>Нежинский салат (консервированный) |
| Нежинский салат (консервированный) | ||
| Состав: 1400 г огурцов 750 г репчатого лука 20 г молодого укропа на 1 пол-литровую банку: 2-3 горошинки черного перца 2-3 горошинки душистого перца половинка лаврового листа 3/4 чайной ложки мелкой соли 1/2 чайной ложки сахара 2 столовых ложки 5% столового уксуса |
||
| Приготовление: Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и удалить плодоножки. Затем огурцы нарезать на ломтики толщиной до 3 мм (если огурцы крупные их вначале нужно разрезать вдоль на 2 или 4 части). Лук почистить, вымыть и тоже нарезать полукольцами толщиной до 3 мм. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. В подготовленные пол-литровые банки положить пряности, затем плотно уложить, равномерно чередуя нарезанные огурцы, лук и укроп, добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком на 1.5 см ниже шейки банки. Банки накрыть подготовленными крышками, выдержать 20 минут. Затем банки поместить в кастрюлю с подогретой до 40°С водой. Кастрюлю накрыть крышкой, банки с нежинским салатом стерилизовать при слабом кипении: банки емкостью 0.5 л - 10 мин, емкостью 1 л - 12 мин. 2-й вариант нежинского салата: 1400 г огурцов 750 г репчатого лука 20 г молодого укропа 120 г подсолнечного масла на 1 пол-литровую банку: 30 г подсолнечного масла 3 горошинки черного и душистого перца половинка лаврового листа 3/4 чайной ложки мелкой соли 1/2 чайной ложки сахара 2 столовых ложки 5% столового уксуса В подготовленные пол-литровые банки налить прожаренное и охлажденное подсолнечное масло, добавить пряности, затем плотно уложить небольшими равномерными порциями нарезанные огурцы, лук и укроп, добавить соль, сахар, уксус, сверху выложить лавровый лист и залить необходимым количеством кипятка (на 2 см ниже шейки банки). Банки накрыть подготовленными крышками, выдержать 20 минут. Затем банки поместить в кастрюлю с подогретой до 35°С водой. Кастрюлю накрыть крышкой, воду довести до кипения, банки с нежинским салатом стерилизовать при слабом кипении: емкостью 0.5 л - 12 мин, емкостью 1 л - 15 мин. Чтобы во время стерилизации масло не вытекало из банок, рекомендуется каждые 3 минуты чистой ложкой придавливать содержимое банки для удаления воздуха. В обоих случаях после стерилизации: простерилизованные банки нужно немедленно закатать и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное. |
||
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Соус для шашлыка
Часть 2 - Как приготовить лагман:10 кулинарных советов
Часть 3 - Острая закуска "Хреновина"
Часть 4 - Икра кабачковая
Часть 5 - Заправка для борща консервированная
Часть 6 - Нежинский салат (консервированный)
Часть 7 - Икра из кабачков
Часть 8 - Заготовки на зиму
Часть 9 - Салат Грузинский
Часть 10 - Супер-огрчики
Часть 11 - Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи
Часть 12 - Готовим роллы дома!
Часть 13 - Самые вкусные осенние рецепты
Часть 14 - Торт "Рафаэлло"
Часть 15 - Очень нежное пирожное
Часть 16 - Закусочный торт «Феерия»
Часть 17 - Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс
Часть 18 - Печень по-царски
| Рубрики: | РЕЦЕПТЫ/консервирование |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
