Пирог из холодного теста



 

Для холодного теста понадобится:

200 г маргарина

3 яйца

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка соли

4 стакана муки

1 стакан холодного молока

0,5 палки дрожжей

Приготовление холодного теста:

Сначала надо заранее приготовить дрожжи. Для этого в стакане холодного молока растворить указанную норму дрожжей и сахара и оставить бродить на несколько часов.

Если под рукой нет живых дрожжей, можно воспользоваться быстрыми сухими дрожжами. Тогда этап отдельного приготовления дрожжей пропускаем и сразу переходим к замесу теста. Для этого маргарин надо растопить, яйца взбить, сухие дрожжи просто смешать с просеянной мукой и замесить тесто из указанных ингредиентов, кроме растительного масла.

Когда тесто замесили, его надо убрать в холодильник. Там оно может находиться от одного часа до одних суток. То есть мы можете замесить тесто вечером, а утром радовать семью свежей выпечкой.

Когда тесто выстоится в холодильнике, его надо достать, добавить растительное масло, еще раз хорошо  вымесить и оставить на 20 минут на воздухе. После чего раскатать тесто, выложить пласт в форму для выпечки и положить на него начинку, приготовленную по вашему  вкусу. Сверху накрыть вторым пластом теста и защипать края. Все, можно ставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Но мы, например, любим открытые сладкие пироги. Поэтому, то количество теста, которое у нас получилось из перечисленных ингредиентов, я делю на две части.

Из одной делаю открытый пирог,

из другой сосиски или котлеты в тесте. Получается очень вкусно. Можно делать и небольшие пирожки с яблоками, капустой, мясом или рыбой. Только выпекать их лучше в духовке, а не жарить в масле.

И напоследок скажу, что заниматься любым тестом, чтобы оно получилось на славу, надо исключительно в хорошем настроении, иначе результат может окажется не совсем таким, какой ожидали. Проверено на себе!

© 2010, Успеть всё.