Ингредиенты:

500 гр колечки кальмаров
1 лук(порезать кубиками)
2 дольки чеснок(пресс)
1-2 чили перца(порезать колечками)
1 ст.л тертого имбиря
150 гр спаржа
1 банка консервированных томатов(пюре) 550 гр
1 ч.л томатной пасты
1 ч.л сахар
1 ч.л лимонного перца
Соль по вкусу
2 ст.л порезанной кинзы
Растительное масло
Яичная лапша  200 гр

Кольца кальмаров помыть,обсушить.Раскалить масло.Пожарить лук,чеснок,имбирь,чили,примерно 2 минуты.Добавить томатное пюре,томатную пасту.Как закипит,добавить лимонный перец, сахар и соль по вкусу.Порезать спаржу и добавить в томатный соус,так же положить в соус колечки кальмаров.Потушить 5 минут.Готовое блюдо посыпать кинзой.Подавать немедленно.На гарнир можно отварить китайскую яичную лапшу.


 

Мидии под винегретом (Мejillones vinagreta)

0,5 кг мидий

Приблизительные пропорции для винегрета:

100 мл оливк. масла
2 луковички шалот
1 небольшой помидор
половинка болгарского перца
1 ч.л. горчицы
3 с.л. винного уксуса
соль, черный перец

Если мидии заморожены-разморозить. Если свежие, то хорошенько помыть, замочить в сильно соленой воде (желательно на несколько часов). В кастрюле с широким дном подогреть воду (воды взять совсем немножко(я добавляю воду, хотя можно вообще без нее-мидии будут открываться и отдавать воду сами), т.к. по этому рецепту мидии будут подаваться под винегретом, поэтому их достоточно просто отварить без всяких дополнительных добавок, закрыть крышкой и варить, пока мидии не откроются, неоткрывшиеся выбросить. У каждой открывшейся оставить по одной половинке ракушки.

Винегрет:

Помидор, лук, перец порезать маленькими кубиками. Смешать все ингредиенты так, что б жидкость полностью покрывала овощи, в рецепте даны приблизительные пропорции винегрета, их можно варьировать на свой вкус, что б винегрет сам по себе был вкусным и остреньким. Желательно дать винегрету настояться несколько часов.

Перед подачей выложить мидии на блюдо, с помощью чайной ложки на каждую добавить винегрет (выложить овощную смесь и полить маслом).