Нам понадобится:

• собственно цветная капуста
• томатный сок
• соль-сахар

Цветную капусту разделить на соцветия и разложить в банки.

Приготовить сок томатный /сварили помидоры и протерли их через сито, чтоб не очень густой сок - доливаем немного воды/, перекипятили его или может у вас есть готовый, посолили, подсластили /на 1 кг капусты 20 гр соли и 20гр сахара/.

Залили в баночки с капустой и пастеризовать баночки 1л 40-50 минут, закатали. До зимы капусточка наберется цвета розового и вкуса легко-кислого и возле картошечки отварной и пюре смотрится и естся.

А еще можно просто приготовить маринад: 

• по 50гр соли и сахара на 1л.воды
• и в баночку гвоздики 2-3 шт,
• лавр.лист,
• уксус

закипятиь,залить, и стерелизовать 15-20мин,в каждую баночку 1-2 ст.л.уксуса и закатать.Это что бы без сока и так же вкусно. Капуста упругая получается в обеих случаях.

Взято здесь  www.myjulia.ru/article/110389/    Автор  Инига