Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс

Четверг, 07 Октября 2010 г. 06:50 + в цитатник

Цитата сообщения Елена_Мишакова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс)

Наверняка вы не раз встречали на просторах интернета или журналах торты, которые были украшены яркими фигурками или нежными цветами? На первый взгляд это кажется неосуществимым! Знаю по себе.
А знаете ли вы, что мастика делается максимум 20 минут и хранится в холодильнике до нескольких месяцев? Наверняка нет, иначе бы каждый ваш торт был проявлением вашей фантазии, а не просто кулинарным изделием!

Нам понадобится:
1 упаковка суфле (маршмеллоу), например, от Бонпари – в данном случае я использовала 55-граммовую упаковку, мне хватило и даже немного осталось. Но всегда лучше иметь с запасом.
Пищевые красители – я использовала красители из пасхального набора.
1 ст.л. лимонного сока
Сахарная пудра – нужно немало, поэтому запаситесь ей заранее.
От себя я добавила пару капель ромовой эссенции, так как торт будет с ромом.
Деревянные шпажки или зубочистки – если вы будете делать розочки.
А также пиалы, скалка, лопаточка (лучше всего силиконовая), рюмка побольше и поменьше, доски (чтобы не покрасить клеёнку на столе) и пару яблок чтобы втыкать в них шпажки, так как класть розочки сразу нельзя, чтобы не деформировать лепестки.
Суфле ломаем в пиалу, если будет несколько цветов, то в несколько пиал. Добавляем лимонный сок и ставим в микроволновку (или на водяную баню) на 20 секунд.
Суфле должно очень сильно набухнуть (оседает почти сразу) и стать мягким.
(600x450, 243Kb)

Разводим и добавляем красители к суфле, сразу начинаем замешивать с помощью лопатки.

Постепенно подсыпаем сахарную пудру, как муку в тесто, и замешиваем эластичные шарики.
(600x450, 302Kb)

Мастика должна перестать липнуть к рукам.
Плотно заворачиваем шарики в плёнку и убираем в холодильник на полчаса.

Вот и всё, мастика готова!!!! А дальше подключаем фантазию

Кстати, их этих же цветов можно наделать морковок на морковные кексики или пирог

Делаем розочки с листочками:
Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, мастику достаём из холодильника и тонко раскатываем.
Затем вырезаем кружки ( я вырезала тоненькой рюмкой), а из обрезков мастики лепим вот такие конусы на шпажках (по количеству розочек).

Надолго мастику не оставляем, так как она начнёт подсыхать и кружки при раскатывании будут трескаться.
Приготовьте небольшой стаканчик с холодной водой.
Раскатываем каждый кружок тоненькой скалкой (в интернете видела, что раскатывают карандашом или ручкой), окунаем кончик пальца в воду и смачиваем у основания раскатанного кружка, кладём на него конус и заворачиваем его в кружок. У основания розочки постоянно прижимаем пальцами к шпажке. Примерно так
Продолжаем формировать таким образом розочку. Последние 4 кружочка вырезаем рюмкой чуть побольше и прикладываем его повыше, чтобы получилось немного подвернуть. Это сложнее описать, чем сделать
Готовую розочку вставляем в яблоко и принимаемся за следующую
Если мастика сильно подсохнет, складываем её в пиалу и ставим ненадолго в микроволновку (или на водяную баню), после чего снова формируем в шарик и раскатываем.
(600x450, 256Kb)

Маленьких фигурки для украшения я вырезаю с помощью вот таких формочек для печенья с начинкой.

Для листочков раскатываем зелёную мастику и от руки вырезаем один листик, потом прикладывая его, вырезаем и остальные. Линии делаем тупой стороной лезвия ножа.

P.S.
Если вам нужна белая мастика, то суфле следует разделить по цветам и использовать только белую часть.
Мастику можно хранить в морозилке до нескольких месяцев, если завернуть её в плёнку, а потом в фольгу.
Сушить изделия из мастики нужно 1-2 суток и трогать как можно реже, так как они получаются достаточно хрупкие.
Если вы готовите с детьми, то можно подкрашивать не красителями, а соком свёклы, моркови или шпината.
Идеи для украшения мастикой можно найти в интернете, особенно их много на сайтах, где делают авторские торты.

© www.njama.ru

Рубрики:

кулинария

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/murisechka/post136706809/">РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РјР°СЃС‚РёРєР° Рё РёР·РґРµР»РёСЏ РёР· РЅРµС‘ (РјР°СЃС‚РµСЂ-РєР»Р°СЃСЃ</a><br/>РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РјР°СЃС‚РёРєР° Рё РёР·РґРµР»РёСЏ РёР· РЅРµС‘ (РјР°СЃС‚РµСЂ-РєР»Р°СЃСЃ)

РќР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РІС‹ РЅРµ СЂР°Р· РІСЃС‚СЂРµС‡Р°Р»Рё РЅР° РїСЂРѕСЃС‚РѕСЂР°С… РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Р° РёР»Рё Р¶СѓСЂРЅР°Р»Р°С… С‚РѕСЂС‚С‹, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ Р±С‹Р»Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅС‹ СЏСЂРєРёРјРё С„РёРіСѓСЂРєР°РјРё РёР»Рё РЅРµР¶РЅС‹РјРё С†РІРµС‚Р°РјРё? РќР° РїРµСЂРІС‹Р№ РІР·РіР»СЏРґ СЌС‚Рѕ РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ РЅРµРѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІРёРјС‹Рј! Р—РЅР°СЋ РїРѕ СЃРµР±Рµ.
Рђ Р·РЅР°РµС‚Рµ Р»Рё РІС‹, С‡С‚Рѕ РјР°СЃС‚РёРєР° РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РјР°РєСЃРёРјСѓРј 20 РјРёРЅСѓС‚ Рё С…СЂР°РЅРёС‚СЃСЏ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РґРѕ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёС… РјРµСЃСЏС†РµРІ? РќР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РЅРµС‚, РёРЅР°С‡Рµ Р±С‹ РєР°Р¶РґС‹Р№ РІР°С€ С‚РѕСЂС‚ Р±С‹Р» РїСЂРѕСЏРІР»РµРЅРёРµРј РІР°С€РµР№ С„Р°РЅС‚Р°Р·РёРё, Р° РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Рј РёР·РґРµР»РёРµРј!

РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:
1 СѓРїР°РєРѕРІРєР° СЃСѓС„Р»Рµ (РјР°СЂС€РјРµР»Р»РѕСѓ), РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, РѕС‚ Р‘РѕРЅРїР°СЂРё &ndash; РІ РґР°РЅРЅРѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ СЏ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°Р»Р° 55-РіСЂР°РјРјРѕРІСѓСЋ СѓРїР°РєРѕРІРєСѓ, РјРЅРµ С…РІР°С‚Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/murisechka/post136706809/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс