|

Êîãäà äî Íîâîãî ãîäà îñòàþòñÿ áóêâàëüíî ñ÷èòàííûå äíè, ñàìîå âðåìÿ çàäóìàòüñÿ î ïðàçäíè÷íîì ìåíþ. È åñëè âû õîòèòå óäèâèòü ãîñòåé è ïîðàäîâàòü äîìî÷àäöåâ îðèãèíàëüíûìè áëþäàìè, òî ýòè ñàëàòû òî÷íî äîëæíû ïîïàñòü ê âàì íà ñòîë.
Îâîùíîé ñàëàò ñ êðåâåòêàìè è éîãóðòîâîé çàïðàâêîé

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
150 ã êðåâåòîê
200 ã ïîìèäîðîê ÷åððè
1/2 ïåðöà áîëãàðñêîãî æåëòîãî
1/2 ïåðöà áîëãàðñêîãî êðàñíîãî
2 àâîêàäî
1 ñðåäíèé îãóðåö
1/2 áàíî÷êè éîãóðòà íàòóðàëüíîãî
2 ÷. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
íåñêîëüêî ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàòü ïåðåö íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Î÷èñòèòü îãóðåö è àâîêàäî, à çàòåì òàêæå íàðåçàòü èõ êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Âûëîæèòü îâîùè â ñàëàòíèê.
Ñìåøàòü éîãóðò ñ óêñóñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö, à òàêæå î÷èùåííûé è ìåëêî íàðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà.
Âûëîæèòü â ñàëàòíèê ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì î÷èùåííûå êðåâåòêè, äîáàâèòü ïðèãîòîâëåííóþ çàïðàâêó è ïîñûïàòü íàðóáëåííûì çåëåíûì ëóêîì.
Ñàëàò èç êóðèöû, ÿáëîê è ñûðà

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
450 ã çàïå÷åííîãî êóðèíîãî ôèëå (èëè êóðèöû ãðèëü)
1 ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé
1 çåëåíîå ÿáëîêî
0,25 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ
50 ã ñûðà ÷åääåð òåðòîãî (ëþáîãî äðóãîãî òâåðäîãî ñûðà)
2 ñò. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà
2 ÷. ë. ãîð÷èöû äèæîíñêîé
1 ñàëàò-ëàòóê êðàñíûé (ïåêèíñêàÿ êàïóñòà èëè ëþáîé êî÷àííûé ñàëàò)
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü ñîëîìêîé.
 ÷àøå ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî, óêñóñ, ãîð÷èöó, ñîëü è ïåðåö.
Ñàëàò âûìûòü, îáñóøèòü, ó ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü. ßáëîêî ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
Äîáàâèòü â ÷àøó ñ çàïðàâêîé êóñî÷êè ñàëàòà, ïåðåìåøàòü. Ðàñïðåäåëèòü íà ïîðöèîííûå òàðåëêè, ñâåðõó âûëîæèòü êóñî÷êè ôèëå, ïåðöà è ÿáëîêà, ïîñûïàòü îðåõàìè è òåðòûì ñûðîì.
Ñàëàò ñ ãðàíàòîì è êðåâåòêàìè

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
150 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê
1 ãðàíàò
20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 íåáîëüøîãî êî÷àíà êðàñíîé êàïóñòû
ñàëàò ôðèçå ïî âêóñó
1 ëóê-øàëîò
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà
1 ÷. ë. ðîçîâîãî ïåðöà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Îáæàðèòü êðåâåòêè íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå â ñëèâî÷íîì ìàñëå 5 ìèíóò. Ëóê-øàëîò î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Íàøèíêîâàòü êàïóñòó è ñàëàòíûå ëèñòüÿ. Âûëîæèòü â ñàëàòíèê, äîáàâèâ ëóê-øàëîò, çåðíà ãðàíàòà è êðåâåòêè.
Çàïðàâèòü ñàëàò îëèâêîâûì ìàñëîì è âèííûì óêñóñîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ãàçîâûé ïåðåö. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ôðàíöóçñêèé ñàëàò «Íèñóàç»

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
1 êî÷àí ñàëàòà
4 ïîìèäîðà
3 ëóêîâèöû
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
3 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ
200 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 áàíêà àí÷îóñîâ
1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà
ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà
÷åñíîê ïî âêóñó
áàçèëèê ïî âêóñó
ùåïîòêà ñîëè
ùåïîòêà ïåðöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà.
Îòâàðèòü ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü â òå÷åíèå 5 ìèíóò è îïîëîñíóòü ëåäÿíîé âîäîé.
 îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðèòü äîëüêó ÷åñíîêà è ôàñîëü. Îñòóäèòü è ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì.
 ìèñêó ñëîæèòü ñàëàòíûå ëèñòüÿ, íàðåçàííûå ïîìèäîðû, áîëãàðñêèé ïåðåö ëîìòèêàìè, ÿéöà, àí÷îóñû, ôàñîëü è òóíöà.
Çàïðàâèòü ñàëàò ñîóñîì, åùå ðàç ñáðûçíóòü ëèìîíîì è ïîäàâàòü.
Ñàëàò èç ñåìãè ñ àíàíàñîì

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
300 ã êîï÷åíîé ñåìãè (èëè ôîðåëè)
1 ñðåäíèé àíàíàñ
40 ã êîðíÿ èìáèðÿ
3 ëóêà-øàëîòà
íåáîëüøîé ïó÷îê êèíçû
ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñåìãó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Àíàíàñ î÷èñòèòü, óäàëèòü âîëîêíèñòóþ ñåðäöåâèíó, à ìÿêîòü òàêæå íàðåçàòü êóáèêàìè. Âûëîæèòü îáà èíãðåäèåíòà â ìèñêó.
Äîáàâèòü î÷èùåííûé è ìåëêî íàðåçàííûé êîðåíü èìáèðÿ, íàêðûòü ìèñêó ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.
Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâèòü â ñàëàò î÷èùåííûé è íàðåçàííûé ëóê-øàëîò, à òàêæå íàðóáëåííóþ êèíçó. Ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü.
Ñàëàò ñ êóðèíîé ãðóäêîé, ðóêêîëîé è àïåëüñèíîì

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
1 êóðèíàÿ ãðóäêà
1 àïåëüñèí
1 ïó÷îê çåëåíîãî ñàëàòà
2 ïó÷êà ðóêêîëû
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ìåä ïî âêóñó
1/2 ìîðêîâè
1 çåëåíîå ÿáëîêî
êåäðîâûå îðåõè ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèíóþ ãðóäêó îòâàðèòü, îñòóäèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Êåäðîâûå îðåøêè îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ìîðêîâü è ÿáëîêî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Àïåëüñèí î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, à êðóæî÷êè ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
Ëèñòüÿ ñàëàòà è ðóêêîëó òùàòåëüíî ïîìûòü è êðóïíî ïîðåçàòü.
Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî ñ ìåäîì. Äîáàâüòå íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà.
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü ñàëàò.
Êðàáîâûé ñàëàò ñ àâîêàäî

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
300 ã êðàáîâîãî ìÿñà
1 àâîêàäî
100 ã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ
3 ñâåæèõ îãóðöà
ëèñòüÿ ïåòðóøêè ïî âêóñó
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ çàïðàâêè:
100 ìë ñìåòàíû èëè ìàéîíåçà
ëîìòèêè ëèìîíà äëÿ óêðàøåíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå:
Àâîêàäî è êîðåíü ñåëüäåðåÿ íàðåæüòå ñîëîìêîé. Îãóðåö î÷èñòèòå è íàðåæüòå êóáèêàìè. Ëèñòüÿ ïåòðóøêè íàøèíêóéòå. Åñëè êðàáû çàìîðîæåííûå, îòâàðèòå èõ 5 ìèíóò â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, îñâîáîäèòå îò ïëåíîê, ïîðâèòå íà êóñî÷êè.
Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàéòå, ïðèïðàâüòå è çàïðàâüòå ñìåòàíîé èëè ìàéîíåçîì. Âûëîæèòå â ñàëàòíèê, óêðàñüòå ëèìîíîì.
Ñàëàò ñ ôåíõåëåì è çåðíàìè ãðàíàòà

Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:
0,5 ñòàêàíà çåðåí ãðàíàòà
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
3 îãóðöà
2 ôåíõåëÿ
1 çåëåíîå ÿáëîêî
1 ëèìîí
3 ñò. ë. âèííîãî óêñóñà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó. Íàòðèòå íåìíîãî öåäðû ëèìîíà (0,5 ÷. ë.) è âûæìèòå 2 ñò. ë. ñîêà. Ñîåäèíèòå ñîê è öåäðó ëèìîíà, ìàñëî, óêñóñ, ñîëü, ïåðåö, ïåðåìåøàéòå, ïåðåëåéòå â áàíêó ñ êðûøêîé. Çàïðàâêó ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå 2 äíÿ.
Ôåíõåëü âûìîéòå, îáñóøèòå, ñðåæüòå çåëåíü è èçìåëü÷èòå åå. Îâîùåðåçêîé èëè òîíêèì íîæîì íàðåæüòå ôåíõåëü íà òîíêèå ëîìòèêè.
Ñ îãóðöà ñðåæüòå îâîùå÷èñòêîé íåñêîëüêî ïîëîñîê êîæèöû ïî âñåé äëèíå, ñäåëàâ åãî ïîëîñàòûì. Íàðåæüòå îãóðåö êðóæî÷êàìè. ßáëîêî î÷èñòèòå, óäàëèòå ñåðäöåâèíó, íàðåæüòå íà òîíêèå ëîìòèêè.

|