Шейка свиная — 800 г 

Соевый соус (Легкий ТМ Киккоман) — 0,5 стак. 

Смесь специй — 1,5 стак. 

Шампиньоны — 1 горст. 

Перец болгарский — 2 шт 

Соль 

 

Как приготовить:

 

Свиную шею промыть, подготовить шприц-маринатор. Если специального нет, подойдет аптечный с самой толстой иглой и крупной дыркой.

 

 

  Нашприцевать мясо соусом, обкалывая его со всех сторон.

 

 

  Обвалять мясо в вытекшем соусе и оставить на 6 часов, иногда переминая мясо в соусе.

 

 

  Подготовить обсыпку, у меня это - чеснок сушеный крупного помола, паприка разноцветная сушеная, крупного помола, горчица (зерна), тмин, морковь и лук сушеные крупного помола, перец черный и душистый молотые, соль. Все кладется по вкусу, например тмина меньше всего, так его аромат должен быть легким, основное это паприка, морковь, лук и чеснок. Вы можете собрать и свою какую угодно смесь.

 

 

  Мясо чуть промокнуть бумажным полотенцем, только чтобы с него не текло, совсем насухо не надо, а то обсыпка не прилепится. Хорошо обвалять кусок в обсыпке со всех сторон.

 

 

  Готовить при 85-95 градусах 15 минут на 1 см диаметра. Готовое мясо завернуть в бумагу или фольгу и охладить в холодильнике не менее 8 часов.

 

 

  Перед подачей мяса, шампиньоны порезать на 2 части, обжарить до мягкости.

 

 

  К ним добавить крупно резанный болгарский перец, посолить по вкусу, можно добавить перец по желанию, я немного посыпала сладкой молотой паприкой. Жарить до готовности, помешивая.

 

 

  На тарелку выложить мясо (можно его все сразу порезать на ломтики), дополнить зажаркой и подавать!

 

 

автор: Татьяна М