Ингредиенты:
-1 подготовленная тушка кролика
-500 г зеленой фасоли
-морковь - 3 шт
-отварной картофель - 4-6 клубней
-чеснок - 2 зубчика
-0,5 стакана белого сухого вина
-2 стебля лука-порея
-масло растительное - 1 ст.л.
-2 веточки свежего тимьяна
-лук красный
-соль
-лист лавровый
-масло сливочное - 1 ст. л.

Приготовление:
Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть и мелко нарвать. Смешать чеснок с тимьяном и 1 чайной ложкой соли. Кролика тщательно вымыть и обсушить, разрезать на 8 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масло. Обжарить куски кролика, по 3 минуты с каждой стороны, и переложить в миску. Влить в кастрюлю вино, дать покипеть 30 секунд. Затем влить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения. Положить в кастрюлю смесь чеснока, тимьяна и соли, добавить лавровый лист. Вернуть в кастрюлю куски кролика, накрыть крышкой и готовить 40 мин. Подготовить овощи: лук очистить и крупно нарезать. Белую и светло-зеленую части порея порезать кольцами толщиной 1,5 см. Морковь и картофель очистить, крупно нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кроликом и готовить под крышкой 20 мин. Фасоль вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 5 минут, отбросить на дуршлаг. Кролика и овощи переложить шумовкой на блюдо, добавить фасоль, накрыть и поставить в теплое место. Оставшийся в кастрюле соус уварить вдвое, добавить пол столовой ложки сливочного масла, снять с огня и перемешать. Полить соусом кролика. Приятного аппетита!