Цитата сообщения иринако ЧЕМ НАКОРМИТЬ ВНЕЗАПНО ПРИШЕДШИХ ГОСТЕЙ



Вовсе не нужно часами стоять у плиты, для того чтобы приготовить вкусное угощение.
У меня чаще всего так и происходит.
Открывается дверь и .."Мамуль, я не один..." А там не то что не один, а иногда еще и три-четыре-пять мужского и женского полов.


А уж тем более когда вам о визите гостей сообщают буквально за считанные минуты. Здесь главное не суетиться и понять, что за это время утку по-пекински вам все равно не успеть сделать, поэтому придется готовить из того, что есть под рукой или можно купить в магазине шаговой доступности.

РЕЦЕПТ № 1

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КУРИЦЕЙ

(время приготовления - 30 минут)

НАДО:
5 картофелин, 0,5 кг куриного филе, 3 яблока, соль, черный и красный молотый перец, корица по вкусу, 0,5 стакана майонеза.

ГОТОВИМ:
1. Картошку очищаем и нарезаем кружочками, куриное филе - тонкими полосками.
2. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаeм тонкой соломкой.
3. На смазанный противень выкладываем куриное филе вместе с картофелем, присыпаем солью и специями. Сверху выкладываем слой яблок.
4. Заливаем майонезом и запекаем в горячей духовке до готовности.


РЕЦЕПТ № 2


КУЧМАЧИ

(время приготовления - 25 - 30 минут)

НАДО:
по 500 г куриных сердечек, желудочков, печенки, 2 луковицы, по 1 ч. ложке сушеного барбариса, базилика, хмели-сунели, молотого кориандра, 1 острый перчик, 0,5 стакана красного сухого вина, 5 зубчиков чеснока, 1 гранат, пучок свежей кинзы, соль, черный молотый перец и масло для жарки.

ГОТОВИМ:
1. Промытые и обсушенные сердечки и желудочки солим, перчим и поджариваем на сильном огне около 5 - 7 минут. Затем добавляем к ним 3 - 4 ст. ложки вина, полстакана воды и тушим еще минут 30 на медленном огне. Жидкость за это время должна выпариться.
2. Лук мелко нарезаем и поджариваем в отдельной сковороде до прозрачности, затем добавляем к нему разрезанную пополам печенку и продолжаем жарить еще 3 - 4 минуты.
3. В ступку складываем сухие пряности, очищенный чеснок, мелко нарезанный острый перчик (без семян) и растираем в однородную массу. Добавляем оставшееся вино и перемешиваем.
4. В сковороду с сердечками и желудочками перекладываем печенку с луком и пряную массу с вином. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пять минут.
5. В конце жарки посыпаем блюдо гранатовыми зернышками и рубленой свежей кинзой. Еще раз все перемешиваем и подаем к столу. Можно заменить гранатовые зерна на бруснику.


РЕЦЕПТ № 3

ОРЕХОВАЯ ПАСТА ДЛЯ ТОСТОВ(пасту делаю часто,орехи использую какие под рукой)

(время приготовления - 15 минут)

НАДО:
200 г очищенного фундука, 200 г хорошего сливочного масла, 1 баночка вяленых на солнце помидоров или качественная томатная паста, горсть консервированных оливок без косточек, 4 - 5 зубчиков чеснока, щепотка морской соли, листья свежего шалфея - по желанию, 2 ст. ложки лимонного сока.

ГОТОВИМ:
1. Фундук поджариваем и отшелушиваем от пленочек.
2. Оливки очень мелко нарезаем ножом.
3. Складываем в блендер орехи, холодное масло, очищенный чеснок, вяленые помидоры и перемалываем в однородную массу. Добавляем нарезанные оливки и лимонный сок. Перемешиваем и намазываем на теплые тосты. По желанию украшаем листиками шалфея.


РЕЦЕПТ № 4

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

(время приготовления - 25 - 30 минут)

НАДО: 10 картофелин, 0,5 кг грибов (можно шампиньонов), 2 луковицы, соль, перец, зелень, масло, тертый сыр.

ГОТОВИМ:
1. Картофель отвариваем в мундире.
2. Грибы нарезаем, ошпариваем горячей водой и пасируем на растительном масле вместе с нарезанным луком.
3. Картофель очищаем, разрезаем пополам. Ложкой вынимаем часть мякоти, перемешиваем ее с грибами и заполняем этим фаршем картофель. Сверху посыпаем нарезанной зеленью и тертым сыром. Подаем горячим, полив растопленным сливочным маслом и посыпав рубленой зеленью.

РЕЦЕПТ № 5

ЗАКУСКА ИЗ ОКОРОКА И СЫРА

(время приготовления - 15 минут)

НАДО:
по 2 болгарских перца разных цветов, по 300 г обычного копченого сыра и постного окорока, 1 банка консервированных ананасов, по 3 - 4 ст. ложки коньяка и яблочного уксуса.

ГОТОВИМ:
1. Перец очищаем от семян и плодоножек и нарезаем одинаковыми кубиками.
2. Ананасы достаем из сиропа и нарезаем на одинаковые сегменты, окорок нарезаем полосками, сыр - кубиками.
3. Сироп от ананасов соединяем с коньяком и уксусом, ставим на средний огонь и увариваем до половины объема жидкости. Готовый соус охлаждаем.
4. Перец, ананасы, сыр и окорок соединяем и заправляем соусом.
По желанию можно приправить черным молотым перцем.

РЕЦЕПТ № 6
ЖАРЕНЫЙ СЫР

(время приготовления 15 минут)

НАДО:

МАГГИ®АРОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧОК - 1 ч. ложки, сыр - 400 г, панировочные сухари - 200 г, яйцо - 4 шт., растительное масло - 3 ст. ложки

из расчета на 4 порции
ГОТОВИМ:

1. Нарезать сыр квадратами толщиной 1,5 см.
2. В одну глубокую тарелку разбить яйца, добавить МАГГИ® АРОМАТНЫЙ ЧЕСНОЧОК (можно и без) и взбить венчиком. В другую тарелку насыпать панировочные сухари.
3. Каждый ломтик сыра с двух сторон обмакнуть в яйца, затем запанировать в сухарях, повторить еще раз.
4. Обжарить сыр на разогретом растительном масле по 1 мин. с каждой стороны. Подавать горячим.
Я частенько готовлю это на завтрак.Подаю с мелко порезанным маринованным или соленым огурчиком и ложкой майонеза + сметанка.Майонез делаю сама, значит экологически полезный:))


РЕЦЕПТ № 7

ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ПИВОМ

(время приготовления - 30 минут)

НАДО:
1 кг лука, 50 г сливочного масла, 2 кг картофеля, 1 бутылка пива, 0,5 л сливок, 100 г сыра, соль, мускатный орех, растительное масло для жарки.

ГОТОВИМ:
1. Лук мелко шинкуем и поджариваем на растительном масле до румяного цвета.
2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.
3. На дно формы для запекания кладем слой картофеля, за ним - слой лука, затем повторяем. Важно, чтобы последним оказался картофель.
4. Пиво взбиваем со сливками, добавляем соль, перец, мускатный орех и тертый сыр. Этой смесью заливаем запеканку. Сверху крошим замороженное сливочное масло.
5. Запекаем в разогретой духовке, пока картофель не станет мягким.

ОТСЕБЯТИНА НА ЗАМЕТКУ

1. Яблоки для картофельного «пирога» выбирайте твердых сортов: антоновку, семеренко, московское зимнее.

2. Сыр для запекания необязательно должен быть дорогим. Самый дешевый - колбасный, тоже хорошо расплавится.

3. Вяленые на солнце помидоры можно заменить качественной томатной пастой или пюре из свежих помидоров.

4.Вместо свиного окорока я использую куриную ветчину,собственного приготовления.Рецепт есть в дневнике, как и рецепт майонеза.

5.Если в ореховую пасту добавить сгущенное молоко, шоколадное масло, вместо просто сливочного, перемещать и смазать тосты, гренки или просто порезанный батон, то чаек гости попьют с удовольствием.

6.Жареный сыр, будь то мягкий сыр (Моцарелла, Сулугуни) или твердый (Эдамер, Гауда, Чеддер) или любой другой сыр, который найдется у вас в холодильнике, - это прекрасная закуска к вину или пиву и как самостоятельное блюдо .
При помощи специй и сухих трав этому блюду можно каждый раз придавать все новые и новые вкусы! Кроме того сыр можно приготовить в кляре. Что тоже очень вкусно!!!