Рецепт проверенный от Ольги изСМ.http://www.stranamam.ru/post/434589/

3кг кабачков почистить и пропустить через мясорубку 

10 зубчиков чеснока или 0,5кг лука(я брала лук), тоже в мясорубку и добавляем к кабачкам 

Проварить в течении часа 

Теперь добавляем: 

250гр 67% майонеза
250гр томатной пасты
1 ст. ложка соли
0,5 стакана сахара
1 стакан постного масла
Все это варится ещё 2 часа(не забывайте помешивать). Поскольку это стало сильно "булькать" и на меня попало несколько раз   я поставила в духовку на медленный огонь и там все благополучно доваривалось. 

Затем добавляем 1 ч. л. черного молотого перца
0,5ч. л. красного молотого перца
2 ст. ложки 9% уксуса 
и провариваем 15 мин.
Всё!  Теперь по баночкам и вспоминаем зимой вкус лета!