Цитата сообщения Разная_всячинка Творожный пирог с маком



Ингредиенты:
Тесто:
300 г муки
150 г масла
50 г сахара
50 г орехов (миндаля, арахиса или др.)
Творожная начинка:
400 г творога
100 г сметаны
100 г сахара
2 яйца
1 ст.л. с горкой крахмала
Маковая начинка:
150 г мака
250 мл молока
70 г сахара
1 яйцо
1 ч.л. без горки крахмала

Вкусный творожный пирог с нежной ароматной маковой начинкой, посыпанный крошкой с орехами. Для пирога лучше всего использовать однородный творог (я использовала творог жирностью 9%), если же у вас зернистый творог, тогда его необходимо протереть через сито или мелкий дуршлаг.
Приготовление:
Готовим тесто.
В емкость насыпать муку и сахар.
Туда же натереть масло на крупной терке, затем перетереть кончиками пальцев масло с мукой.

Одну четвертую часть крошек отсыпать в другую емкость.
В остальную крошку влить 5-6 ст. л. холодной воды, слепить тесто в шар.

На столе раскатать тесто в круг на 4-5 см больше, чем форма для выпечки (у меня форма диаметром 22 см).
Тесто обернуть на скалку и перенести в форму, разровнять.
Поставить форму с тестом и оставшуюся крошку в холодильник на 30 минут или больше.

Подготовим маковую начинку.
Мак помолоть в кофемолке или измельчителе (при использовании измельчителя, лучше добавить немного молока, тогда мак будет легче перетираться).

Мак переложить в кастрюльку с толстым дном, влить молоко, добавить сахар.
Готовить мак на небольшом огне 5-10 минут, все время перемешивая.

В итоге мак должен хорошо запариться и стать мягким, а все молоко впитаться (масса получается густая).

Готовый мак остудить, затем добавить яйцо и крахмал, перемешать.

Для творожной начинки – все ингредиенты сложить в одну емкость и взбить до полной однородности.

К предварительно приготовленным крошкам добавить мелко порезанные орехи (если используется миндаль, его нужно залить кипятком на 5 минут, очистить от шкурки и мелко порубить).

Формируем пирог.
Форму с тестом достать из холодильника, выложить мак в виде кольца, как на фото.

Сверху с помощью ложки выложить творожную начинку, заполнив все пустоты и покрыв маковое кольцо.

Поверх равномерно посыпать крошками с орехами.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40-50 минут.

Готовый пирог полностью остудить.

Творожный пирог с маком подавать к любимым напиткам. Источник