Сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.

Варенье и джемы – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.

На пол-литровую баночку вам понадобится:

- 400 г черной сливы   
- 400 г сахара   
- 1 ч. л. молотого имбиря   
- 350 мл воды

Приготовление:

Вымойте сливы. Разрежьте каждую пополам и удалите косточки. Сложите сливы в кастрюлю, добавьте воду и варите на небольшом огне. Как только сливы начнут развариваться, увеличьте огонь до среднего и варите до мягкости.

Добавьте сахар и молотый имбирь. Варите 30 минут, постоянно снимая пенку. Снимите с огня, дайте немного остыть. Затем протрите сливы через сито.
Полученную массу верните в кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, время от времени помешивая, пока джем не загустеет, 30–35 минут.

Дайте немного остыть и разложите по простерилизованным банкам. Закройте и поставьте на хранение.