Готовим кекс с сухофруктами

Такой кекс пеку часто. Он очень вкусный и плотный. Само тесто средней сладости, но сушёные сухофрукты дают свою нотку сладости.

Мои домашние всегда любят выпечку, но этот кекс отличается тем, что корочка остаётся хрустящей и на следующий день.

Его хорошо подать к чаю, молоку или другому лёгкому напитку.

Шаг 1

Для приготовления кекса нам нужно: растительное масло, мука пшеничная, кефир, яйца, сушёная вишня, изюм, разрыхлитель, сахар, соль.

Шаг 2

В миску вбить 2 яйца. Добавить 6 ст. ложек сахара и 1 щепотку соли. Взбить массу до бела. Добавить кефир.

Шаг 3

Просейте 2 стакана муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Замесите тесто.

Шаг 4

Тесто получится однородным, довольно густым. Влейте 0,5 стакана растительного масла и снова замесите.

Шаг 5

Изюм и вишню промыть под проточной водой. Перебрать. Добавить в тесто. Можно распарить, но я этого не делаю.

Шаг 6

Форму для запекания смазать маслом. Выложить тесто. Если на поверхности теста будут изюм или вишня — мокрыми руками утопите их в тесто. Если этого не сделать, наши сухофрукты подгорят.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180ºC . Затяните верх формы фольгой. Запекайте кекс под фольгой около 30 минут, после снимите фольгу и запекайте ещё до готовности.

Шаг 8

Вот наш кекс готов. Освободите его от формы. Дайте остыть.                                                       источник