïîä øóáêîé»
Íå ñëîæíî, äîñòóïíî è î÷åíü âêóñíî!

Èíãðåäèåíòû:
– 2 ñðåäíèå âàð¸íûå ñâåêëû
– 1 áîëüøàÿ âàð¸íàÿ ìîðêîâêà
– 2 ñðåäíèå âàð¸íûå êàðòîôåëèíû
– 100 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà
– 150 ã ìàéîíåçà
– 1 ñëàáîñîë¸íàÿ ñåëüäü
– 5-10 ã æåëàòèíà, â çàâèñèìîñòè îò åãî êà÷åñòâà
Îâîùè îáìûòü, îòâàðèòü è î÷èñòèòü.
Æåëàòèí çàìî÷èòü â 1/4 ñòàêàíà õîëîäíîé âîäû íà 30-40 ìèíóò è ðàñïóñòèòü åãî íà âîäÿíîé áàíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ (íî íå êèïÿòèòü). Çàòåì îñòóäèòü è ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì.
Ñâåêëó íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
Ìîðêîâü òàêæå íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå.
Êàðòîôåëü - íà êðóïíîé ò¸ðêå.
Íàòåðòûå îâîùè ñëåãêà ïîñîëèòü.
Ñåëüäü ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèâ è óäàëèâ êîñòî÷êè.
Íà ñòîëå ðàçëîæèòü ïèùåâóþ ïë¸íêó (â íåñêîëüêî ïîëîñ è â íåñêîëüêî ñëî¸â). Åñëè ñâåðòûâàíèå ðóëåòà äåëàåòñÿ â îäèíî÷êó, ïîëåçíî ïîäëîæèòü ïîä ïëåíêó ïîëîòåíöå - ýòî îáëåã÷èò ïîñëåäóþùåå ñâåðòûâàíèå ðóëåòà.
 
Ê ñâåêëå äîáàâèòü 3-4 ëîæêè ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé ñìåñè, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà ïë¸íêó ñëîåì â âèäå ïðÿìîóãîëüíèêà.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Ïåðåä óêëàäêîé ñâåêîëüíîãî ñëîÿ íà ïëåíêó ïîëåçíî íàñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï, ìîæíî ñìåøàííûé ñ äðóãîé çåëåíüþ - ýòî ñäåëàåò ðóëåò âêóñíåå è îáëåã÷èò ñâåðòûâàíèå, ò.ê. íå äàñò ñâåêëå ïðèëèïàòü ê ïëåíêå.

Âíèìàíèå! Êàæäûé ñëåäóþùèé ñëîé ïðîäóêòîâ äîëæåí áûòü ìåíüøå ïî ïëîùàäè.
 
Ñëåäóþùèì ñëîåì ïîëîæèì ñëèâî÷íûé ñûð, â êîòîðûé òàêæå íóæíî äîáàâèòü 2-3 ñò. ë. ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé ñìåñè.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Ñûð íåìíîãî ïîäîãðåòü íà âîäÿíîé áàíå äî ðàçìÿã÷åíèÿ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé ñìåñüþ è òåïëûì âûêëàäûâàòü íà ñëîé ñâåêëû.
 
 òåðòûé êàðòîôåëü äîáàâèòü 2-3 ñò. ë. ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé ñìåñè, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü ñëåäóþùèì ñëîåì.
 
Íà êàðòîôåëü âûêëàäûâàåì ñëîé òåðòîé ìîðêîâè, òàêæå ñìåøàííîé ñ 2-3 ñò. ë. ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé ñìåñè.
 
Ïîñåðåäèíå ìîðêîâíîãî ñëîÿ âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ôèëå ñåëüäè.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Åñëè èñïîëüçóåì íå ãîòîâûå êóñî÷êè ñåëüäè, à íàðåçàåì èõ ñàìè, òî ôèëå ñåëüäè ìîæíî íàðåçàòü äëèííûìè ïîëîñî÷êè ïî äëèíå - òàê áóäåò óäîáíåå ïðè ïîñëåäóþùåì íàðåçàíèè ïîðöèîííûõ êóñî÷êîâ ðóëåòà.
 
Çàòåì àêêóðàòíî, ïîäíèìàÿ êðàÿ ïîëîòåíöà è ïë¸íêè ñ äâóõ ñòîðîí (æåëàòåëüíî, ÷òîáû â ýòîì êòî-òî ïîìîãàë), íå ïðèëàãàÿ áîëüøèõ óñèëèé è íå ñïåøà, ñâåðíóòü ïëàñò â ðóëåò.
Èëè ìîæíî íàêðûòü ñåëüäü ïëàñòîì îâîùåé ñíà÷àëà ñ îäíîé, à çàòåì ñ äðóãîé ñòîðîíû. (Ïëåíêà íå äîëæíà ïîïàäàòü âíóòðü ðóëåòà.)
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Äëÿ çíà÷èòåëüíîãî îáëåã÷åíèÿ ðàáîòû ïî ñâåðòûâàíèþ ìîæíî ïîäëîæèòü ïîä ïîäíèìàåìûé êðàé ïëåíêè êàêóþ-ëèáî ïàëêó èëè ñêàëêó.
 
Êðàÿ ïë¸íêè àêêóðàòíî ñâåðíóòü, ëèøíåå ìîæíî îáðåçàòü íîæíèöàìè.
Çàòåì çàâåðíóòü ðóëåò â ôîëüãó è óáðàòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.
 
Ïîñëå çàñòûâàíèÿ â õîëîäèëüíèêå àêêóðàòíî ñíÿòü ôîëüãó è ïëåíêó.
Íàðåçàòü ðóëåò îñòðûì íîæîì íà ëîìòèêè, âûëîæèòü íà áëþäî, óêðàñèòü çåëåíüþ è ïîäàòü íà ñòîë.

Ñàëàò «Êðåâåòêè ïîä øóáîé»

Èíãðåäèåíòû:
•âàð¸íûå î÷èùåííûå êðåâåòêè - 500 ã
•êàðòîôåëü âàðåíûé â ìóíäèðå - 4 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà
•ßéöà âàðåíûå âêðóòóþ - 4 øò.
•êðàñíàÿ èêðà - 1 áàíêà (140 ã)
•ìàéîíåç
Êðåâåòêè îòâàðèòü â ñïåöèÿõ (ëàâðîâûé ëèñò,÷¸ðíûé ïåðåö ãîðîøêîì,ñîëü).
Êàðòîôåëü è ÿéöà îòâàðèòü,ïî÷èñòèòü,íàòåðåòü íà ñðåäíåé ò¸ðêå.
Êðåâåòêè ïîðåçàòü ïîïîëàì, ðàçäåëèòü íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.
 ñàëàòíèöó óêëàäûâàòü ñëîÿìè:
1) ìàéîíåç
2) ïîëîâèíà êðåâåòîê
3) ìàéîíåç
4) òåðòûé êàðòîôåëü
5) ìàéîíåç
6) òåðòûå ÿéöà
7) ìàéîíåç
8) êðåâåòêè
9) ìàéîíåç
10) èêðà (âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì íà ìàéîíåç)
Äàòü ñàëàòó íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íå ìåíüøå øåñòè ÷àñîâ.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë óêðàñèòü îñòàâøèìèñÿ êðåâåòêàìè, ëîìòèêàìè ëèìîíà, çåëåíüþ, "ðîçî÷êîé" èç ïîìèäîðà.
Ñàëàò íåîáûêíîâåííî âêóñíûé, íåæíûé è â òîæå âðåìÿ ñûòíûé.

Ïîðöèîííûé ñàëàò «Êîêòåéëü èç êðåâåòîê»

Èíãðåäèåíòû:
•êðåâåòêè ñâåæåçàìîðîæåííûå - 200 ã
•îãóðöû – 4 øò.
•ÿáëîêè – 2 øò.
•ìîðêîâü îòâàðíàÿ – 2 øò.
•ëàéì – 1 øò.
•ìàéîíåç
•ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
•ñîëü
Ðàçìîðîçèòü êðåâåòêè è îòâàðèòü èõ â òå÷åíèå 3-4 ìèí â ïîäñîëåííîé âîäå, à çàòåì î÷èñòèòü.
Òîíåíüêîé ñîëîìêîé íàðåçàòü îãóðöû, ìîðêîâü è ÿáëîêè (ÿáëîêè íóæíî ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà èëè ëàéìà, ÷òîáû îíè íå ïîòåìíåëè). Ëàéì íàðåçàòü êóáèêàìè (êîëè÷åñòâî ëàéìà ïî âêóñó, íî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü).
Óëîæèòü èíãðåäèåíòû â ïîñóäó, ñâåðõó ïîëîæèòü êðåâåòêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.

Òàêæå ñì. â ðàçäåëå ÇÀÊÓÑÊÈ Çàêóñêè èç êðåâåòîê è Çàêóñêè èç ìîðåïðîäóêòîâ

Ñàëàò «Ãðèáíîå ëóêîøêî»

Èíãðåäèåíòû:
•êàðòîôåëü îòâàðíîé – 2-3 øò.
•îãóðåö ñîëåíûé – 2 øò.
•êîðåéñêàÿ ìîðêîâü – 100 ã
•îòâàðíàÿ ñâèíèíà – 300ãð.
•ñûð (òâåðäûå ñîðòà) - 150 ã
•ëóê ðåï÷àòûé - 3 áîëüøèå ëóêîâèöû
•ìàðèíîâàííûå øàìïèíüîíû – 150 ã
•ìàéîíåç
•çåëåíü
Çàáëàãîâðåìåííî çàìàðèíîâàòü ëóê. Äëÿ ýòîãî ìåëêî íàðåçàòü ëóêîâèöû è çàëèòü ìàðèíàäîì (ÿáëî÷íûé óêñóñ, ñîëü, ñàõàð, âîäà).
Êðàÿ è äíî ìèñêè ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïðèñûïàòü óêðîïîì (ìèñêó íàäî áðàòü ñ âûñîêèìè êðàÿìè, ò.ê. ñàëàò ìíîãîñëîéíûé). Èëè âûñòåëèòü ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé.
Ïåðâûì ñëîåì âûëîæèòü øàìïèíüîíû (øëÿïêàìè âíèç), ñâåðõó ïîñûïàòü ìàðèíîâàííûì ëóêîì, ñëåäóþùèé ñëîé òåðòûé íà òåðêå êàðòîôåëü. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Çàòåì ïîëîæèòü ñëîé íàðåçàííîãî ìÿñà è ñëîé îãóðöîâ.
Åùå ðàç ïîñûïàòü ëóêîì.
Ñëåäóþùèé ñëîé - îïÿòü êàðòîôåëü. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Çàòåì âûëîæèòü êîðåéñêóþ ìîðêîâêó, à çà íåé íàòåðòûé íà òåðêå ñûð. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Ïîñòàâèòü ñàëàò â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 5-6 (÷òîáû ñàëàò õîðîøî ïðîïèòàëñÿ ìàéîíåçîì).
×åðåç 6 ÷àñîâ äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà, ñâåðõó íàêðûòü ïëîñêèì áëþäîì è ïåðåâåðíóòü ñàëàò íà áëþäî.

Ñì. â ðàçäåëå ÃÐÈÁÍÀß ÊÓËÈÍÀÐÈß ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÃÐÈÁÎÂ: ÑÓØÊÀ, ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÈÅ, ÊÂÀØÅÍÈÅ, ÑÎËÅÍÈÅ, ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈÅ.

Ñàëàò «Ìèìîçà» ñ ëîñîñåì

Èíãðåäèåíòû:
•áàíêà ëîñîñÿ - 1 øò.
•ÿéöà, îòâàðåííûå âêðóòóþ - 5 øò.
•òâåðäûé ñûð
•ñëèâî÷íîå ìàñëî
•ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò.
•ìàéîíåç, ñîëü ïî âêóñó
•çåëåíü

Ñëîé ïåðâûé - áåëêè, íàðåçàííûå ìåëêèìè êóñî÷êàìè + ìàéîíåç.
Ñëîé âòîðîé - òåðòûé ñûð + ìàéîíåç.
Ñëîé òðåòèé - ðàçìÿòûé âèëêîé ëîñîñü.
Ñëîé ÷åòâåðòûé – îõëàæäåííîå â õîëîäèëüíèêå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ñëîé ïÿòûé - ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê + ìàéîíåç.
Ñëîé øåñòîé - ðàçìÿòûå ñ ìàéîíåçîì æåëòêè 4-õ ÿèö (îäèí æåëòîê ñîõðàíèòü äëÿ ïîñûïêè).
Óáðàòü íà ïàðó ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë âûëîæèòü íà ëèñòüÿ ñàëàòà, ïîñûïàòü îäíèì ðàçìÿòûì æåëòêîì è óêðàñèòü çåëåíüþ.

 

Âåñåííèé âàðèàíò îôîðìëåíèÿ
ðûáíîãî ñàëàòà «Ìèìîçà» ê 8 ìàðòà
Âåðõíèé ñëîé âûêëàäûâàåì èç íàòåðòûõ áåëêîâ è íà íèõ ðàçìåùàåì óêðàøåíèÿ èç âåòî÷åê çåëåíè è íàòåðòûõ ÿè÷íûõ æåëòêîâ, êàê óêàçàíî íà ôîòî.

 

Îôîðìëåíèÿ ñàëàòà «Ñèðåíü»
Îñíîâà – ðûáíûé ñàëàò "Ìèìîçà" èëè ìÿñíîé "Îëèâüå", èëè èíîé ïîäõîäÿùèé ñàëàò
Îñíîâîé ìîæåò áûòü ëþáîé ñàëàò èëè ïàøòåò ïî âêóñó è óñìîòðåíèþ äîìàøíåãî êóëèíàðà.
Áåëûå ñîöâåòèÿ "ñèðåíè" âûêëàäûâàåì èç íàòåðòîãî íà êðóïíîé òåðêå ÿè÷íîãî áåëêà, ñèðåíåâûå ñîöâåòèÿ – èç íàòåðòîãî ÿè÷íîãî áåëêà, îêðàøåííîãî ñîêîì ñâåêëû (öâåò ïîëó÷èòñÿ èìåííî ñèðåíåâûé). È óêðàøàåì âåòî÷êàìè çåëåíè.


Ðûáíûé ñàëàò «Ìèìîçà»
ñ óêðàøåíèåì âåñåëûìè ìûøêàìè

Íà áëþäî âûëîæèòü ñëîÿìè, ñìàçûâàÿ êàæäûé ñëîé íàñòîÿùèì ÌÀÉÎÍÅÇÎÌ (ñóððîãàò èç ìàãàçèíà â ëþáûõ ñàëàòàõ íåæåëàòåëåí):
– êàðòîôåëü, îòâàðåííûé â ìóíäèðå (åùå ëó÷øå – ïå÷åíûé) è íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå
– íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ÿè÷íûé áåëîê
– òåðòûé ñûð
– õîðîøî ðàçìÿòûå ðûáíûå êîíñåðâû (æèäêîñòü ïðåäâàðèòåëüíî ñëèòü)
Ñìàçàòü ñî âñåõ ñòîðîí ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü íàòåðòûì íà ìåëêîé òåðêå ÿè÷íûì æåëòêîì.
Ìûøåê ðàçíîãî ðàçìåðà ñäåëàòü èç ñâàðåííûõ âêðóòóþ êóðèíûõ è ïåðåïåëèíûõ ÿèö – óøêè è õâîñòèêè âûðåçàòü èç ñûðà, íîñèêè è ãëàçêè ñäåëàòü èç çåðåí ÷åðíîãî ïåðöà.

Îôîðìëåíèå ñàëàòà ê 8 ìàðòà

Îñíîâîé, âûëîæåííîé âîñüìåðêîé, ìîæåò áûòü ëþáîé ïîäõîäÿùèé ñàëàò èëè âèíåãðåò, èëè ñåëåäêà "ïîä øóáîé". Äëÿ îáðàçîâàíèÿ îòâåðñòèé â âîñüìåðêå ïðè âûêëàäûâàíèè ñàëàòà â ñåðåäèíó ïîìåñòèòü ñòàêàí÷èêè, çàòåì âûíóòü.
Êðóòûå ÿéöà î÷èñòèòü, îêðàñèòü â ñèðåíåâûé öâåò ñîêîì ñâåêëû è êðåñòîîáðàçíî íàäðåçàòü ñ îñòðîãî êîíöà.

 

Ñàëàò «Ìîðñêàÿ çâåçäà»

 

Äðóãîé âàðèàíò îôîðìëåíèÿ ñàëàòà «Ìîðñêàÿ çâåçäà»:
Èíãðåäèåíòû:
•1,5 îãóðöà, (îäèí äëÿ îñíîâû, îñòàëüíîå – ïîðåçàòü)
•1 áîëüøàÿ êàðòîôåëèíà
•íåñêîëüêî ëîìòèêîâ ñåìãè èëè ôîðåëè äëÿ ñëîÿ
•10 ëîìòèêîâ ñåìãè èëè ôîðåëè äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà ñâåðõó
•2 òåðòûå êðàáîâûå ïàëî÷êè èëè ðàçìÿòàÿ âèëêîé îòâàðíàÿ èëè æàðåíàÿ ðûáà
•1-2 ÿéöà
•êðåâåòêè
 
Îãóðöû òîíêî ðàçðåçàòü âäîëü è âûëîæèòü îñíîâó ñàëàòà.
 
Êàðòîôåëü íàòåðåòü íà òåðêå, ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì è âûëîæèòü íà ëîìòèêè îãóðöà.
 
Ñëåäóþùèé ñëîé - íàðåçàííàÿ ñåìãà.
 
Ïîëîæèòü ðàçìÿòóþ âèëêîé îòâàðíóþ èëè æàðåíóþ ðûáó èëè íàòåðòûå êðàáîâûå ïàëî÷êè. Íåìíîãî ïîëèòü ìàéîíåçîì.
Ïîêðûòü ñâåðõó íàòåðòûì ÿéöîì (1-2 øò.), ñìåøàííûì ñ ìàéîíåçîì.
 
Çàòåì âûëîæèòü íàðåçàííûé îãóðåö, ïîëèòü ìàéîíåçîì.
Ñâåðõó ðàçëîæèòü î÷èùåííûå ìåëêèå êðåâåòêè.
 
Àêêóðàòíî íàêðûòü ñàëàò òîíêèìè ëîìòèêàìè ñåìãè èëè äðóãîé ëîñîñåâîé ðûáû.
Óêðàñèòü.

ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Âìåñòî ïîêðûòèÿ ñàëàòà ëîìòèêàìè êðàñíîé ðûáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü òîíêèé ñëîé ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðåííîé è çàòåì íàòåðòîé ìîðêîâè.

Ñàëàò «Îëèâüå»

Ñàëàò «ÎËÈÂÜÅ Ñ ÊÀÐÀÌÅËÜÞ»
Íîâîðóññêèé êóëèíàðíûé ýêñòðèì ñ æàðåíûì ñàõàðêîì ïîä ðóññêóþ âîäî÷êó

3-4 îòâàðåííûõ â ìóíäèðå êàðòîôåëèíû è 2 îòâàðåííûõ â êîæóðå ìîðêîâè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Òàêèì æå îáðàçîì ïîðåçàòü 4 âàðåíûõ âêðóòóþ ÿéöà, îäíó ñðåäíåãî ðàçìåðà ëóêîâèöó, 2-3 ñîëåíûõ îãóðöà, ïîëîâèíó êèñëîãî çåëåíîãî ÿáëîêà.
Äîáàâèòü 100 ã íàòåðòîãî ëþáîãî òâåðäîãî ñûðà, ïî æåëàíèþ – è çåëåíûé ãîðîøåê.
Çàïðàâèòü ñàëàò ìàéîíåçîì, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â ñòîëîâóþ ïîñóäó.
Êîãäà ñàëàò ãîòîâ, ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ êàðàìåëüíîé ìàññû. Íà ñóõóþ ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ïîëîæèòü 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà, êàê òîëüêî ñàõàð íà÷íåò ïëàâèòüñÿ – ñðàçó æå äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ïðè ýòîì íàä ñêîâîðîäêîé ÷óâñòâóåòñÿ çàïàõ êàðàìåëüíîãî îáëà÷êà.
Ïåðåìåøèâàåì ìàññó äî ðàñòâîðåíèÿ è àêêóðàòíî çàëèâàåì ñàëàò ñâåðõó, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Óêðàøàåì âîçäóøíûì ïå÷åíüåì èç áåëêîâîãî òåñòà.

Ñàëàò «ÎËÈÂÜÅ»
ñ îìëåòíûìè ðóëåòèêàìè

Èíãðåäèåíòû
Äëÿ îìëåòíûõ áëèí÷èêîâ:
•3-4 ñûðûõ ÿéöà,
• 1 ñò. ëîæêà ìóêè,
• ãàøåíàÿ ñîäà íà êîí÷èêå íîæà,
Äëÿ ñàëàòà:
• îòâàðíîé êàðòîôåëü "â ìóíäèðå" - 3 øò.,
•3 ïîðåçàííûõ ñîëåíûõ èëè ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
• 150 ã êîëáàñû èëè ìÿñà (îòâàðíîãî èëè êîï÷åíîãî),
• 1/2 áàíêè êîíñåðâèðîâàíîãî çåëåíîãî ãîðîøêà,
• 1 ëóêîâèöà,
• ìàéîíåç.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè îëèâêè,
• çåëåíü - óêðîï è ïåòðóøêà.
Ïèùåâàÿ ïëåíêà.
Ãîòîâèì îìëåòíûå áëèí÷èêè.
ßéöà âçáèòü ñ ìóêîé, ÷óòü ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñîäó íà êîí÷èêå íîæà.
Íà áîëüøîé ñêîâîðîäå æàðèòü 2 îìëåòíûõ "áëèíà". Òåïëûå áëèíû ñìàçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû ìàéîíåçîì, ïîñûïàòü óêðîïîì è àêêóðàòíî ñêðóòèòü â ðóëåòû.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ íàðåçàòü ðóëåòû ïîïåðåê íà ëîìòèêè òîëùèíîé 0,5-1 ñì.
Ãîòîâèì ñàëàò.
Ãëóáîêóþ ñàëàòíèöó âûëîæèòü ïëåíêîé (÷òîáû êðàÿ ñâèñàëè) è ïëîòíî äðóã ê äðóãó âûëîæèòü ðóëåòèêè.
Êàðòîôåëü è îãóðöû íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
 ôîðìó íà ðóëåòèêè âûëîæèòü ïîëîâèíó êàðòîøêè, óïëîòíèòü, ÷òîáû ðóëåòèêè ïîòîì íå ðàçâàëèëèñü.
Ñâåðõó íà êàðòîøêó âûëîæèòü íàòåðòûå îãóðöû.
Êîëáàñó (èëè ìÿñî) ïîðåçàòü êóáèêàìè, ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü, äîáàâèòü ãîðîøåê è ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü ñìåñü ïîâåðõ îãóðöîâ.
Çàêðûòü îñòàëüíîé êàðòîøêîé.
Ñâåðõó íàêðûòü ïëåíêîé, êîòîðàÿ îñòàëàñü ñâèñàòü ïî êðàÿì, õîðîøî ïðèìÿòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
Çàòåì ïëåíêó ñâåðõó ðàñêðûòü, ïåðåâåðíóòü ñàëàò íà áëþäî è ñíÿòü ñàëàòíèê âìåñòå ñ ñ ïëåíêîé.
Óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè ïåòðóøêè, êðóæî÷êàìè îëèâîê è ïîäàòü íà ñòîë.

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó