«Будни»

Требуется: 1/2 кг картофеля, 2 яйца, 1/2 стакана муки, молоко, сыр, сметана, сливочное масло, соль.

Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на крупной терке; добавьте яйца, муку, молоко и хорошо перемешайте. Посолите и выложите тесто порциями в разогретое масло. Обжарьте с обеих сторон. При подаче украсьте каждый оладушек сыром и капелькой сметаны.


«Изящность»

Требуется: 150 г тыквы, 50 г фасоли, 1 яйцо, сливочное масло, сухари, соль, сметана.

Способ приготовления. Очищенную тыкву мелко порежьте и потушите в масле до готовности. Фасоль сварите, протрите через сито и смешайте с тыквой. Заправьте яйцом и посолите. Положите овощную массу в сковороду, посыпьте сухарями и полейте растопленным маслом — сливочным или топленым. Запеките угощение, при подаче полейте сметаной.


«Настроение»

Требуется: 100 г капусты, 100 г картофеля, 1 яйцо, 50 г свежемороженой кильки, 1 маленькая луковица, 50 мл молока, 50 г белых хлебных крошек, сметана, соль, кетчуп.

Способ приготовления. Капусту мелко порежьте и потушите в масле до готовности. Картофель сварите и протрите через сито. Молоком залейте хлебные крошки. Лук мелко нарежьте и спассеруйте. Все хорошо смешайте, добавьте сырой желток, немного сметаны, нарезанные кильки и посолите.
Взбейте яичный белок и перемешайте с полученной массой. Положите ее в сковороду, обсыпанную сухарями, сбрызните растопленным маслом и запеките в духовке. При подаче полейте сметаной или кетчупом.


«Облачка»

Требуется: 250 г капусты, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, растительное масло, сухари, сметана, помидоры.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте-залейте водой, добавьте молоко и тушите до полуго товности. Манную крупу засыпьте тонкой струей, ттз тельно размешивая. Варите 10 мин, затем влейте сыр яйцо. Охладите полученную массу и сформуйте котл
ты Жарьте котлеты в молотых сухарях в масле до золотистой корочки. При подаче полейте их сметаной и украсьте дольками помидоров.


«Тайна»

Требуется: 200 г свеклы, 50 г моркови, 1 маленькая луковица, 20 г петрушки, 1 яйцо, сливочное масло, сметана.

Способ приготовления. Свеклу сварите, очистите и удалите середину. Отверстие заполните фаршем из спассерованных мелко нарезанных моркови, лука, яйца и петрушки. Затем посыпьте свеклу сухарями и запеките в духовке. Полейте ее сметаной и подавайте на стол.


«Сытное угощение»

Требуется: 400 г риса, 150 г фасоли, 400 г капусты, растительное масло, оливки, соль, приправа, кетчуп.

Способ приготовления. Фасоль замочите на 8 ч в теплой подсоленной воде. Затем сварите фасоль в новой соленой воде. Капусту мелко порежьте и сварите вместе с рисом в большом объеме воды. Фасоль положите за 3 мин до выключения огня. Добавьте также приправу и дайте блюду настояться. Выложите угощение в глубокое блюдо и кетчупом сделайте рисунок в клеточку, как на пирогах, и украсьте оливками.