готовим для мужчин: рецепты из мяса

Стейк на гриле Ингредиенты:
Говядина (или свинина - стейк) - 1 шт
Лимон - 1 шт
Соль
Специи

Стейк вымыть и высушить бумажным полотенцем. Натереть солью и специями. Выжать сок из одного лимона, залить им стейк и оставить мариноваться на 15–20 минут. Нагреть духовку в режиме верхнего гриля, выложить стейк на решетку, поставить под нее поддон с водой – в него будет стекать сок, и мясо не получится сухим. Жарить стейк 15–20 минут на одной стороне, перевернуть, а затем еще столько же жарить на другой стороне. Подавать с гарниром (рисом, овощами или гречкой) и долькой лимона – чтобы конечное блюдо еще раз полить лимонным соком.

Переворачивать стейк на решетке гриля можно только один раз, поэтому не стоит его снимать раньше времени – лучше дать ему хорошо прожариться с каждой стороны.




Паштет с корочкой
Ингредиенты:
Для теста
Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное (охлажденное) - 75 г
Соль - 10 г
Яйца куриные - 1 шт
Молоко - 2 ст.л.
Для паштета
Телятина ((или мясо кролика)) - 400 г
Сало - 100 г
Ветчина (свежая) - 100 г
Свинина - 200 г
Яйца куриные - 1 шт
Коньяк - 50 мл
Тмин - 2 веточки
Розмарин - 2 веточки
Грибы - 100 г
Яйца куриные (белок) - 1 шт
Масло сливочное

Замесите тесто, перемешав все необходимые для теста ингредиенты.

Нарежьте мясо кусочками и пропустите через крупную мясорубку. Затем измельчите сало, ветчину и свинину. Добавьте яйцо, коньяк, тмин и крупно нарезанный розмарин. Попробуйте получившийся фарш и добавьте по вкусу перец и соль. Аккуратно перемешайте фарш с кусочками более крупно нарезанного мяса (крольчатиной или телятиной), добавив в массу нарезанные кусочками грибы.

Раскатайте тесто тонким листом. Выложите его на предварительно промазанное маслом дно формы для запекания. Выложите на тесто мясную массу. Сверху накройте тонким слоем теста. Полейте сверху яичным белком.

Поместите форму в большую кастрюлю с небольшим количеством воды на дне и запекайте в духовке при температуре 180 оС в течение часа. Подайте теплым с корнишонами.

Карпаччо по-венециански
Ингредиенты:
Говядина (филе (весом 600 г, 6 см толщиной)) - 1 шт
Для соуса
Яичный желток - 1 шт
Горчица - 1 ч.л.
Масло арахисовое - 100 мл
Сметана - 2 ст.л.
Вустерский соус - 1 ст.л.
Коньяк - 1/2 ч.л.
Лук-резанец (измельченный) - 2 ст.л.
Лайм (тертая цедра) - 1/2 ч.л.
Перец (дробленый черный перец-горошек)
Перец (молотый)
Соль

Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.

Подготовьте соус: яичный желток смешайте с горчицей, посолите, поперчите. Через 1 мин влейте тонкой струйкой оливковое масло, взбивая при этом смесь миксером. Добавьте сметану, ворчестерширский соус и коньяк. Уберите в холодильник.

Мясо нарежьте острым ножом на ломтики 3 мм толщиной и выложите на алюминиевую бумагу по 2 кусочка один на другой. Накройте еще одним листом алюминиевой бумаги и прокатайте скалкой. Выложите кусочки на блюдо и полейте несколькими каплями соуса. Посыпьте луком-резанцем, цедрой лайма и дробленым перцем-горошком. Сразу подавайте

Свинина под ананасовым соусом
Ингредиенты:
Вырезка свиная
Ананас - 1 шт
Сок ананасовый - 0,5 стак.
Мед - 0,25 стак.
Соевый соус - 3 ст.л.
Имбирь (тертый) - 2 ст.л.
Масло кунжутное - 2 ст.л.
Анис - 6 звездочек
Лайм (цедра) - 1 шт
Салат (китайский)
Соль

Имбирь, мед, сок, соус, кунжутное масло, цедру и анис перемешайте. Залейте свинину полученным маринадом, так чтобы он покрыл мясо. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем обжарьте мясо с обеих сторон на раскаленной сковороде. Очистите ананас, разделите его вдоль на четыре части, удалите сердцевину и нарежьте полосками толщиной 1 см. Выложите на противень, покрытый пергаментом, сверху положите свинину, сбрызните маринадом и поставьте на 20 минут в разогретую до 200°С духовку. Чтобы убедиться, что свинина пропеклась, кончиком ножа сделайте надрезы в самой толстой части вырезки – мясо не должно быть розовым. Если свинина готова, выложите ее на фольгу, слегка посолите и заверните на несколько минут. Разложите запеченные ананасы по тарелкам. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, положите на ананасы, полейте оставшимся после обжаривания мясным соком и подавайте с китайским салатом.

Оссо буко из телятины с помидорами
Ингредиенты:
Телятина (голень (оссо буко)) - 16 кусков
Морковь - 2 шт
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок (измельченный) - 3 зубчика
Масло оливковое - 3 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Вино белое - 200 мл
Лавровый лист - 2 шт
Чабрец - 2 веточки
Помидоры (консервированные) - 2 банки
Бульон (куриный) - 1 кубик
Лимон - 1/2 шт
Петрушка - 1/2 пучок

Морковь, сельдерей, лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в сливочном масле. Отложите, удалите жир со сковороды, влейте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Посолите и поперчите, отложите. Удалите жир со сковороды, выложите помидоры, добавьте бульонный кубик, чабрец и лавровый лист. Положите мясо и овощи, влейте немного воды и вино. Тушите на медленном огне в течение 1,5 часа. Цедру 1/2 лимона, петрушку и оставшийся чеснок измельчите в блендере и посыпьте мясо перед подачей на стол. В качестве гарнира подайте поленту и тертый пармезан.

Ростбиф с соусом из хрена, луком-шалотом и чесноком
Ингредиенты:
Говядина (филе) - 1,5 кг
Масло оливковое
Перец (черный молотый) - 4-5 ст.л.
Для соуса
Сметана - 200 г
Сливки 33%-ой жирности - 50 мл
Хрен (корень) (тертый) - 1 ч.л.
Горчица (дижонская) - 1 ст.л.
Для гарнира
Лук шалот - 15-20 шт
Чеснок - 10 зубчиков
Масло оливковое - 2 ст.л.
Тимьян - 4 шт
Бульон куриный - 0,5 стак.

Смажьте говядину со всех сторон оливковым маслом, затем вотрите перец, выложите в глубокую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа (или на ночь).

Прежде чем готовить мясо, дайте ему согреться до комнатной температуры. После этого подрумяньте его со всех сторон на сковороде и поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °С. Убавьте огонь до 180 °С и готовьте еще 40 минут.

Готовый ростбиф выложите на разделочную доску и накройте фольгой. Минут через 20, когда он немного остынет, разрежьте на порционные куски. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты в небольшой миске, чтобы получилась однородная масса. Перед подачей на стол полейте мясо соком, оставшимся после жарки.

На гарнир приготовьте тушеный лук-шалот. Для этого вскипятите воду в большой кастрюле и варите в ней на среднем огне лук-шалот и чеснок в течение 5 минут. Затем воду слейте. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде, выложите в него лук, чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, пока они не станут золотистыми. Тогда вылейте в сковороду бульон и держите блюдо на огне, пока из него не выпарится вся жидкость.

Пенне с телятиной
Ингредиенты:
Телятина (филе) - 600 г
Лук шалот - 3 луковицы
Морковь (нарезать кубиками) - 1 шт
Вино белое - 100 мл
Помидоры (мякоть) - 300 г
Масло арахисовое
Пенне (очень крупные) - 20 шт
Вода
Кориандр - 1 пучок
Сыр - 50 г
Фисташки - 1 ст.л.

Влейте немного арахисового масла в сотейник и обжарьте там 600 г филе телятины. Выньте мясо, потушите там же 3  измельченные луковицы шалота и 1 нарезанную кубиками морковь. Влейте 100 мл белого вина, добавьте телятину, 300 г мякоти помидоров и немного воды. Посолите, поперчите, накройте крышкой и поставьте в предварительно прогретую до 160 С (термостат 5) духовку на 1 час.

Отварите 20 больших пенне в кипящей, слегка подсоленной воде до состояния al dente. Откиньте, обдайте холодной водой. Заполните фаршем.

Измельчите пучок кориандра, 50 г сыра и 1 ст. л. фисташек. Перемешайте и посыпьте фаршированные пенне.

Жареное мясо с гранатовым соусом
Ингредиенты:
Телятина - 500 г
Гранат - 1 шт
Лук порей (стебли) - 1 шт
Вино белое (сухое) - 1 бокал
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль
Перец (белый)
Для гарнира
Капуста савойская - 300 г
Гранат - 1 шт
Лимон (сок) - 1/2 шт
Апельсин (сок) - 1/2 шт
Масло оливковое - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль
Перец (белый)

Отделите от кочана капусты верхние листья, крупно их нарвите, выложите в чашу и полейте апельсиновым и лимонным соком. Добавьте сахар, щепотку соли и гранатовый сок и оставьте мариноваться примерно на час.

Тем временем поджарьте на оливковом масле нарезанный колечками лукпорей, добавьте белое вино и зерна граната, после чего томите соус на медленном огне 20 минут.

Мясо поджарьте цельным куском, предварительно как следует его посолив, чтобы снаружи получилась корочка, а внутри оно оставалось с кровью. Когда телятина подрумянится, нарежьте ее крупными кубиками. Капусту выложите на тарелки, а на нее – мясо. Полейте блюдо соусом и хорошенько поперчите. Ставьте на стол со свежевыжатым гранатовым соком.

Мясо по-французски
Говядина (филе) - 800 г
Лук репчатый (средний) - 2 луковицы
Вино красное - 1 стак.
Сыр - 300 г
Специи

Филе порезать вдоль так, чтобы получились тонкие пластины. Хорошенько их отбить, натереть солью и специями (можно использовать перечную смесь), переложить в глубокую тарелку или кастрюлю и залить вином. Минимальное время для маринования говядины – полчаса, но если есть возможность, лучше оставить на ночь. Противень смазать растительным (лучше всего оливковым) маслом, выложить на него мясо, а сверху – кольца лука.

Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на средний огонь примерно на час.

Мясо по-французски можно приготовить сразу с гарниром. Для этого нужно поверх лука выложить порезанный тонкими кружками (и предварительно поваренный 2–3 минуты в кипящей воде) картофель. Сверху также посыпать сыром. Такое угощение идеально подойдет для праздничного стола.

Мясное фондю
Ингредиенты:
Масло виноградных косточек - 2 л
Говядина (или телятина) - 1,5 кг
Чеснок - 8 зубчиков
Для соуса
Майонез - 250 мл
Карри (молотый) - 1 ст.л.
Творог полужирный - 250 г
Огурцы (тертая мякоть) - 1/2 шт
Лук шалот - 2 шт
Перец-паприка - 1/2 ч.л.
Тмин - 1/2 ч.л.
Перец (молотый)

Мясо нарежьте кубиками со сторонами 2 см. Зубчики чеснока обжарьте. Разогрейте масло в горшочке. Добавьте 2 щепотки соли, чтобы масло не брызгало. Приготовьте соусы. Для первого смешайте карри с майонезом. Для второго — творог с мякотью огурца, измельченным луком-шалотом и пряностями, затем посолите и поперчите. Подайте мясо с соусами, ломтиками чеснока и зеленым салатом, политым ореховым маслом.

Эскалоп в медовом соусе
Ингредиенты:
Свинина (филе) - 600 г
Виноград (крупные ягоды) - 40 шт
Портвейн - 3 ст.л.
Мед акации (или чабрец) - 1 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Соль
Перец (черный)

Промойте ягоды винограда, ошпарьте кипятком, снимите кожицу с каждой ягоды. Удалите косточки. Замочите виноград в портвейне.

Нарежьте филе на ломтики одинаковой толщины. В большой сковороде растопите сливочное масло на медленном огне, обжарьте филе на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, поперчите, посолите.

Переложите эскалопы на тарелку. В сковородку, в которой жарилось мясо, влейте портвейн, положите виноград и мед. Как только соус начнет карамелизоваться, снимите сковородку с огня и слегка поперчите.

На каждую из тарелок выложите несколько кусочков филе, виноград и полейте соусом.

Закрытый пирог с телятиной и белыми грибами
Ингредиенты:
Начинка
Телятина (молочная) - 700 г
Грибы (белые, замороженные) - 500 г
Лук репчатый - 1 луковица
Чеснок - 1 зубчик
Укроп - 1 пучок
Рис - 70 г
Масло сливочное - 100 г
Сметана 20%-ой жирности - 250 г
Соль
Перец (черный)
Для теста
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 150 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи - живые - 0,5 пачки, сухие - 1 ст.л.

Дрожжевое тесто:

В подогретом молоке растопить масло, добавить соль, сахар, спустя 5 минут – дрожжи. Разбить в муку яйца, влить молоко. Замешать тесто так, чтобы получился мягкий колобок. Подержать час, накрыв теплым влажным полотенцем, раскатать толщиной в 1 см, разделить на два листа, один из них выложить на противень, смазанный маслом.
Начинка:

Рис сварить. Мясо отбить, мелко нарезать, обвалять в соли и перце. Лук нашинковать кубиками, чеснок и укроп мелко порубить. Грибы почистить, порезать на ломтики. Обжарить на масле лук и чеснок, добавить телятину, готовить 15 минут. Положить грибы, жарить 15 минут, затем – рис, сметану, укроп и готовить одну минуту. Выложить на тесто, накрыть вторым листом. Выпекать 20–30 минут при 180 градусах.

Совет шеф-повара: Телятину и белые грибы можно заменить на куриное мясо и вешенки. Жарить и то, и другое 10 минут.

Отбивная с красным перцем
Свинина (отбивные) - 2 шт
Перец (красный кайенский)
Перец болгарский (сладкий, красный) - 2 шт
Масло оливковое - 1 ст.л.

2 свиные отбивные посолите с обеих сторон и запекайте 45—50 мин в прогретой до 180 0С духовке (термостат 6). Несколько раз переверните. Поперчите красным кайенским перцем.

Очистите 2 красных сладких перца, разрежьте на 4 продольные части, посолите и поперчите, потушите в закрытой посуде в 1 ст. л. оливкового масла в течение 40 мин. Подавайте к мясу

Рулеты из эскалопа с сыром
Ингредиенты:
Телятина (эскалопы) - 4 шт
Грудинка копченая - 100 г
Сыр Грюйер - 4 ломтика
Картофель - 2 шт
Кресс-салат - 2 пучка
Сметана - 3 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Соль
Перец

Удалите кожу и хрящи с куска копченой грудинки, мелко нарежьте ее. Промойте салат и мелко изрубите ножом. Очистите картофель и готовьте его на пару в скороварке в течение 10 мин. Сделайте картофельное пюре. Салат припустите в сливочном масле на медленном огне в течение 10 мин, посолите, поперчите и смешайте с картофельным пюре и сметаной. Не давайте остыть. Положите на каждый эскалоп по ломтику сыра грюйер, поперчите и сверните в рулетики. Проткните каждый рулет деревянной шпажкой. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и подрумянивайте эскалопы по 10−15 мин с каждого бока, проложив их ломтиками сала. Подавайте рулеты с пюре.

Мясо в еловых ветках
Ингредиенты:
Говяжий край - 2 кг
Лук - 3 луковицы
Перец болгарский - 1 кг
Кинза - 1/4 пучок
Розмарин - 10 г
Тимьян - 10 г
Соль
Перец

Мясо натереть специями. На нескольких слоях фольги разложить еловые веточки, на них разместить мясо, зелень и крупно нарезанные овощи. Завернуть все в фольгу и положить в угли. Готовить 15–20 минут. Вынуть еловые ветви и подавать на стол.

Свинина под нормандским соусом
Ингредиенты:
Окорок свиной (без кости) - 1,5 кг
Сидр - 300 мл
Кальвадос - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Тимьян (сухой) - 1 ст.л.
Перец - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.
Для соуса
Сидр (сухой) - 200 мл
Сметана - 1/2 пачка
Яблоко - 1 шт
Бульонный кубик (мясной) - 1 шт
Сок яблочный - 400 мл
Описание

Смешайте специи с солью, натрите ими мясо. После этого выложите его в глубокую емкость, залейте смесью сидра и кальвадоса, накройте крышкой и поставьте на 8 часов в холодильник.

Затем маринад слейте в отдельную посуду, а мясо протрите бумажным полотенцем, обжарьте с обеих сторон в растительном масле и поставьте запекаться в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на полчаса (за это время его нужно хотя бы пару раз перевернуть). После этого влейте в форму для запекания оставшийся маринад и томите свинину в духовке до готовности, время от времени поливая его мясным соком с маринадом.

Чтобы приготовить соус, яблоко нарежьте на дольки и обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте яблочный сок и бульонный кубик. Через пять минут, когда соус будет готов, полейте им нарезанный на порционные куски окорок. Украсьте яблоками.

Спагетти болоньезе
Фарш из говядины - 700 г
Сельдерей - 1 стебель
Морковь (крупная) - 1 шт
Лук репчатый - 1 луковица
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры (консервированные в томате) - 800 г
Вино красное (сухое) - 200 мл
Масло оливковое - 4 ст.л.
Базилик - 3 веточки
Соль
Перец
Орегано
Спагетти - 450 г

Готовим знаменитую итальянскую пасту с мясным соусом болоньезе.

1. Фарш обжарить на сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла: для быстроты лучше поделить объем на две части.

2. Чеснок, лук, черешок сельдерея мелко нарезать, морковь натереть на терке. Сложить все овощи в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло и обжарить их в течение нескольких минут. Чтобы овощи не пригорели – мешайте их время от времени ложкой. Лук должен стать прозрачным.

3.Добавьте к овощам обжаренный фарш, перемешайте. Залейте в кастрюлю стакан вина. Перемешайте. Дождитесь, пока вино выпарится и улетучится запах алкоголя. Добавьте в кастрюлю все содержимое банки с консервированными помидорами. Разомните их вилкой. Перемешайте. Нарубите базилик и киньте его в кастрюлю, отправьте туда же орегано, перемешайте, убавьте огонь до минимума и накройте бурлящую смесь крышкой. Соус болоньезе будет готов через 1,5 часа. Время от времени его придется помешивать.

4. Через 1,5 часа соус станет более густым и однородным. В заключение посолите и поперчите его. Отварите спагетти в соответствии с инструкцией, разложите на тарелки, сверху поместите большую порцию ароматного мясного соуса. По желанию можно посыпать спагетти тертым пармезаном и украсить веточкой базилика.

Свинина в сидре
Ингредиенты:
Свинная отбивная (на косточке) - 4 шт
Яблоко - 1 шт
Лук шалот - 2 луковицы
Сидр (сухой) - 300 мл
Шампиньоны свежие - 10 шт
Масло сливочное - 3 ст.л.
Соль
Перец

Свиные отбивные посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на порционных сковородах (по 4 минуты на каждую сторону). Лук-шалот нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно. Выньте мясо. Выложите на дно сковородок яблоки и грибы, нарезанные дольками, сверху – лук. Посолите, поперчите и уложите поверх всего отбивные. После этого влейте сидр, накройте посуду крышкой и 40 минут тушите на медленном огне (если нужно, подливая время от времени сидр или воду). Если духовка позволяет, запекайте мясо в ней. Когда свинина будет готова, снимите крышку, чтобы дать соусу загустеть.

Рулеты из свинины с картофелем
Свинина (шницели) - 4 шт
Перец болгарский (красный, сладкий) - 2 шт
Зелень (укроп, петрушка, майоран) - по горсти
Лук зеленый (перо) - 3-4 стебля
Чеснок - 1 зубчик
Бульон говяжий - 1 стак.
Вино белое - 1/2 стак.
Соль (и перец)

Свинину слегка отбейте. Зелень и перец измельчите до однородной массы, посолите, поперчите и выложите поверх шницелей, после чего сверните их трубочкой и перевяжите ниткой. Обжарьте рулетики на сковороде, переложите в сотейник, залейте смесью бульона и вина и на полчаса поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Потом выключите духовку и на час оставьте рулеты доходить. Подавайте с картофелем, отваренным мелкими кубиками.

Говяжьи отбивные
Ингредиенты:
Говядина (филе) - 500 г
Чеснок - 1 долька
Масло оливковое - 1/2 стак.
Майонез - 4 ст.л.
Мед - 3 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.

Мясо тщательно отбить, чтобы оно впоследствии хорошо прожарилось, посолить и поперчить. Из масла, майонеза, меда, раздавленного чеснока и горчицы приготовить смесь для маринования. Залить ею мясо и оставить на полдня–сутки в холодильнике.

Пожарить отбивные. Во время жарки их можно время от времени поливать маринадом (но не переусердствуйте, маринад пригорает). Отбивные можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром – пюре или овощами.

Мясное рагу с овощами
Ингредиенты:
Говядина (для тушения) - 500 г
Мука пшеничная - 3-4 ст.л.
Соль
Перец (черный свежемолотый)
Лук репчатый - 2 луковицы
Морковь - 2 шт
Картофель - 3 шт
Помидоры консервированные в собственном соку (или свежие) - 6 шт
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт
Бульон говяжий - 1,5 стак.
Вода - 1 стак.
Вино красное (сухое) - 0,5 стак.
Паприка (приправа) - 1/4 ч.л.
Тмин - 1 щепотка
Петрушка (свежая) - 1 пучок
Масло оливковое

Мясо нарежьте кубиками, посолите, поперчите, слегка обваляйте в муке. Овощи крупно нарежьте. На дно большой толстостенной кастрюли налейте масло, обжарьте в нем кусочки мяса до коричневой корочки. Добавьте лук, приправы, чеснок, лавровый лист, помидоры, влейте бульон, воду и вино, прикройте крышкой и тушите на среднем огне около двух часов. Ближе к концу приготовления положите в кастрюлю картофель и морковь, тушите еще полчаса. В конце по желанию можно добавить и другие овощи: зеленый горошек, фасоль, кукурузу. Если рагу получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Не забывайте помешивать в течение всей готовки. Подавайте рагу горячим, украсив зеленью петрушки.

Паштет из свинины с оливками
Ингредиенты:
Бекон (с прослойками жира, без корки) - 14 ломтиков
Лук репчатый - 1/2 луковица
Чеснок - 1 зубчик
Тимьян (свежий) - несколько стеблей
Розмарин (свежий) - несколько стеблей
Вырезка свиная - 400 г
Фарш колбасный - 300 г
Яйца куриные - 1 шт
Хлеб (мякиш) - 4 ст.л.
Соль
Перец (черный, свежемолотый)
Оливки

Разогрейте духовку до 180°. Растяните ломтики бекона тыльной стороной ножа и выстелите ими форму для выпечки емкостью 1,2 л так, чтобы бекон свисал по краям.

В кухонном комбайне крупно нарежьте луковицу, а затем чеснок, травы и свинину. Добавьте колбасный фарш, яйцо и хлебный мякиш и перемешайте. Хорошенько приправьте, затем выложите ложкой в форму с беконом. Равномерно распределите по поверхности оливки и вдавите их в смесь. Заверните свисающие края бекона наверх, накройте все фольгой и поставьте форму в противень для жарки, наполовину залитый водой.

Запекайте смесь полтора часа, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Слейте избыток жидкости, остудите блюдо, а на ночь уберите в холодильник.

Шарики из свинины
Ингредиенты:
Свинина - 750 г
Арахис (сырой, очищенный) - 50 г
Хлеб (мякиш) - 30 г
Лук зеленый (перо) (лук-резанец) - 4 веточки
Мята - 4 веточки
Кориандр - 4 веточки
Пряности (смесь пряностей: корица, черный перец, мускатный орех, анис) - 0.5 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.
Соль - по вкусу

Мяту и кориандр вымойте и оборвите листики. Мясо нарежьте на кубики и проверните в мясорубке. Арахис, хлебный мякиш, мяту, кориандр, лук-резанец, пряности смешайте в стакане блендера. Посолите. Взбейте до получения однородной массы. Смешайте с фаршем и слепите шарики размером с грецкий орех. Обжаривайте на предварительно прогретой сковороде в растительном масле в течение 10 мин. Регулярно перемещайте шарики по сковороде, так, чтобы они обжарились со всех сторон. Подавайте горячими. Шарики вы можете посыпать пряностями по своему выбору и подать с